小炒豆腐皮，西红柿牛肉片，素炒山药莲子这几道家常菜的做法

小炒豆腐皮

（自媒体www.jj00.com）

材料：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜

（原文来自www.jj00.com）

做法： （原创文章www.jj00.com）

1.豆腐皮切丝。

2.水开放入炒一下水捞起备用。

3.青椒切丝，葱，蒜切碎。

4.胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段。

5.瘦肉切丝，放入姜末，葱末，盐，生抽，料酒，花椒粉，淀粉拌匀腌制10分钟。

6.油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘。留余油。

7.余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒。

8.最后放入豆腐皮翻炒，放盐，花椒粉，少量鸡精，翻炒平均即可出锅。

西红柿牛肉片

食材：鲜西红柿300克，嫩牛肉100克，葱、姜各5克，植物油10克，水淀粉5克，鸡蛋清5克，精盐、味精、黄酒。

做法：

1、将牛肉切成薄片，，加黄酒、精盐抓平均，再加鸡蛋清、水淀粉抓平均。

2、鲜西红柿洗净，切成小块；葱、姜切末。

3、炒勺内加植物油，烧至五成热时加葱、姜末炒出香味，倒入牛肉翻炒，烹入黄酒、清汤稍煨，加西红柿块、精盐炒熟即成。

素炒山药莲子

材料：山药200克、新颖莲子100克、葱1棵、盐适量、生姜少许

做法

1、山药切片，新颖莲子去壳，芯不消抽去，葱切成小段

2、热锅凉油，先倒入生姜炒出香味

3、倒入莲子翻炒1分钟后，再倒入山药、盐翻炒2分钟

4、撒入葱花即可关火装盘

葱爆牛肉

1．牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；

2．锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，到场剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。