家里有这种肉赶紧扔了(3)

　　美国肉类协会称，国际癌症研究机构的报告是对常识和此前无数报告的公然挑衅，“肉和癌症之间没有关联。科学研究证明，癌症是一种复杂的疾病，不是由单一食物引发的”。 （原文来自久久自媒体）

  （原文来自久久自媒体）

　　“地中海饮食习惯的人食用的加工肉制品数量是建议标准的两倍，但像西班牙、意大利和法国等地中海饮食习惯的国家却拥有全球最长寿命的人，健康状况极佳。”北美肉类协会主管反驳说。 （原创文章www.jj00.com）

　　农牧协会批评，“WHO高分贝的警告声，恐怕让意大利18万名肉品业员工的生计受到影响”。

　　值得注意的是，也有一些国家的消费者很淡定。据外媒报道，多数法国人认为，蔬果有农药，鱼肉有重金属，吃什么都有风险。因此，他们“不打算因为红肉和加工肉品有致癌可能性就少吃”。

　　为此，一项在线民意调查，询问读者是否会因为WHO的警告就减少红肉和火腿香肠的食用量。最终的结果是，有近4.7万名读者参与此项调查，七成法国人表示不会因此少吃肉类加工食品。

　　关键看量

　　一方是WHO的报告，言之凿凿，并强调有800多份研究报告支持其结论;另一方是各国对这份报告的反击，认为报告“危言耸听”、“以偏概全”。

　　那么，加工类肉制品和红肉，到底会不会致癌?又会对消费者造成哪些真切的影响?

　　有一份针对欧洲十国逾44万人的研究发现，与较少吃加工肉制品的人相比，吃得最多的消费者，过早死亡率增加了44%。

　　因心脏病死亡率增加了72%，癌症增加了11%。“如果每天吃加工肉食少于20克，可预防3%的早发死亡”。

　　英国某报道引述最近一项汇总了17个前瞻队列的分析发现，“每天多食用一份加工肉食，全因死亡和心血管死亡增加15%，癌症死亡增加8%。”

      “加工肉类中饱和脂肪酸、胆固醇含量较高。”有消息称，“还有很多加工肉食品，在制作的过程中加入了亚硝酸盐，使之含有致癌物亚硝胺，同时还含有大量的盐分。这些对身体产生了不良影响。”

　　但英国报道强调，各类数据并没表明致癌物到底是肉类、腌制过程中使用的亚硝酸盐、发酵产物，还是熏制过程中的烟。

　　“众所周知，膳食纤维可以降低结肠直肠癌的发病率，那么，可以吃全麦面包培根三明治吗?用有机猪肉和盐制成的西班牙伊比利亚火腿的致癌性，是否与为彻底消灭致命菌(密集饲养中存在的风险)而加入防腐剂的超市香肠处于同一水平?”某报道质疑称。

　　专家认为，WHO报告“主要是参考对结直肠癌流行病学的调查统计结果”，现有的动物实验证据不充分，更缺乏严谨的人体实验研究。

　　“现有的动物实验研究结果以过量摄入为前提，与常规的摄入水平明显不符。即便如此，也没有充分的证据证明，癌症与食用红肉和加工肉有关。”专家说，“流行病学研究中的调查对象主要是已经患病的人群，其真实病因并不清楚，仅通过历史回顾方式记录病人饮食情况，缺乏严格意义上的人体量效关系实验，研究方法的科学性和严谨性应受到质疑。”

　　事实上，就在全球媒体讨论之际，有一点很少被关注，就是忽视了“过量”食肉的概念。媒体引述的报告是这么表述的：每天食用100公克红肉，将增加17%罹患直肠癌机率;若是每天食用50公克加工红肉，将增加18%的罹癌率。

　　但正常人不可能每天都食用100公克红肉或50公克加工肉制品。德国农业部长指出：“所有东西都一样，重点在于量，任何东西吃太多都会对健康有害。”

　　食品安全专家提醒，培根、火腿、香肠都是流传了千百年的美食，突然变成“致癌物”确实有点令人难以置信。“不过，中式咸鱼早在1993年就已被IARC判定为一类致癌物，腌菜在同一年被判定为2B类致癌物。更早一些的1987年，流传千百年的蕨菜，也被判定为2B类致癌物”。

　　“随着科学的发展，一些过去不为人知的风险被揭示出来，这是很正常的。”专家说。

　　专家分析称，仅因减少癌症发生的几率转而吃素、不吃荤显然不是好的应对之道。较好的应对之道就是遵循千万年进化形成的人类杂食的习惯。“饮食多样，无论荤素都吃，只是适当减少一些肉类”。

　　还有专家不断提醒，即使WHO宣称了致癌的可能性，但其并没有要求消费者完全停止食用相关的肉制品。因为，报告中也提到，“红肉是一类营养价值极高的食物，富含优质蛋白质、B族维生素、锌、铁等，是平衡人类膳食的重要营养源”。

　　培根的食用禁忌及适宜人群

　　1.脾胃虚寒的泄泻下痢之人，不宜多食。

　　2.老年人、胃肠溃疡患者禁食。

　　3.患有急慢性肾炎者忌食。

　　4.凡浮肿、水肿、腹水者忌食。

　　5.感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。

　　培根的食用禁忌就是像脾胃虚寒、老年人和有急慢性肾炎的患者是它的讳忌人群，而且有水肿和腹水的人群最好也不要食用培根，否则的话会导致一些副作用的出现的。

　　从个人的角度看，不能只等着国家相关制度的完善来解决食品安全的本质问题，要自觉环保、自觉加强对食品安全知识的获取，时刻注意树立科学的饮食观念，正确地处理好饮食、营养、健康的关系。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的吃培根等于吃砒霜，你们都了解了吧。这对于喜欢吃培根的人来说，真的是极好的。看了上面说的培根是什么肉以及培根是什么，以后还是少吃点培根为好。