12道家常美食推荐：红薯焖鸡块，油泼腐竹，干锅鱼丸等家常做法

红薯焖鸡块

（原创文章www.jj00.com）

材料：草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量；生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量

（本文来自久久自媒体）

做法 （本文来自久久自媒体）

1.土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不消。其余剁小块。冷水泡二十分钟摆布，把血水泡出来。用料酒，适量盐腌十几分钟；

2.红薯切滚刀块。油锅炸熟，使外观形成一层硬壳时捞出；

3.把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油；

4.炒锅，爆香葱姜，倒入炸过的鸡块，翻炒，加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒平均上色；

5.加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，，小火焖煮到鸡肉熟透软烂，水份煮的差不多。能够留点汁浇饭，很不错；

6.把炸好的红薯倒进去，一路翻炒凭据小我口味调入适量盐。洒点葱花出锅。

油泼腐竹

材料：腐竹、黄瓜、干辣椒、熟黑芝麻

做法：

1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。

2、洒上黑芝麻拌匀。

3、把拌好的腐竹盛盘。

4、干辣椒切成小圈。

5、上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火。

6、将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。

干锅鱼丸

材料：鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖

做法：

1.所有材料洗净切好，葱姜蒜一个盘子，五花肉和鱼丸一个盘，胡萝卜洋葱，青椒，干豆腐，芹菜，金针菇一个盘，香菜一个盘

2.锅内放适量油，待油温热放入五花肉，将五花肉炒至发白，倒入鱼丸类，炒至鱼丸稍微变色，变软，倒出装盘备用

3.锅内涵稍微添些油，温热后放入葱姜蒜炒出香味，到场豆瓣酱，炒出红油，倒入五花肉和鱼丸类

4.再倒入所有青菜盘，到场精盐，鸡精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒平均即可，盛出装盘

祥瑞三宝

材料：猪肉；西红柿；尖椒；生姜；大蒜

做法：

1、原料猪肉（肥瘦凭据喜欢自行决意）和肉等量的西红柿以及同样等量的尖椒生姜大蒜

2、尖椒选择辣度高的，切碎，我吃辣不成就去了心儿，若是想要更辣能够保留白心一路切碎，姜蒜切末

3、西红柿用开水烫后去皮，对切，去籽。

4、西红柿籽会影响口感，不外要本身无所谓的话大咧咧皮都不去直接切碎也行

5、西红柿切碎备用。

6、猪肉剁碎，到场盐，水淀粉，料酒拌匀。有加酱油的版本，我没加是为了成色清爽的考虑。

7、锅里下一小勺油，爆香姜末和一半分量的蒜末。

8、入肉末，尽量滑散，炒至断生。

9、炒好的肉末盛起待用。

10、锅里下一小勺油，中火爆香剩下的一半蒜蓉，下番茄和一撮盐，炒出汁。

11、先到场尖椒末炒去生味，然后到场炒好的肉末，炒匀，试味。

双椒炒牛肚丝

材料：熟牛肚丝200克、青红辣椒二个、生姜几片、大蒜几瓣、油适量、盐适量、白胡椒粉少许、生抽适量、老抽少许、啤酒二勺、白糖适量、鸡精少许、葱花少许。

做法

1.牛肚丝能够买现成的半制品.菜场一样都有！不是卤的那种！辣椒.生姜.大蒜切好备用！

2.锅里倒油.放生姜大蒜下去爆香！放牛肚丝进去翻炒！.然后放白糖.白胡椒粉.生抽.老抽下去翻炒平均！

3.放辣椒下去翻炒几下之后倒一点啤酒.盐.把辣椒炒断生之后撒葱花.鸡精翻炒平均出锅！

干煸椒盐排骨

材料：猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克

做法：

1、猪小排洗净切小段，到场料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟；

2、锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金..捞出，沥干油备用；

3、锅留底油，放入葱花、姜片和干辣椒爆香；

4、放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒平均，出锅前撒入椒盐即可

椒盐九肚鱼

材料：九肚鱼、炸鸡粉、椒盐粉、卤肉粉、生粉、两个鸡蛋、葱花。

做法：

1.用炸鸡粉腌好九肚鱼，20分钟摆布

2.20分钟之后，再次沾上炸鸡粉

3.打两个鸡蛋，只要蛋黄，将蛋黄打散，放入腌好的鱼肉里，可选择到场另外佐料，料酒、卤肉粉或辣椒粉之类

4.将鱼肉上生粉

5.放入翻腾的油锅中炸至金黄及可起锅，撒上椒盐粉和葱花。

酸辣萝卜丁

材料：白萝卜、胡萝卜、樱桃小萝卜、熟白芝麻、陈醋、生抽、香油、花椒油、糖、盐、花椒、干红椒。

做法

1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头巨细丁，樱桃小萝卜切成指头巨细丁。

2、将萝卜丁装入干爽无油的容器，撒入适量盐腌制20-30分钟摆布，倒出腌制出的水分。

3、冷锅里到场适量香油、花椒油，放入适量干辣椒碎、花椒，小火炸香。

4、将炸香的3料倒入萝卜上，将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上。

5、将萝卜和调味汁拌匀今后，装入密封保鲜袋，排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制。

6、腌制一夜后掏出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。

红椒爆小肠

材料：猪小肠、小红椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油

做法

1、姜片、蒜片各适量，小红椒2两切成辣椒圈，蒜苗适量切成段。

2、猪小肠洗净，切成小段。

3、锅烧热去油，倒入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小红椒圈和姜片、蒜片一路煸出辣椒的香气。

4、倒入小肠，小火煸炒出小肠的水分和肠内的油份，然后到场适量的老抽和盐，转大火爆炒少许。

5、淋入半勺水翻炒几下，到场适量胡椒粉、倒入蒜苗、到场适量的鸡精，翻炒平均，再淋少许油翻炒几下，即可起锅。

干锅鱼头虾

材料：鱼头300克，基围虾200克，大蒜50克，干锅酱50克，干辣椒节20克，花椒5克盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量

做法：

1.把鱼头斩成块，基围虾一一从背部剖开，一路纳盆加少许的盐、料酒先码味，随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟，捞出来待用。

2.净锅放适量的菜油和红油，下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后，放干锅酱炒几下，接着倒入鱼头和基围虾，加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅即成。

大肠炒酸菜

材料：猪大肠500克、酸菜200克、大肠适量、酸菜适量、姜片适量、蒜片适量、干辣椒适量。

做法：

1，生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。

2，大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋频频揉搓，反复几回清洗清洁。

3，大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。

4，锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。

5，将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可

香煎巴沙鱼

材料：巴沙鱼、盐、黑胡椒粉、橄榄油

做法

1、冷冻巴沙鱼放在常温下天然解冻；

2、把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼外观的水分；

3、擦干水分的鱼改刀成巨细平均的鱼块，在鱼块外观平均的撒1/8茶匙食盐；

4、再在鱼块外观平均的撒1/8茶匙黑胡椒粉，把鱼放在一边，腌制5分钟；

5、平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油，腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制，煎到一面金..，翻面再煎另一面，直到鱼块两面都成金..，掏出鱼块。