梅干菜烧肉、黄豆酱炒花蛤、红烧香辣鲫鱼这几道家常菜的做法

红烧香辣鲫鱼

（本文来自www.jj00.com）

材料：鲫鱼1条、姜4片、蒜瓣3瓣、葱适量、盐适量、生抽两勺、干辣椒3个、花椒适量、八角1个、郫县豆瓣酱两勺；

做法：

（原文来自久久自媒体）

1:买回来的鲫鱼洗清洁，先放点盐腌一下。把姜，蒜，干辣椒，葱切好备用。

2.锅里放油，油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。（能够去鱼腥味）

3.鲫鱼一面煎的金..，再翻过来煎另一面。（煎鱼不要老是翻，翻动一次就好，煎出来的鱼才对照时兴哦）；

4.鲫鱼煎好了，小火下姜未，蒜末，干辣椒，花椒，八角，两勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下；

5.味料香味出来了，倒入水方才好没过鲫鱼开大火焖。（若是有锅盖能够盖上，味道焖的更轻易入味）；

6.收汁中，焖到锅里的汁收赴任不多了，就撒下葱花能够装盘了。

黄豆酱炒花蛤

材料：花蛤300克，黄豆酱6克，青尖椒1个，红尖椒1个，姜3克，蒜4克，，料酒6毫升，玉米淀粉3克，水30毫升，食用油20毫升。

做法：

1.花蛤洗净用盐水浸泡30分钟;姜洗净去皮切丝;蒜洗净去皮切片;青尖椒洗净去头去籽，切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形片;红尖椒洗净去头去籽，切成长2.5厘米、宽1.5厘米的菱形。

2.在碗中放入30毫升水，加3克玉米淀粉拌匀制成芡汁待用。

3.热锅下油，待油热放入切好的蒜片、姜丝中小火爆香，放入花蛤转中火翻炒，倒入料酒，炒至蛤壳悉数打开。

4.放入黄豆酱，翻炒上色，放入切好的青尖椒，放入红尖椒。

5.倒入芡汁，炒至汤汁浓稠即可。

梅干菜烧肉

材料：五花肉600G；干梅干菜400G；料酒适量；油适量；盐适量；糖适量；冰糖8小块；酱油适量；水适量；

做法

1、将干的梅干菜用水浸泡1小时泡开，沥水备用；五花肉切块清洗清洁，沥干备用；热锅冷油倒入预备好的五花肉，翻炒平均；倒入适量料酒去腥；

2、盖锅盖烧制2分钟，将水分蒸发掉；开锅倒入梅干菜炒制平均；到场正好盖过梅干菜的水，中火烧；在烧的时候一次到场酱油、盐、糖和冰糖，再翻炒平均；盖锅盖烧制收汁即可出锅