菜谱：虾仁鸡蛋芦笋，糖醋鹌鹑蛋，金针菇拌豆腐皮，炸胡萝卜丸子

虾仁鸡蛋芦笋 （自媒体久久自媒体）

食材：芦笋1把鲜虾几只鸡蛋1个生抽油盐适量做法：1.芦笋切片，滚水中撒点盐，滴几滴油，，焯30秒摆布；芦笋老的话，多煮一会儿。虾，去掉虾头虾壳，用生抽腌制一会儿（注：虾壳留着备用）2.把芦笋捞出沥干。3.鸡蛋打散，锅里倒点油，中小火煎熟鸡蛋，捞出备用。4.锅倒入适量油，放入虾头熬出虾油后，将虾头捞出。再放入腌好的虾仁翻炒至变颜色，再放入芦笋和鸡蛋持续翻炒几下。最后撒点盐调味即可！

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糖醋鹌鹑蛋

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鹌鹑蛋12颗醋1勺白糖1勺老抽1勺食盐3克鸡精3克番茄沙司1勺植物油300克淀粉2大勺

1、鹌鹑蛋煮熟剥皮，鹌鹑蛋滚上少许淀粉

2、锅中放植物油，带热时，下入鹌鹑蛋，小火炸到周围微黄起皋比，沥油备用

3、取一碗，将番茄沙司、1勺醋、1勺白糖、1勺老抽、少许盐和鸡精一路拌匀

4、热锅放少许植物油，下酱汁略炒，放入鹌鹑蛋，翻炒平均至汤汁收干即可。

金针菇拌豆腐皮

用料：豆腐皮、金针菇、黄瓜、香菜、蒜、油泼辣子、香油；

做法

1.豆腐皮切丝，焯水后沥干水分备用；

2.金针菇减去根部，焯水后沥干水分备用；

3.黄瓜切丝、大蒜剁成碎末、香菜割断备用；

4.盐、糖、味精用凉开水稀释，浇在以上夹杂的原料上；

5.添加一勺油泼辣子和香菜，滴几滴香油，拌匀即可；

炸胡萝卜丸子

食材预备：白萝卜500克、猪肉150克（最好肥瘦相间）、面粉80克、鸡蛋一个、花椒粉少许、盐适量

做法：

1、将白萝卜洗净，用擦丝板擦成细细的丝；

2、将白萝卜丝中放入一勺盐，然后用手边拌便揉搓至萝卜中的水分被揉出，然后将萝卜中的水分挤出去，挤得干一些，挤干水分的萝卜丝放在案板上用刀稍微剁碎即可；

3、将猪肉剁成肉馅放入盆中，再放入处理好的萝卜丝、打入鸡蛋、放少许盐、花椒粉、面粉；

4、用筷子顺着一个偏向搅打成浓稠的馅料，以能方才挤成丸子状为准，太稀能够再加些面粉，然则万万不要弄得太干，如许炸出的丸子不柔软；

5、锅中放入多一点的油烧至6成热，挤入丸子，然后中小火炸成金..（火不克开的过大，如许炸出的丸子轻易皮相颜色深而里面还没熟）