菜谱：干煸鸡，红烧羊肉，酸汤肥牛肉，藤椒小炒鸡腿肉

干煸鸡

预备:鸡、红尖椒、青辣椒、调料：油、盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖。

（原文来自www.jj00.com）

1、鸡半只，洗净剁小块，加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油，小火慢煎至两面微黄，备用；

2、热油爆香预备好的配料青红椒斜切圈，姜片蒜片，大葱白斜切段，倒入煎好的鸡块翻炒少焉；

3、调入生抽，糖和少量水，盖盖焖5-8分钟，起锅前洒香菜，装盘；

红烧羊肉

材料：羊排，白萝卜，姜，蒜，大葱，色拉油，食盐，味精，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香叶，茴香籽

做法：1、将羊肉洗清洁入开水锅中绰烫，焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。

2、锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不消。

3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一路放入锅中炒香。

4、炒出香味后将羊肉到场同炒。

5、翻炒2分钟后到场料酒，翻炒平均后再到场老抽及生抽。

6、炒至上色后到场没过羊肉的开水，到场干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。

7、出锅前10分钟到场白糖翻炒平均。

8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时，到场切好的香菜段，视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

酸汤肥牛肉

主料

肥牛1盒蘑菇1盒

调料

小绿尖椒2根葱1根小红尖椒1小把黄金剁椒1小勺

做法步伐

1预备好食材，尖椒、葱切小段；

2蘑菇洗清洁后，用热水烫熟后装盘

3将黄金剁椒和蒜粒炒出香味后，到场尖椒粒，炒香

4倒入开水，煮开后到场肥牛，一旦变色就捞出来

5剩下的汤汁能够凭小我喜欢吃辣的水平收汁，然后浇到盘子里即可。

藤椒小炒鸡腿肉

材料：大鸡腿2只、线椒100g、大葱40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、盐2克、花椒粉1.5克、藤椒油10毫升、蚝油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1.5克、鸡蛋1个

做法：

1、鸡腿延骨头剪开，剔去鸡腿骨，切巨细一致的鸡丁

2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入适量食盐，倒入10毫升料酒，打入一个鸡蛋清，抓匀后腌制20分钟

3、线椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段备用

4、锅中倒入适量色拉油，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制，炸成金..捞出

5、锅中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味

6、倒入线椒翻炒，倒入滑过油的鸡丁，倒入15毫升蚝油翻炒

7、出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可。