真相来了，真正的粗粮是这样的！

你对粗粮的熟悉，或者全错，这才是真正的粗粮，好多人买错，吃错 （原文来自www.jj00.com）

跟着现代人生活水平前提提高，慢性病已经不再是老年人才得的疾病，越来越多年青年头的小伙子也起头有脂肪肝、高脂血症、高血糖等病症，慢慢的粗粮成为了人人喜爱的食品。

曾几许时，没有精美米面，吃粗粮是生活前提欠好的象征。而现在，，对于炊事不屈衡等不良生活体式导致的高脂血症，科学的饮食构造的调整，如今粗粮成为了健康的首选。

平时大部门人都知道吃粗粮对健康好，然则并不知道，究竟哪些才是真正的粗粮？

什么是粗粮？

平时人人会大米、面粉以外的粮食都统称为粗粮。其实这是不严谨的。粗粮是一些未经由精制加工的谷物类、块茎类、杂豆类的食品。

谷物类：

谷物类的粗粮常日常见的有糙米、全麦粉、小麦粒、大麦粒、完整小米粒、燕麦粒、完整燕麦粒压片的燕麦片或打坏的燕麦碎、玉米粒、完整玉米粒磨的玉米粉或打坏的玉米碴、青稞、高粱、黑麦、裸麦、荞麦等“全谷物”是最典型的粗粮。

凭据《中国居民炊事指南2016》，全谷物的界说是指谷粒完整的，经碾磨、破碎或制成薄片的整粒果实，其首要成分是胚乳、胚芽和麸皮（谷皮+糊粉层）的相对比例与自然谷粒沟通。

值得注重的是，若是小米、玉米、荞麦、燕麦、高粱米等谷物，千方百计碾磨加工去掉谷粒外层谷皮、糊粉层和胚芽，只保留胚乳，那就会酿成精制谷物，不再是粗粮，健康价格大打扣头。

豆类：

豆类在平常生活中最经常见的就是，绿豆、红豆、黄豆、黑豆、芸豆、蚕豆、豌豆等杂豆类也属于粗粮。固然它们不是谷物，但营养成分与谷物很接近（高淀粉少脂肪有卵白质），并且根基都保留了豆粒外层的营养物质，最要害的是，研究表明它们的健康效益等同于全谷，所以理应包罗在粗粮之内。

藜麦也属于粗粮，但它既不是麦，也不是谷物，更不是豆类，而是藜科，大略相当于蔬菜种子。藜麦营养成分和健康效益与全谷相当。藜麦近年大火，各类神奇感化撒布坊间，别太当真，当粗粮吃就行了。

块茎类：

块茎类其实就是一些植物的茎或许说是根。好比红薯、山药、土豆、芋头、等这些食品都含有雄厚的炊事纤维。这些器材都能够直接烹饪食用，一样最好的烹饪方式就是蒸煮。能够最好的连结食物的营养。也是最健康的服法。

吃粗粮虽好但莫入这些误区

误区一：吃得越多越好

粗粮虽好，不宜过量。《中国居民炊事指南》建议：粗杂粮占悉数主食的1/3-1/2，天天摄入全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。粗粮吃太多，不光影响消化，还会影响某些营养物质的接收，甚至导致营养不良。并且粗粮中的纤维素还具有干扰药物接收的感化，它能够降低某些降血脂药和抗神经病药的药效，所以随意吃粗粮反倒影响健康了。

误区二、粗粮成品取代粗粮

市场上的粗粮成品有好多，好比全麦面包、麦麸饼干、紫薯饼干、南瓜面包等。然则，作为高纤维产物，若是能口感出众、粗而不糙，大部门一定是用大量油脂起到“润滑”感化。吃多了粗粮成品反而会摄入大量油脂。

误区三：人人都适合吃粗粮

近年来，粗粮的优点逐渐被人熟知，营养师们也都介绍人人适量多吃粗粮。不外，不少人因肠胃欠好，有时吃完粗粮会胀气、不用化。岂非胃肠欠好的人不克吃粗粮了吗?其实，只要吃对了，对胃肠也是一种珍爱。

挑好种类

小米、大黄米、黑米、荞麦、燕麦营养素密集，又相对好消化。对一些表皮厚的粗粮，例如红豆、绿豆、薏米等要严厉掌握食用量，即使少量吃也要煮得非常软烂。山药、南瓜、莲藕、土豆、紫薯等淀粉类蔬菜也能够适被选择。

掌握好量

胃肠欠好的人最好以细粮为主，粗粮为辅，粗细的搭配比例为4∶6。每周食用3—4次即可。《中国居民炊事指南》中介绍，天天最好吃50—100克粗粮。但胃肠欠好的人摄入量以30—60克为宜。

粗中有细

吃粗粮能够做到粗中有细，玉米、马铃薯、山药等粗粮能够融到细粮中，也能够做玉米排骨汤、清炒马铃薯、山药鸡爪汤，还可在白粥里到场小红薯块。此外，粗细粮组合颜色越多，营养越雄厚。最典型的是八宝粥，红豆、红枣、绿豆、黑豆、黄豆、糯米等种类雄厚，是秋冬滋补的首选。

提前浸泡

粗粮比精白米质地更密，烹饪前能够先浸泡，使口感更好，还能促进消化接收，尤其适合胃肠弱的人。一样来说，紫米、糙米需浸泡4小时摆布，而杂豆需浸泡12小时以上，最好达到24小时;也能够直接把各类杂粮放在容器中，加水没过食材，放冰箱里浸泡一夜。

粗粮细做

对肠胃欠好的人来说，过多的炊事纤维会刺激胃肠。不妨粗粮细做，好比把粗粮用豆乳机打成米糊，也能够把粗粮打成粉，和白面粉一路做成发酵面食。

误区四：不要一味地只吃粗粮

粗粮食用过多，影响人体对卵白质以及其他微量元素的接收，轻易造成营养不良，粗粮里面含有较多的纤维素成分，纤维素吃得太多的话，轻易引起胃胀、造成肠胃不适，过多的炊事纤维还具有干扰药物接收的感化，

食用粗粮时最好是粗细搭配吃，不光营养接收好，并且能够改善口感，粗粮要细作。

起原：美食作家梅依旧、好山好水好故里