我家里买回的金鲳鱼,个大扁平肉后,尤其是那眼睛,发亮带着光泽,尾巴是金..的,直楞着同党,油光光的身体,圆滑细腻,听人们说,鲳鱼没有鱼鲮,在深海中生长,它的味道很美! (原创文章www.jj00.com)
鲳鱼里面所含的肉类卵白非常的雄厚,并且肉质量非常的好吃,鱼身上除了内脏和鱼刺之外都是能够食用的,由此能够说鱼的全身上下都是宝。 (本文来自久久自媒体)
金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功能,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。金昌鱼属于高卵白、低脂肪的鱼类,青少年和儿童多吃鲳鱼鱼有助于生长发育、提高智力。 (本文来自久久自媒体)
今天小编就和人人一路分享红烧金鲳鱼的做法。
做法:
1.金昌鱼刮去鱼鳞,去掉内脏和鳃,洗清洁,用刀在外观划数刀放进盘中,一小勺盐平均撒在鱼外观和肚子里面,轻轻用手搽一搽,使盐快速渗透到鱼肉里面,腌十五分钟,不要腌时间长,否则鱼肉不嫩。
2.香葱切葱花盛盘备用,生姜切片盛盘备用蒜头切片盛盘备用,红辣椒切碎粒盛盘备用
3.红辣椒切碎粒盛盘备用,预备一个碗,放两勺生抽,两勺醋三勺糖少许黑胡椒粉调成碗汁.
4.锅大火烧热,倒食用油再烧热,鱼片不轻易粘锅。
5.调小火,放入金昌鱼,调中火煎,金昌鱼下锅前要用厨房纸擦去外观水,否则会溅油,煎黄一面,翻个面再溅,放姜片.
6.放蒜片煎出香味,淋入料酒,放入红辣椒.
7.倒入碗汁,适量热水,大火烧开,翻个面,中火烧到汤汁浓缩,烧的时间不要太长,否则鱼肉会老。
8.出锅喽!盛盘撒葱花,闻之垂延,胃口顿开,鲜香扑鼻,肉质香嫩,口味无限,好吃的的确无法形容。
小贴士
金昌鱼腌十五分钟就行了,时间长了鱼肉不嫩,,锅先大火烧热,倒油再烧热,鱼皮就不会粘锅,,调小火,鱼预先用厨房纸搽掉水再下锅,就不会溅油了。鱼煎事后,烧的时间不要太长,鱼肉否则会老。
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