清朝的宫廷宴会非常丰盛，仪式感很重，到底需要多少材料？

在各类清朝影视剧中，我们都能看到满汉全席的影子，总计有108道菜。似乎清朝的皇帝、太后等人天天吃满汉全席，其实并不是如许。清朝的宫廷宴会名堂好多，菜肴也非常丰厚丰裕。但根基上都是对照大的宴会中才会食用，在平常的饮食中，无论是皇帝照样后宫嫔妃都不算太奢靡。因为清朝入关今后，严禁各类形式上的虚耗。那么，清朝的宫廷宴会，究竟都有哪些菜，需要什么材料呢？今天，我们就聊聊这个话题。 （原创文章久久自媒体）

首先，我们聊聊清朝的发源。清朝的前身是后金政权，后金政权是东北建州女真竖立的政权。因为属于渔猎民族竖立的政权，是以在开国之初，后金政权在服饰、官员轨制、饮食等各个方面都没有什么具体的划定。因为缺乏手艺超群的厨师和名堂繁多的菜式，后金政权举办宴会的时候，根基上以牛肉、狍子肉和熊掌为主，言而总之，在努尔哈赤时期，后金政权的宫廷宴会没有什么太大的讲究。 （原创文章www.jj00.com）

皇太极上台今后，其时的后金政权经由20年的成长，已经在东北区域站稳了脚跟，并且撮合了漠北蒙古、漠南蒙古各部，对明朝形成了计谋包抄。在如许的情形下，皇太极已经不再知足现有的成就，而是盼望成为大一统王朝的皇帝。公元1636年，皇太极把国号改成了大清，同时从饮食、服饰、室庐等各方面都竖立的严厉的划定。尤其是清朝入关今后，清朝各方面的轨制进一步完美。 （原文来自久久自媒体）

清朝统治时期，我国的饮食经由上千年的成长，油炸、清蒸、闷煮、爆炒等手艺已经慢慢成熟。连系了历朝历代的饮食手艺，清朝在饮食文化方面达到了巅峰。公元1644年，清朝入关今后，慢慢确定了本身的饮食轨制。按照清朝史料的记载：“改燔炙为肴羹，去银器，王以下进肴羹，筵席有差。”

由此可见，清朝的宴会样式正在慢慢正规化。清朝宫廷宴会的名称好多，例如经筵宴、临雍宴、恩荣宴等等。此外，每逢春节、重阳、端午、中秋等传统节日，以及皇帝大婚、皇帝生日、太后生日、皇后生日、封爵皇太子、公主出嫁等一系列主要节日的时候，皇宫里都邑举办分歧样式的宫廷宴会。在《大清会典》、《国朝宫史》、《大清通礼》中，关于清朝的宫廷宴会都邑清楚的记载。宫廷宴会分为家宴和外宴，档次、规格和材料的使用都纷歧样。

外宴就是皇帝宴请各级贵族、官员的宴会，个中，以太和殿筵宴规格最高。凭据《故宫辞典》的记载，乾隆三年，乾隆皇帝曾经在太和殿举办了一次大规模宴会。总计用馔筵210席，用羊100只，酒100瓶。于此可见，此次宴会的规模非常大。因为官员和贵族们的品级凹凸分歧，食材的预备天然也纷歧样。按照清朝的划定，宴会的菜肴分为一等和二等两个档次。一等宴桌上，预备了“银、锡暖锅各一个，猪肉片一盘，羊肉片一盘，鹿尾烧鹿肉一盘，煺羊肉乌叉一盘，荤菜四碗，蒸食寿意一盘，炉食寿意一盘，螺蛳盒小菜二盘，乌木箸两只，另备肉丝汤饭。”

首要欢迎一二品的高级官员、王公贝勒和列国使臣，由此可见，清朝对列国使臣的阶段尺度很高。至于二等宴桌，则预备了“铜制暖锅两个，猪肉片一盘，煺羊肉片一盘，烧狍肉一盘，蒸食寿意一盘，炉食寿意一盘，螺师盒小菜二盘，乌木箸两只，同备肉丝汤饭。”与一等宴桌比拟，显现了显着的差距。二等宴桌首要欢迎中初级官员、初级贵族们，究竟身份分歧。

规模这么大的宴会，一定需要好多人办事，并且消费了大量的原材料。凭据记载，乾隆皇帝曾经在永寿宫举办了一次大规模宴会，仅仅是端菜的寺人就高达150多人。那么，此次宴会使用了几多原材料呢？我们看一下清朝内务府的账单：“白面750斤12两；白糖36斤2两。澄沙30斤5两。香油10斤2两；鸡蛋100斤；甜酱10斤，白盐5斤，绿豆粉3斤2两，江米4斗2合，山药25斤，核桃仁6斤12两，晒干枣10斤2两，香蕈5两，猪肉1700斤，菜鸭850只，菜鸡850只，肘子1700个。”

此外，除了这些原材料，列入宴会的人总计喝了400多瓶玉泉酒。为了建造这些厚味的菜肴，御膳房总计消费了3000多斤木料和700多斤的煤炭。因为消费太大，长此以往，内务府的财务基本无法承担。是以，到了乾隆四十五年的太和殿宴会上，乾隆皇帝总计只摆了19桌。与之前的210桌比拟，已经大大削减，这一情形也从侧面反映了乾隆皇帝在位后期的财务危机。

我们在看一下宴会中的菜肴，凭据记录：窝口蘑锅烧鸡、红白鸭子、鹿筋拆肉、脍银丝、酒炖八宝鸭子、冬笋口蘑鸡、龙须馓子、姑苏糕、鹿尾酱、烧狍肉、敖尔布哈、塞勒卷、额思克森、乌珠穆泌全羊、喀尔喀烧羊、西尔占、谷伦杞、滴非雅则、萨拉克里等各个民族的菜肴包罗万象，看知名字就有食欲。请注重，这是清朝外宴的菜肴。与外宴比拟，家宴的规模要小得多。

清朝的家宴样式好多，个中以乾清宫家宴的规模最大。每逢乾清宫家宴，皇太后、皇帝、皇后、各级嫔妃都邑介入。其实家宴并不奢华，皇太后的皇帝的宴桌上，总计有菜四十品，，由猪肉、羊肉、鱼肉、鹿肉等构成。皇后的宴桌与之雷同，但菜只有三十二品，显着少于皇帝和皇太后。至于其他后宫嫔妃的宴桌，总计只有菜肴15品，并且是两三位后妃一路食用。是以，在影视剧中，各级妃嫔一人一桌的情形是非常不实际的。

作为身份的象征，皇帝、皇太后和皇后的餐具都是明..的。至于皇贵妃、贵妃和后妃的餐具，只能使用黄边绿地。只有嫔、贵人、常在品级别对照低的后宫女子，餐具则是纯绿色的。在各类影视剧中，似乎清朝的皇帝天天吃满汉全席。其实，基本不是如许，皇帝一小我基本吃不完，为了防止显现大规模的虚耗，皇帝的饮食固然讲究，但并不奢华。凭据记录，清朝皇帝的早膳为：“饭面二品，汤一品，高头五品，膳菜十二品，糗饵四品。”晚膳则为：“饭面二品，汤一品，高头五品，膳菜十二品，糗饵四品。”

固然仍远超平时人家，然则与满汉全席的差距很大。清朝道光皇帝非常俭约，衣服上都有补丁。在饮食方面，道光皇帝也非常简洁。凭据记载，道光皇帝的早膳仅仅是一碗粥和几个鸡蛋罢了。言而总之，清朝的外宴非常奢华，排场非常大。至于通俗的家宴，则是以实用为主。皇帝为后宫嫔妃过生日，不会大动干戈，最多就是一顿对照丰厚丰裕的菜肴。