武汉热干面该怎么吃？吃法讲究有哪些

　　面食真的是中国美食文华中最不可忽略的一项，似乎南方地区的面食更多一点，而今天我咱们要说的是武汉热干面，说实话这个名字真的是非常符合它的实际情况，听我一句劝，无论什么时候想要去吃武汉热干面，都要记住一句话，一定要带杯水，因为你真的会吃的唇口非常没有湿度，一个字干，两个字热干！

　　武汉热干面的由来 （本文来自www.jj00.com）

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　　说起武汉热干面，其实还有一个小故事，据说在20世纪30年代初期，汉口的长堤街上有一个食贩叫李包，他当时在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。生意也比较好，但是有一天，天气异常炎热，有很多的面没有卖完，但是他又害怕面条会发馊然后变质，他就把剩下的面煮熟沥干，晾在案板上。

　　然而一不小心，案板上的油壶被打翻了，麻油都泼到了面条上，李包只好将面条跟油拌匀重新晾晒，第二天一大早，他将拌油的熟面条放在沸水里烫熟，然后捞起沥干放在碗中，又加了些卖凉粉时用到的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。

　　这时候便有人问到他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从那之后他就专卖这种面，人们不仅仅竞相品尝，更是有不少人向他拜师学艺。就这样武汉热干面在偶然之间出现了，甚至是为了避免面条坏掉了，而产生的武汉热干面更是被所有的人喜欢！

　　过早”一碗热干面

　　在武汉吃早餐叫过早，每天早上，武汉这个城市可能是全国最早醒来的城市，外吃早餐的习惯保持至今已成为习俗，这种习俗在全中国也只有吃早茶的广东人与之有一拼。其中热干面和豆皮是武汉原创早餐小吃中名气最大的，可称为武汉过早的左右护法。

　　在武汉谈过早，是绕不开热干面的。去武汉旅游的朋友一定吃过正宗的武汉热干面，它是武汉最出名的小吃之一，热干面的颜色是深..，看着有凉面，但是做法却有很大的差别，热干面纤细爽滑，再配上美味酱汁，吃起来有爽口的辣味。所以说武汉热干面真的不仅仅武汉本地人喜欢，游客也特别爱！

　　热干面的做法

　　做法一：1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。

　　2、装进大碗里，撒上盐，，鸡精，胡椒粉。

　　3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。

　　4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。

　　做法二:1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀

　　2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

　　3. 榨菜，酸豆角香葱切碎。

　　4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

　　5. 最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。

　　打开稀释芝麻油的新姿势

　　1、稀释芝麻酱的时候可以用香油也可以用凉白开。全部加油我觉得腻，全部用水又略清寡，所以，我比较两种都加。调好后如果觉得颜色太浅，加少许酱油调个色就是。

　　2、如果是用生的碱面来做热干面，记住要提前把面煮至八成熟，捞出拌上香油，吹干抖散后再用。

　　吃法讲究

　　吃热干面是有讲究的。做武汉热干面的店铺要规范，厨子要正宗；原料要地道；调料要上等；配菜要天然。此外，还可以根据各人的喜好，喜欢辣的可以加入辣椒红油，另外还有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也可以。在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，味道好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆或一碗酸甜的米酒，一边吃一边喝。只吃不喝，就觉得嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品味道了。

　　有些早餐店的热干面会在烫面锅旁边放一罐排骨藕汤或者鸡汤，有的人不喜欢太干，就可以浇点汤汁调味；有一家油炸热干面店很有趣，店主提前把热干面先用滚油过一遍，冷了后再下锅烫热，面条干爽可口，放进去一个卤蛋，再来杯豆浆、小米粥或豆腐脑，热干面形成了自己独特的口味而独树一帜，让人吃后回味无穷。