排骨除了清蒸，还能这样煮！味道杠杠的！

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粉蒸排骨

（自媒体久久自媒体）

【材料】：排骨500克，大米100克、腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。 （原文来自www.jj00.com）

【做法】：

1.排骨放水中清洗清洁，捞出沥干水分，到场白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

2.将葱姜拣出，到场腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌平均，一旁腌制。

3.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

4.将大米连同八角等一路放入摒挡机中打坏成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌平均，使每块排骨外观平均沾着米碎。

5.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

2

可乐排骨

【材料】：排骨500克，可乐一罐，葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。

【做法】：

1.肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲刷清洁。

2.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。

3.倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。

4.最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，，大火烧开，转小火炖40分钟即可。

3

莲藕炖排骨

【材料】：排骨500克，莲藕1个，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。

【做法】：

1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。

2.刮尽莲藕外观的粗皮，切成块，洗净。

3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。

4.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

5.把莲藕、排骨及汤汁一路倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不消，放精盐、胡椒、味精即可。

4

芋头烧排骨

【材料】：排骨500克，芋头2个，葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。

【做法】：

1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。

2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。

3、捞出排骨控干水份。

4、芋头切小块。

5、锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。

6、待芋头稍微酿成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。

7、加一点儿老抽持续大火翻炒，直至平均上色。

8、到场一勺砂糖，到场适量的水，炖20分钟摆布。

9、待芋头熟透，到场盐调味，汤汁收干即可。

5

红烧排骨

【材料】：排骨500克，葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

【做法】：

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。（菜菜提醒：用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充裕挥发）

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇清洁后，将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火必然要小。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香披发出来，颜色也酿成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一路翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘即可。

6

糖醋排骨

【材料】：排骨500克、葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

【做法】：

1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，到场葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时摆布。

2.捞出排骨，沥干水分。

3.盛出一小碗排骨汤备用。

4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。

5.放入排骨，炒至上色后到场料酒，酱油，醋。

6.到场排骨汤，转小火闷20分钟摆布，然后开大火收汁。

7.收汁过程中到场少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

8.出锅，撒上白芝麻。

7

酸豆角排骨

【材料】：排骨500克，酸豆角100克，姜一块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。

【做法】：

1、酸豆角切成小段。

2、排骨洗净滤干水份，到场腌料拌匀腌制1小时摆布。

3、锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。

4、炒好的酸豆角放一半在碗底。

5、放上腌好的排骨。想知道本身平生的财气若何,添加巨匠微信：Pao106,免费给你算命!

6、再倒入余下的酸豆角。

7、放锅里蒸制，水开后蒸40分钟摆布。

8

干锅排骨

【材料】：排骨500克，洋葱半个，姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。

【做法】：

1.排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。

2.加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，到场一大勺淀粉，拌匀。

3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到外观金黄~~最好再复炸一次，如许排骨会更酥。

4.锅内加少许油，到场姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。

5.到场大勺豆瓣酱，炒出香味，到场排骨，进行翻炒。

6.到场洋葱翻炒。

7.到场料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，到场鸡精，就能够出锅啦，最后能够撒上芝麻点缀一下，味道更香。

9

椒盐排骨

【材料】：排骨500克，面粉100克，鸡蛋2个，椒盐2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺。

【做法】：

1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。

2.守候的时间能够将葱切好备用。

3.鸡蛋打散，到场面粉，再到场水,调成有稠度的面糊。

4.锅内倒油，烧热。

5.将排骨平均地沾上面糊。

6.将排骨放进锅中，必然要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火持续炸。

7.煎到外观金黄就能够了，将排骨掏出，撒上椒盐和葱花即可。

10

土豆烧排骨

【材料】：排骨500克，小土豆500克，花椒适量，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜一小块，老抽1勺，盐2勺。

【做法】：

1、用老抽腌排骨。腌制时间不消太久。

2、土豆切块（如用小土豆能够不切），巨细适中。

3、麻油煸姜片，待周围稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。

4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。

5、然后加水盖过排骨一倍半。

6、待水开了之后，捞去浮沫，转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。

7、20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.

8、待水收的差不多，撒香葱和香菜即可。

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