杭椒牛柳，肉丸烧茄子，蒜泥茄子这几道家常菜的做法

杭椒牛柳

用料

牛里脊7两（350克）、杭椒100克、鸡粉1/2茶匙、淀粉少许、盐少许、酱油2茶匙、生粉少许、白糖2茶匙、油适量 （本文来自久久自媒体）

做法

1.牛里脊用清水泡净血水，切成粗条，杭椒洗净去蒂。

2.将牛肉用盐、部门家乐鸡粉、淀粉腌制15分钟。

3.取一小碗，将酱油、家乐鸡粉、白糖搅拌平均制成调味汁。

4.锅中放油烧至四成热，将牛肉中火炒至八成熟，捞出沥油。

5.连结油温，再放入杭椒，炸至杭椒表皮稍起褶皱后，倒入牛肉炒匀。

6.将调味汁倒入锅中快速搅动至汤汁收浓即可。

肉丸烧茄子

材料：紫茄子300g，青椒、红椒参半个，肉丸200g，蒜末1大勺，蚝油1大勺，，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺

做法：

1.青椒、红椒切块，茄子切滚刀块，沾面粉，锅内烧热油煎，煎至外观焦黄

2.另起锅，锅内烧热油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、红椒炒匀

3.加肉丸和所有调料，倒入半杯水烧开，至汤汁浓稠，加少许水淀粉勾芡即可

蒜泥茄子

用料

长茄子3－4根；大蒜两头；醋；酱油；蚝油；香油；花椒油；葱花

做法

长茄子洗净备用

茄子从中央切开，分二至三段，入蒸锅蒸15至20分钟

大蒜捣成蒜泥状

植物油烧熟将蒜泥泼香，倒入香油、花椒油、蚝油、盐调汁

茄子蒸熟晾凉，用手撕成条状

将调好的蒜泥汁和茄子拌匀，撒上葱花即可

三鲜小馄饨

食材：肉末150克、小馄饨皮适量、虾米适量、海苔丝适量、鸡蛋1只、胡椒粉适量、生姜适量、葱适量

做法：

1、肉末加葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，搅拌上劲；

2、取一点肉酱放小馄饨皮中央，轻轻捏合就能够；

3、鸡蛋打散，摊成蛋皮，放凉切丝；

4、虾米加清水烧开，加点盐改小火炖几分钟；

5、水烧开，加点盐，再放入包好的小馄饨煮熟；

6、煮好的小馄饨到场熬好的开洋汤，海苔丝，蛋皮，香油就能够。