从《水浒传》中梁山好汉大碗喝酒的爱好，来看宋朝酿酒业的发展

《水浒传》里面的梁山英雄，多半豪爽宽大，他们都有一个沟通的喜爱，那就是喜欢喝酒，有的人能够说是嗜酒如命。而在《水浒传》中喝酒的场景也有好多，读到这些喝酒的情节，老是让人血脉喷张，好想回到他们的年月和他们一路大口吃肉，大碗喝酒。

此刻天这篇文章，就从梁山英雄深嗜喝酒这个事，来聊一聊宋朝酿酒业的成长进程。

（原文来自www.jj00.com）

酒家道：“俺家的酒虽是村酒，却比老酒的滋味；但凡客人来我店中，吃了三碗的，便醉了，过不得前面的山冈去：是以唤做‘三碗不外冈’。若是过往客人到此，只吃三碗，更不再问。”武松笑道：“本来恁地。我却吃了三碗，若何不醉？”酒家道：“我这酒叫做透瓶香，又唤做出门倒，初进口时，，醇浓好吃，少刻时便倒。”

这是《水浒传》第43回横海郡柴进留宾景阳冈武松打虎的情节，这一回武松来到景阳冈，到路边的酒店买酒吃。店家却只给他三碗吃，因为他们家的酒度数高，一样人喝了三碗就醉了。可是武松偏就不信这个邪，非要店家多拿酒来给他吃。

从这个情节我们能够揣摩出一个结论：其时的社会酒的种类必然有好多，而分歧种类的酒利害是纷歧样的，所以店家才能够把本身家的酒跟别人家的酒尴尬比，认为自家的酒度数高，喝了三碗就醉倒。

至于为什么说，《宋史》中这么记载：“自春至秋，变成即鬻，谓之小酒，其价自五钱至三十钱，有二十六等；腊酿蒸鬻，侯夏而出，谓之大酒，自八钱至四十八钱，有二十三等。”我们能够从中看出来，宋朝酒的确是分好多种的，并且每一种还有分歧的代价。

在《水浒传》中还显现了好多酒的名字，好比：“蓝桥风月”、“玉壶春”、“头萍乡（出门倒）”、老酒、青花瓷酒、美酒玉液、皇封御酒、官酒、葡萄酒等，而这些酒的名字也不是空穴来风的，在苏轼的《酒经》等书中都有记载。

那么这些品类繁多的酒又都是谁酿造出来的呢？谈到这个话题，就不得不说一下宋朝酿酒的机构了。

宋朝酿酒分为官酿和私酿。官酿就是由当局负责的一整个制酒系统。宋朝曾设立了“瞻军酒库”，由戎行负责治理，然后形成了一条完整的系统，首要包罗：官库、子库、脚店、拍户等适应分歧的方针客户的场合。而私酿就是由民间本身酿酒进行售卖。在《水浒传》中描述的最多的就是这些乡野间的私酿酒店。它们因为资金规模较小，所以酿酒手艺对照低，酿出来的酒赶不上官酿，然则最大的长处就是廉价，穷苦老公民也可以喝得起。

每年官酿和私酿供应大量的酒，这些酒流入到市场今后，就被老公民们消费了。长此以往，宋朝形成了一种习酒的风气，宋朝酒业也拥有了一个非常普遍的消费群体。其时上至皇亲国戚，下到百姓公民，莫不是以喝酒为乐。

这么以来，对官府来说，有一个最直接的优点，就是国度收入增加。因为宋朝对于酒的出售是要收税的。宋朝当局曾经以“买扑”的体式，把一个处所的酒类专卖权赐与某小我，然后收取响应的费用。《食货》曾记载：“自矾楼酒店若有情愿买扑出办课利，令在京脚店小户内拨三千户每日于本店取酒沽卖。”就把这一情形说得一览无余。每年的酒水收入根基占到了当局总收入的百分之二十摆布。可见当局每年能够从酒业中收入几多，这也从侧面解说了宋朝制酒业的蓬勃。

宋朝酒坊

而喝酒天然离不开酒器。宋朝那么多种类分歧的酒，天然也有分歧的酒器。《水浒传》中如许写道：“希奇按酒，甘美好菜，尽用锭器，拥一春台，叫..将小小金杯巡筛。”这是李师师向宋江敬酒时的描写，这里用的是金杯盛酒。而宋朝酒器除了金杯以外，还有银杯、玻璃杯、瓷杯等分歧种类的杯子，分歧的身份地位，和分歧的酒，用的酒器都是有所分歧的。

经由适才的介绍，我想人人的心目中也对宋朝制酒业有了一个初步的熟悉。我们今天来看宋朝的话，那是一个琼浆种类浩瀚、酒坊随处都是的朝代。在这里你能够随意地找到一个适合你喝酒的处所，而不消担心本身囊中羞怯，大碗的喝酒，大口地吃肉，好不酣畅！

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