天津老点心铺分的细，少马爷现挂的江米条，是小朋友的最爱

与煤店、粮店、副食店那些卖生活必需品的市肆分歧，糕点店——天津人叫点心铺——所卖的商品在规划经济年月几多有点奢靡的味道。

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糕点店一样分为糕点柜（包罗面包、饼干）、烟酒柜、水果柜、干货柜，有的特色糕点店如稻香村、冠生园等，还有经营南味的柜台，专卖金华火腿、腊肠等。 （原创文章www.jj00.com）

天津卫对照有名的糕点店有祥德斋、四远香、四品香、大庆来、大天津、玉生香、江南食品店和桂顺斋。如今，桂顺斋、四远香、祥德斋等字号在市面上还能看到，外来的稻香村在天津也开了不少家。其他的老字号根基已鸣金收兵，取而代之的是大桥道、五福、欣乐等新的字号。

糕点店所买的糕点分平常品种和时令品种。平常品种首要是小八件、蛋糕(炉元、碗糕和皋比蛋糕）、核桃酥、江米条、小茶食等。在小八件中品种较多的是酥皮儿类（天津人称白皮儿），其外形可做成聚宝盆、方形、圆形，还可写上福、寿、囍字。白皮儿的馅儿有好多种，好比豆沙、枣泥、红果、白糖、草莓、香芋、芝麻等，还有甜咸的，食客可凭据喜爱选择。

时令糕点首要是正月十五的元宵，蒲月初五的粽子和八月十五的月饼。天津的元宵与南方的汤圆分歧，是用江米面摇出来的。将作成方糖块巨细的什锦馅儿，与江米粉一路放入摇元宵的机械里（早年用笸箩），跟着机械的迁移，江米粉就平均地裹在了元宵馅上，成为一个个小乒乓球似的元宵。曾有人戏言外国人吃到元宵时非常纳闷儿：元宵没缝儿，馅儿是怎么进去的？

端午节的粽子，分为两种：一为江米、小枣、豆沙、蜜枣等和苇叶包的：一为酥皮儿的一种，用白面做成糖三角外形再烤，叫炉粽子。炉粽子也有豆沙、枣泥和甜咸之类的馅儿。中秋节的月饼，在上世纪90年月以前，根基上就是百果、五仁、麻饼（月饼上满是芝麻，中央有红点儿，很像麻将牌里的一饼）等馅儿的；还有改良月饼，月饼外观跟鹿皮赛的，每个月饼都有零丁的纸包装：都非常甜。

糕点店对本身的诺言非常正视，很有珍爱品牌诺言的理念。桂顺斋的小八件、四远香的元宵、祥德斋的月饼，都是老公民承认的名牌产物，每逢过节这些店前都要排上长长的部队。记得也许是1992年的中秋节，我到北马路的祥德斋买月饼，柜台前排了很多人，有一位60多岁的妇人手里提着一包月饼，非要找售货员要一张祥德斋的笺（带商家字号的印刷品，放在点心纸包上），究竟遭到售货员的拒绝。或者那妇人感觉有这家店的笺，送亲戚同伙时，能拿得出手吧。

上世纪七八十年月，经常能吃糕点的是白叟和孩子，白叟上年岁牙口欠好，多买炉元（天津叫槽子糕）——它软和且保质期较长。而孩子们多买饼干，尤其是动物饼干，连玩儿带吃，一举两得。

卫嘴子非常偏爱的槽子糕。马三立师长曾在相声里奚弄过商家将小槽子糕放在放大镜橱窗里卖，足可见这种点心有多招天津人喜欢。

说到相声中提到的点心，江米条跟核桃酥可不克落下。

在马志明的相声中也曾提过，商家将放得太久的核桃酥拿出来卖，掉到地上被车轧曩昔竟然直接嵌在了马路上，少马爷舍不得扔了非要撬出来，可用树枝冰糕棍儿都不成，最后照样同从一家店里买了糕点的客人用一根又长又细的江米条给撬出来的！

真正好吃的核桃酥跟江米条可不像相声里说得那样，前者讲究个酥，后者讲究个脆，吃进嘴里是越嚼越香！

相信很多人小时候都吃过一种叫大黄油的饼干，酥脆甜香，如果往热牛奶里一泡……好吃水平MAX！

“吃了大梨糕，走道不摔跤！”每次爸爸妈妈买来大梨糕的时候，都邑说这句话。这种糖果体积大，口味奇特，每次都能吃上很久。

豆根糖可是磨牙的好器材，固然被称为糖，然则不算稀奇甜，看上去一样般，可吃起来却很香。

杨村糕干是天津的特产之一，和通俗糕干分歧，，它没有馅，整体雪白，口感绵软筋道易消化。

一字酥跟牛舌饼似乎有不少人都分不清楚，二者在外形上切实非常相似；但在味道上，一字酥是葱油味，更酥脆一些，牛舌饼是椒盐味，更扎实一点。

炎天到了，若是吃上两块绿豆糕那是清热又解馋。和南方细腻蜜甜的绿豆糕分歧，天津的绿豆糕口感较粗，不算稀奇甜，绿豆味很足。

麻团也经常显现在天津人的餐桌上，黏软的糯米粉团包裹各类馅料蘸上芝麻下锅炸，将脆跟软两种口感完美连系！

“嗡儿嗡儿——”小时候每次听到这个声音，都要找妈妈要上五块钱赶紧跑出去买。熟梨糕构成了不少天津人童年的一部门，填补了我们下学回家的那段时光。

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杨柳青酥糖发源于清道光年间，正宗酥糖传了200年到如今，也只有木樨一个味道。这酥糖比拟通俗酥糖要大几倍，一捏就碎，得捧在手心往嘴里送。咬上一口，香油味、木樨味、芝麻香就扑鼻而来~

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接下来的这个，也许是天津人下馆子点得最多的一种主食——银丝卷。虽说是主食，但说它是点心也不为过。

馒头卷面条，在外埠人看来真是再新鲜不外的食物了。但别说，它就是好吃！内中夹着的面条带点甜味，直接吃清甜，过油炸更香！所以说它是小点心也并没错。

那些过多久都忘不了的

天津卫老糕点铺

卫嘴子好吃，也讲究。能开到如今还没倒闭的老点心铺子那绝对是个顶个儿的。天津三绝人人一定都知道，因为奶名叫狗子的老板忙起来连客人都不睬的“狗不睬”，紧靠耳朵眼胡同的炸糕铺“耳朵眼”和在十八街小路开糕点铺的“十八街麻花”，这三个能够说是天津最知名的老牌点心铺子了。

而若是想吃津八件，桂顺斋是个不错的选择，他家的蜜麻花、萨其马、一品桃最有名。每年过年的时候，投亲访友必会买上两盒。

欣乐糕点也是不少天津人的最爱，每当过节，不排个几小时都买不到点心。为了包管糕点的质量，欣乐的营业时间是早九晚七，还会歇寒暑假！想买他家招牌月饼的，那可得提早去。

四远香尽量在天津老点心铺里，也算得上年长了。开店距今已经有136年。他家中西糕点兼备，个中寿桃蛋糕最为有名。

大桥道比拟较上一家能够说是非常年青年头了，距今开店三十多年。他家的点心种类雄厚，传统糕点、饼干、元宵......甚至连雪糕都有！

祥德斋或者有些人不太熟悉，他家分店不算好多，但论“年数”必四远香还要多上37年。祥德斋的糕点价钱实惠，种类也不少，还没走到店门口就能闻到浓浓的糕点香。

蛤蟆吐蜜位于鼓楼，其做法是将满满的豆馅尽或者塞进面皮里，在烤制的过程中豆馅会从面皮的收口中挤出来，状似蛤蟆，故得名蛤蟆吐蜜。今朝只能在天津或许北京才能见到了。

穆记糕点很多白叟都非常喜欢，若是想买他家的槽子糕，那得跟掌柜的喊：“来两斤炉元儿！”其他的像是小茶点，也是儿时最爱，固然不甜，可就是吃着稀奇上瘾！

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若是提起老铺子里面的网红，祥禾饽饽铺必需拿出来说一说。2015年，祥禾饽饽铺登上了《舌尖上的中国3》，生意也是以更加火爆起来。他家的糕点看着就十分细腻，枣泥卷面皮薄如雪屑，山楂糕进口酸甜松软。

除了传统的中式糕点铺，天津天然也少不了专门的西点铺。提起起士林，天津卫的人应该都知道。起士林是天津最早的西餐馆，也为其时的天津引入了西餐文化。

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所以说，吃老点心这块儿的气质和尺寸，天津拿捏得死死地。