鸡屁股有毒素不能吃？吃鱼头能补脑？你可能对这些食物误会太深！

我们常说要多吃富含优质卵白的食物 （本文来自www.jj00.com）

不光能知足人体平常所需 （自媒体www.jj00.com）

还有助于提高免疫力

（原文来自www.jj00.com）

鸡肉、鱼虾=都是不错的优质卵白起原

但好多人对它们存在颇多曲解

关于这些优质卵白食材，你真的认识吗？

上周日，关于优质卵白食材的问答

你都答对了吗？跟可可去看看谜底吧~

【第一题】

关于鸡肉，说法准确的是

A、鸡屁股有毒素不克吃

B、鸡杂有害物质多，不克吃

C、吃鸡皮能够增补胶原卵白

D、鸡汤不如鸡肉有营养

准确谜底：D、鸡汤不如鸡肉有营养

【解析】

鸡屁股切实不建议吃，但并非因为毒素聚积，而是鸡屁股上有两种腺体——尾脂腺和腔上囊。前者是鸡身上独一的脂肪性腺体，不光口感欠好，也是引起腺体壅塞或炎症的部位，不宜食用；后者是淋巴器官，里面包含着大量将来得及分化的病原体和代谢废料，也不宜食用。若是将两种腺体彻底摘除清洁，鸡屁股也不是不克吃。

鸡胗、鸡肝、鸡肠等都邑直接接触食物或许代谢产品，有害物质残留的或者性比鸡肉要高，但偶然吃几回照样能够的。鸡杂中更介绍食用鸡胗，它是鸡身上脂肪起码的部位，又富含钙、铁、锌等营养素，但也不宜多吃，一周一次即可。

不管是鸡皮照样猪皮，都有人说吃了能增补胶原卵白，对皮肤好。但实际上，鸡皮中的胶原卵白属于大分子，很难被人体直接接收行使。更况且，其脂肪含量高，吃多了反而轻易胖，三高人群更要少吃。

鸡肉富含卵白质、钙质等雄厚的营养，在炖汤的过程中，只有少部门卵白质、钙会消融个中，较多的反而是脂肪、嘌呤等，营养价格远不如鸡肉。

【第二题】

关于鱼虾，说法准确的是

A、吃鱼头补脑结果好

B、鱼胆能解毒清火

C、醉虾有隐患，要少吃

D、虾头重金属多，不克吃

准确谜底：C、醉虾有隐患，要少吃

【解析】

鱼头中含有DHA，所以人们说吃鱼头能够补脑。但三文鱼、沙丁鱼、黄花鱼、秋刀鱼等鱼肉中也含有不少DHA，并且鱼肉分量多，比拟之下，DHA的含量或者也更多。所以，鱼头补脑或者还不如鱼肉，并且鱼肉富含卵白质，营养更雄厚。

鱼胆万万不克吃，其含有胆酸、氢氰酸等有毒物质，毒性比同剂量的砒霜毒性还大。若不小心摄入过多，轻易在短时间内造成脏器衰竭，严重时甚至会导致灭亡。是以，在吃鱼时必需摘除鱼胆，若失慎弄破，必然要将被污染的鱼肉冲刷清洁。

醉虾是上海及宁波一代的名菜，将活的河虾用酒腌“醉”即可食用，肉质鲜美，又带有酒的清冽，很受人们喜欢。但醉虾究竟接近于生吃，存在必然的寄生虫、病菌等传染风险，风险健康。建议适当少吃，或考虑做成熟醉虾。

虾体内的重金属首要起原于水和饲料，一样来说，虾头和虾壳中的重金属含量会高一些，然则只如果正规豢养的，平日也没问题。不外虾头是内脏的群集地，如心、肝、肠胃等，是以也是渗出废料的聚积之所，加上清洗难题，不吃也罢。

【第三题】

关于豆类，说法准确的是

A、适当吃豆类，不会诱发乳腺癌

B、喝豆乳就能补钙

C、痛风患者不克吃豆类

D、肾病患者不克吃豆类

准确谜底：A、适当吃豆类，不会诱发乳腺癌

【解析】

豆成品中所含的大豆异黄酮具有双向调节感化，有助于维持雌激素水平不乱；并且植物雌激素活性低，感化远不如人体自成分泌的雌激素，适当食用不光不会增加乳腺癌风险，反而有助于预防乳腺癌。建议天天食用30～50g大豆，相当于200g豆腐或800ml豆乳。

豆子自己的含钙量并不高，像北豆腐、豆腐皮、豆腐干等用含钙凝固剂加工，钙含量相对而言还会多一点；而豆乳自己只需少量豆子，又加了好多水，再过滤了豆渣，含钙少少，所以想补钙照样优先选择牛奶等食物。

豆类固然含有较高的嘌呤，，但植物性嘌呤对人体影响较小，并且豆类在烹饪过程中，往往需要浸泡，这就有助于去除部门嘌呤。2017年《高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识》也指出，大豆及其成品与痛风发生或高尿酸血症无相关性，可适量食用豆类及豆成品。但对于痛风急性期患者照样不建议吃了。

肾脏病人固然讲究低卵白饮食，以免加重肾脏肩负。但平常炊事中添加大豆类食物，有助于降低血肌酐、磷、卵白尿的水平，而且大豆中的大豆卵白酶按捺剂还能改善肾小球肾炎或肾盂肾炎等炎症成长过程。所以肾病患者能够凭据病情适当食用豆类，但要把握好量。