家里有这种肉赶紧扔了(2)

　　轩然大波

　　“以后，再也不能愉快地吃肉了。”当网友发出如此描述时，业界就已知道，不再是猜测，也不再是臆想，“吃肉致癌说”上了WHO的报告台。

（自媒体www.jj00.com）

（本文来自www.jj00.com）

　　就在WHO上述报告发布前的三天，英国某报道中就透露，WHO预计将宣布加工肉食为“致癌物”。

　　“加工肉食包括火腿、培根和香肠等，且致癌程度最高，与香烟、石棉、砒霜等‘并驾齐驱’。”杂志称，“WHO还认为，加工肉食比原先预想的还要致命。”

　　这就是网络上“吃培根等于吃砒霜”的由来。对此，路透社解释，加工肉被IARC列为与烟草、石棉和柴油烟气同一类的致癌物，“但报告没有就它们的致癌风险等级进行比较，表明吃肉不像吸烟那么危险”。

　　还有媒体解释，WHO“致癌物”分级是根据“致癌证据”强弱而定，与“致癌性”强弱(“毒性”)无关。

　　事实上，IARC官方发布的报告是如此表述的：将火腿、香肠、肉干等加工肉制品列为“致癌食物”，并把生鲜红肉，即牛、羊、猪等哺乳动物的肉，列为仅次于加工肉制品的“致癌可能性较高”的食物。

　　关于食用牛肉、羊肉、猪肉和马肉等红肉，另一种说法是，“有限证据”表明，红肉“有致癌作用”，“可能主要是引发结肠癌、直肠癌以及胰腺癌和前列腺癌”的罪魁祸首。

　　国际癌症研究机构列出的“可能”致癌物还包括草甘膦及许多灭草剂中的活性成分。

      但与香烟、石棉、砒霜等不同，肉制品的癌症报告，还是立刻引来了市场的轩然大波。因为，这颠覆了人们对食肉的看法。

　　一个事实是，不管是西方发达国家，还是发展中国家，相关肉类消费都很高。近日公布的2014年肉类消费最新数字中，澳大利亚就重登食肉之国排名第一的宝座——人均一年吃掉的肉类比美国高170克。

　　美国和中国的肉类消费量同样很高。公开数据显示，美国是世界上最爱吃肉的国家之一，每年人均消费肉类235磅(约106.6公斤)，相当于每人一年吃掉470个大汉堡。

　　2012年中国人均肉类消费量为62.7公斤，年均增速达2.2%，中国成为世界上肉类消费增速最快的国家。同时，中国肉类消费总量达到8483万吨，占全球肉类消费总量的27.8%。

　　这就意味着，这份报告触犯到了不少西方国家的出口利益，比如，在一些国家的特产中，香肠、腊肉等“加工肉制品”赫然在列。也难怪这些国家会对WHO的报告发起反击。

　　英国营养专家经由英国科学媒介中心说，欧洲只有极少数人算得上“食用肉类多的人群”。“肉是如此好的铁和锌来源，相比蔬菜或其他补品，吃肉获得的锌更多”。

　　“虽然WHO警告香肠和火腿会致癌，但民众不该因此不敢吃德国香肠。”农业部长表示，“没有人应在吃德国油煎香肠时感到害怕”。

　　10月30日下午，中国畜产品加工研究会名誉会长表示，WHO将加工肉制品列为一类致癌物缺乏充分证据，以偏概全，建议撤销报告。

　　肉企受创

　　暂且抛开消费者不谈，上述报告的出现，首先打击的还是市场中的肉类企业。

　　据国外媒体报道，美国最大的肉类加工商，在上述报告出现后，股价立即大跌5%。盛产香肠火腿及烤肉的德国、西班牙等国，相关行业也不同程度受到影响。

　　韩国多家大型超市最近的数据显示，韩国各大超市加工肉制品销量锐减近两成，其中，某超市10月28日单日加工肉制品销售量比20日减少了16.9%。

　　受如此影响，相关产业不可能还坐得住，反击就此展开。美国知名肉类食品加工企业称，该报告忽视了肉类对健康的益处，“肉类是人体所需要的重要营养物质，其重要性远胜于理论上的风险”。