家常菜：泡椒鸭肫，酸辣鸡胗，小炒黄牛肉，辣炒手撕杏鮑菇

泡椒鸭肫

材料：鸭肫250克、泡椒10克、泡椒卤水3勺、小米椒5个、大蒜5个、生抽半勺，生姜10克、料酒1锅铲、精盐1茶匙、白糖1茶匙、花椒10克、蒜苗1颗

（自媒体www.jj00.com）

做法： （原文来自久久自媒体）

1、鸭肫切薄片，生姜大蒜切片，小米椒和蒜苗切段。 （本文来自www.jj00.com）

2、菜籽油烧热后把花椒粒放入，小火炸出香味后把花椒粒捞出。

3、大蒜生姜和蒜苗入锅爆香。

4、把鸭肫倒入锅中翻炒至变色，依次到场料酒，盐，白糖，泡椒，卤水，小米椒。翻炒平均后大火烧2分钟。

5、最后到场生抽，翻炒平均。再烧1分钟即可。

酸辣鸡胗

材料：鸡胗/酸豆角/芹菜/泡椒/干辣椒/葱姜蒜

调料：生抽/白醋/料酒/白糖/盐

步伐

1，若是酸豆角对照咸，能够用清水浸泡30分钟，然后再淘洗两遍。

2，备料，泡椒，干辣椒切小段。葱切小段，姜切丁，蒜切片。

3，芹菜洗净切段，酸豆角浸泡清洗后切成小段。

4，鸡胗洗净，切片。

5，炒锅内加油，，烧热，倒入泡椒，红椒，葱姜蒜，小火炒香。

6，然后倒入鸡胗，调大火翻炒。

7，待鸡胗炒至6成熟，倒入酸豆角和芹菜，持续大火翻炒。

8，在芹菜，酸豆角将近炒熟时，来1勺料酒去腥，然后凭据本身的口味加调料，1勺盐，1小勺白糖，1勺生抽，大火翻炒平均。

9，最后再来1勺白醋提提整道菜的酸爽味。

10，待锅内所有食材都炒熟后，就能够完美出锅啦。

小炒黄牛肉

食材

黄牛后腿嫩肉、青椒、小葱、香菜、枪弹头辣椒段、料酒、生抽、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒面、生粉、油。

做法

1、选择好的牛肉很主要，不要取水的。我的提前买回来放急冻切的时候完全没有冰渣的感受，有点硬也对照轻易切割。

2、来点小葱。

3、配点青椒，看小我口味，不喜欢辣的换成西芹也很好。

4、把牛肉放少量生粉拌匀，太干能够手粘水后搅拌平均，然后再下入其他腌料拌匀，最后淋上少许油放置一会。

5、起火下多点油，八成热下入牛肉快速滑散，十秒摆布控油起锅备用。

6、就底油爆香姜辣椒段，下青椒炒至七成熟，小火下牛肉，起头调味，盐少许，鸡精增鲜，老抽提色，下葱段，香菜增香翻炒平均即可出锅装盘！

辣炒手撕杏鮑菇

用料：杏鮑菇一隻、青椒一個、花椒少許、大蒜四瓣、白砂糖、橄欖油、蠔油、生抽、辣椒粉

做法

1.手撕杏鲍菇成细丝，将青椒切丝，大蒜切片

2.锅内加橄榄油烧热，爆香花椒，将花椒撇出不要

3.到场辣椒粉和蒜片，爆香后，放入青椒丝

4.再到场杏鲍菇丝，一路炒，加料酒去腥，再调味加生抽，白砂糖和蚝油，持续翻炒，直至收干汤汁

5.出锅前加两滴白醋提味。