材料:
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原料: (原创文章久久自媒体)
花鲢鱼头半个400克,卤熟大肠150克,黄豆芽100克,千叶豆腐200克,香菜5克,葱段3克。 (原创文章www.jj00.com)
调料:
味极鲜20克,老抽8克,糖4克,味精5克,郫县豆瓣酱25克,暖锅调料20克,米醋3克,料酒15克,白胡椒2克,水300克,猪油60克,姜片3片,八角1个,香叶花椒各少许。
建造:
1、豆芽、豆腐飞水,沥干水分,下入锅中煸炒至出香,然后淋少许味极鲜出锅,装入器皿底部。
2、鱼头洗净沥干水分,两面煎香待用。
3、锅烧热,放入猪油熔解,到场八角、香叶、葱姜、白胡椒粒、花椒粒炒出香味,到场鱼头,大肠烧少焉后,再到场调料和水大火烧开,小火焖煮15分钟至汤汁浓稠,起锅倒入器皿中,,撒香菜即可。
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