农村见到的带孔无底大缸，啥用途？七成80后农民没见过

婆婆虽是农村人，却也是农村乡绅大户人家身世。套句那年月的话，是酒馆家的闺女。家里也骡马成群，烧酒坊、油坊等生意都有。

（原文来自www.jj00.com）

婆婆喜欢喝酒。这，应该也与家庭有关。酒馆家闺女，不喝酒才叫新鲜呢。近几年，她一向念叨昔时她本身做的米酒好喝。起先我认为她回忆未婚时家里造酒。后来才知道不是，本来婆婆娶亲后，每年都要本身做一次米酒呢。

可惜，任她频频敷陈我造酒流程，我因为没见过她说的烧锅顶上的造酒缸啥样，老是搞不懂。今天可贵，同伙们去乡间，竟然好运气拍到这个造酒的大缸，而且获得了农村白叟的现场演示！

（本文来自久久自媒体）

（看上图造酒缸的外观，上面的谁人孔，有人知道啥感化吗？）

农村大伯在演示过程。他这是在放出酒的溜子。

其实他演示的这些，已经是造酒的最后一步，蒸馏酒时的工序了。造酒的要害是在前面工序，也就是用大黄米（或高粱），一步步洗米、蒸米、拌酒曲、密封等等，直到酿出酒。因工序复杂，在这里就不讲了。

这个造酒缸，是没有底的。也就是说，上下透气。听我婆婆说，她做酒的时候，用家里的大灶烧大锅蒸馏酒。那些米酒原料，放在灶台大锅里，而这个造酒缸要抬上灶台，正好罩住大锅。

上图这个酒镏子，就是预备盛住冷凝后的酒，流出缸外的酒坛里的。

久不做酒，这铁锅也是生锈了。真要做酒，这个铁锅要非常干净，尤其是锅底。为啥呢？因为造酒缸底下大灶烧火，就为了将藏在米内的酒蒸发。而顶上这口锅里，装的倒是冷水。就如许，酒蒸发上来碰到锅底，立时冷凝成液体，顺着酒溜子就导流出来了。

如今的农村，本身造酒的根基没有了。没爱这么麻烦的。以至于像我们这些年已半百的人，都没亲目击过造酒。应跨越七成80后没见过这物件。或许多数年后，，这土法造酒的手艺，也就失传了。