评选烈酒产地，规范年份标准，中国白酒寻求全新“品质表达”

【全球世时报记者张妮】“本年正值新中国成立70周年，也是北京红星建厂70周年。我们特意研制出‘红星高照’鸡尾酒作为献礼。这款鸡尾酒，到场山楂汁、牛奶、糖浆。酒体呈粉红色，口感甜美，象征着幸福、温馨的生活。”“这款鸡尾酒的名字叫‘归园田居’。我进展借用陶渊明的诗，表达一种返璞归真的意境，让人们回来心灵的和平。”近期在上海举办的第十四届中国国际酒业博览会上，列入“梦之蓝”中国白酒鸡尾酒世界杯总决赛(第三届)的23名选手在划定时间内，现场建造以白酒为基酒的鸡尾酒，并阐释酒的寄意。炫酷的表演、出色的创意、奇特的味蕾体验，吸引浩瀚观众立足，品尝。中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在接管《全球世时报》记者采访时透露，从2012年岁尾到2016年，中国白酒财富进入了一个“穷冬期”，好多名酒企业在此次深度调整中履历了猛烈的下跌过程。2016年市场触底反弹，这两年取得较好的业绩。“实际上，近几年我们一向在倡导中国白酒新的品质和价格表达，进展经由立异白酒消费场景和新的消费文化、尺度系统扶植、优质产区推介、酒庄推介等具体项目带动整个白酒财富的品质升级。” （本文来自www.jj00.com）

用白酒做鸡尾酒很有个性

（原文来自久久自媒体）

在中国白酒鸡尾酒世界杯总决赛现场的展台上，摆放着一款接近猕猴桃果肉颜色的黄绿色鸡尾酒，好多观众品尝后都认为口感不错。“这款鸡尾酒是用白酒、菠萝汁、糖浆等夹杂调制的，调制后的酒精度为18度。”这款酒的调酒师吴成丽敷陈《全球世时报》记者，白酒具有奇特的香味，不会被其他饮品的香味袒护。是以，用白酒做鸡尾酒很有个性，让鸡尾酒别具风味。和其他饮品调配在一路，可降低白酒的刺激感，使其浓烈的味道变得柔和。“黄酒也能做成鸡尾酒，夹杂巧克力、肉桂的味道。能够做热的，也可做冷的。”作为成都调酒师协会的会员，吴成丽在成都有本身的酒吧。几年前，他在酒吧中测验引入白酒鸡尾酒。“刚起头，我敷陈顾客，这是用白酒调制的鸡尾酒，他们都不想测验。后来，我改变策略，，先让顾客尝鸡尾酒的味道，他们感觉很好，我再敷陈他们这是用白酒调制的，他们都感觉很别致，对白酒鸡尾酒起头逐渐接管了”。如今，在吴成丽的酒吧中，白酒鸡尾酒占10%的份额。

（本文来自www.jj00.com）

成都调酒师协会会长、中国酒业协会鸡尾酒专业..副主任许忠镇是本届白酒鸡尾酒世界杯总决赛的评委，也是竞赛的承办方代表和首届竞赛的提议人。“鸡尾酒表达的是个性、艺术、创作、感悟，相符年青年头消费群体对酒文化的立异需求，也是将来中国白酒文化新的表达体式。”许忠镇在接管《全球世时报》记者采访时透露，2006年他用中国白酒调制的鸡尾酒在..获奖。从那时起头，他就进展在中国推广白酒新的消费模式和喝酒文化。“以往，业界好多人认为白酒很难掌握，很难调成鸡尾酒。但若是你真正懂得白酒，作为调酒师，一切酒都能够调。”据许忠镇介绍，白酒鸡尾酒世界杯从2017年启动以来，每年的报名人数都比上届凌驾一倍。“在中国，深圳、上海、成都等城市都显现了中国白酒鸡尾酒专业酒吧，英国一些餐厅也起头供应中国白酒鸡尾酒，这已经冲破我们的想象”。许忠镇说，如今中国有6.8万家专业酒吧，“若是每一家酒吧都供给几款白酒鸡尾酒，那是多大的市场力量!”

世界十大烈酒产区中国占六席

在酒博会时代举办的中国浓香白酒岑岭论坛上，宋书玉秘书长透露，今朝，中国白酒市场进入了“不缺酒、历久缺好酒”的时代。但什么是好酒，必需真实表达、诚信表达，规范清楚地表达。曩昔，因为尺度系统构建滞后，白酒企业自立表杀青为主流，发生的问题也愈加凸显。首要示意在三个方面，一是经由概念表达琼浆品质，但概念表达疑雾重重。二是数字表达品质，但有误导年份之嫌。三是经由产物尺度及产物品级来表达，但消费者看不懂。宋书玉认为，产区表达、酒庄表达、产物表达三大尺度系统的系统构建正在为中国白酒的品质与价格表达竖立新的尺度。

产区文化是中国白酒融入世界的通用说话。宋书玉透露，近年来，中国酒业协会系统构建了世界名酒的产区表达系统。2017年评选了“世界十大烈酒产区”，包罗宿迁、亳州、遵义、宜宾、泸州、吕梁、苏格兰、干邑、波多黎各、瓜达拉哈拉。个中，中国产区占6个。这六大产区中有6家上市公司：茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、汾酒和古井，6家上市公司的营收占白酒上市公司总和的82%，净利润占90%，市值跨越92%。由此能够看出六大烈酒产区在中国白酒上市公司中的经济分量。

“过往，消费者知其名酒不知其产地，产区被轻忽。”宋书玉认为，名酒产区厚重的酿酒汗青文化、酿造身手传承、不中止酿造、特别天然生态等是名酒成名的焦点撑持。名酒品牌离不开产区品牌，产区品牌离不开名酒品牌。他进展经由协会、当局、名酒企业三方协同推进名酒产区高质量成长，环绕产区尺度系统扶植、产区立法、产区文化、产区人才、金融、科研等范畴实现一二三财富融合，周全提拔产区价格。

年份酒有了官方尺度

固然年份酒的价格一向被市场和消费者承认，但此前因为厂家无统一的尺度可依，消费者无尺度可参照判袂，年份酒市场存在诸多乱象。本年3月，中国酒业协会发布《白酒年份酒整体尺度》，意味着陈酿老酒、年份酒的品质表达进入了尺度化阶段。中国酒业协会副秘书长刘振国在酒博会上介绍称，该协会从2006年就起头索求年份酒尺度，经由13年的起劲，《白酒年份酒整体尺度》本年终于公布实施，形成了年份酒界说、年份酒准入、年份酒治理、年份酒标识、年份酒测定系列尺度。尺度的出台有效打通了白酒财富从生产端到消费端的最后一公里。“要清清楚楚敷陈消费者什么是年份酒，不克让年份酒产物上标注的数字成为所谓的‘符号’。”

本届酒博会上，中国酒业协会、中国健康治理协会、泸州老窖股份公司和国际洋酒生产协会结合发布了《2019中国预防未成年人喝酒绿皮书》。据中国酒业协会常务副秘书长何勇介绍，绿皮书查询显露，有66.61%的受访者在未成年时期有过喝酒履历。公共传媒、影视植入、文化传导等身分对未成年人喝酒的影响非常大。几乎所有受访者都认为，中国应明确喝酒的法定岁数，接近对折受访者认为喝酒最小法定岁数应为18岁。何勇透露，美国、..、德国、法国等国对喝酒岁数都有明确的司法划定，中国尚未出台相关律例。“进展我国出台司法明确划定喝酒法定岁数，并对喝酒告白等进行规范治理。”何勇说。