原创 用酸奶做蛋糕，柔软又清爽，糖量只放了常规量的1/3，老年人都爱吃

那天老妈说想吃蛋糕，哟，这可真是破天荒了。老妈从来都是有嘛吃嘛，从来不自动点什么，这回是怎么着了呢？ （自媒体www.jj00.com）

老妈说，我看你这些日子老是做面包，别再把蛋糕的手艺给忘喽。我说，哪儿能啊！根基功在这摆着呢，哪儿能说忘就忘啊！您是真想吃蛋糕，，照样想督着我增强演习啊？老妈说，都有！

啊哈，那就做一个无油少糖的戚风蛋糕吧！正好我做了原味无糖酸奶，一时半会儿也喝不完，用来做蛋糕固然里面的益生菌会因为高温损失掉，然则用量大，所以蛋糕比常规配方的蛋糕口感要湿润好多。用手一捏蛋糕块，还会听到里面有“咝咝”的声音，尤其冷藏后再食用，口感加倍清爽。

戚风蛋糕的配方固然有好多种，但大体无差，8寸戚风蛋糕的细砂糖用量都在90克摆布。大量减糖会导致卵白霜的细腻度不敷，不乱性也差，是以固然在把持手法上没有不同，但蛋糕的组织上照样略显了粗拙。鱼和熊掌弗成兼得，组织上粗拙了一些，看在无油少糖的份上，这个完全能够接管的。

老妈高兴地吃了一块，儿子也说这蛋糕湿润润的还有奶酪蛋糕的口感，紧跟着就问我哪天做个奶酪蛋糕，说很久没吃了。嘿，说到这儿，你是不是也猜到我的下个烘焙食谱了呢？

【无油少糖酸奶戚风蛋糕】

材料：低筋面粉100克，克己无糖原味酸奶150克，细砂糖30克，65克带壳鸡蛋5个

数量：8寸圆模一个

烘烤：上下火140度70分钟，视自家烤箱实际情形来调整

建造过程：

1.悉数材料预备好：低筋面粉，65克带壳鸡蛋，克己浓稠原味无糖酸奶，细砂糖；

2.蛋黄蛋清星散，蛋清入无油无水的打蛋盆里；

3.酸奶倒入蛋黄盆中，用手动打蛋器搅打平均；

4.低筋面粉筛入蛋黄酸奶液中；

5.用手动打蛋器搅打平均，无干粉无疙瘩，面糊细腻而流通；

6.蛋清先用电动打蛋器高速打出鱼眼泡，因为细砂糖只有30克，所以分两次倒入蛋清中，先高速打发，待打出细腻有纹路的时转低速打发，感应有少许阻力时，边关打蛋器边提起打蛋头，卵白糊呈小直角或许小弯角状；

7.先预热烤箱150度；再来夹杂蛋糕糊：取1/3卵白糊入蛋黄糊盆中，翻拌平均后倒回到卵白糊盆中；

8.用翻拌或许切拌的手法将蛋糕夹杂平均，因为无油少糖又使用的室温28度下的鸡蛋，所以蛋糕糊有些粗拙；将蛋糕糊倒入学厨8寸活底戚风蛋糕模具中，端起来轻轻震几下；

9.将蛋糕糊送入预热好的烤箱中层，140度上下火70分钟；温度和时间视自家烤箱的实际情形来高速；

10.出炉后晾架上晾凉后脱模，切块食用。

【苹果叨叨叨】

1.油能够增加蛋糕的油润感，不放油是完全没问题的；因为细砂糖放得很少，所以鸡蛋尽量选择新颖并冷藏的，蛋清的黏性有了，卵白糊加倍不乱，蛋糕也涨发得时兴；对于新手来说，照样按照常规的用量来把持，以包管成功率；

2.烤箱有温差，所以配方中的温度和时间仅供参考，要视自家烤箱的实际情形来调整。

“用爱建造美餐，专心记录美妙；用简洁的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国度一级健康治理师，也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简洁实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和概念就来存眷、点赞、转发、收藏、留言噢！高兴与你了解，愿幸福和厚味永伴你我！