如何做好砂锅鲤鱼？“大厨”来支招，不学这招真的可惜了

生活水平的逐渐提高，生活中娱乐运动也越来越多，相信人人都对垂纶不会生疏。小编也习惯在余暇时间中去钓会鱼，不光修身养性打发时间，更是能够尝到本身亲手钓上来的美食。有次小编约着二伯一路去垂纶，闲聊之中问及二伯是怎么做鱼时，才发现本身每次做的时候都是有误的，的确能够说是暴遣天物。这鲤鱼，不按照二伯的方式去做，真的是可惜了！

小编跟二伯说本身去煮鱼的时候老是喜欢把鱼给煎两面，，把两面鱼皮都煎至金黄，然后在加上一点辣椒、蒜、姜等调料，根基上钓的鱼都是如许的一种做法。二伯一脸遗憾地说，你这是虚耗了几多条鱼，真的是可惜了。咱们吃鱼吃的就是一个新颖，连结鱼肉的原滋原味，你如许子做跟天天红烧鱼有什么区别，更况且说你红烧鱼都没煮对。小编赶紧向二伯叨教了他的方式，接下来小编就安利给人人。

砂锅鲤鱼

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首先咱们得预备好食材。主料为：鲤鱼。砂锅底料为：火腿片、鲜肉片、玉兰片、冬菇等十多种鲜料、腊料为底，再配上少量胡萝卜、青菜等为砂锅底料。配料为：生抽、胡椒粉、料酒、啤酒、白砂糖、少量淀粉、香菜、大葱。

第一步、首先把宰杀好了的鲤鱼的鱼腥线给剔除，然后再把鱼骨处剁成块、鱼肉切成薄片，频频的去清洗鱼的血水，清洗的时候要注重把鱼头上的牙齿给剔除，因为鱼的牙齿是对照腥的，并且很难祛除。

第二步、因为是切的鱼骨块，为了让鱼骨块加倍入味，先把鱼骨块放碗中腌制。碗中需要到场胡椒粉半勺、生抽1勺、食盐1勺、料酒1勺至2勺祛除腥味、白砂糖半勺提鲜，将大蒜拍碎后切成蒜末，到场生姜条，然后在到场适当的剁辣椒。搅拌平均后腌制15分钟摆布，让鱼骨块充裕入味。

第三步、将鱼肉片放置碗内，鱼肉片碗中到场胡椒粉半勺、食盐1勺、料酒1勺去除腥味、白砂糖少许提鲜。鱼肉片充裕搅拌，等至鱼肉片充裕搅拌完成到场少量淀粉，淀粉能够有效地连结鱼肉片中的水分和盐分，让其不会流失。

第四步、待到鱼肉块腌制好，先将鱼肉块铺入砂锅底部，鱼肉片放置鱼肉块上（防止鱼肉片煮烂解体）。把腌鱼时的料汁倒入砂锅之中，然后再倒入半罐啤酒，啤酒进一步的祛除鱼肉中的腥味和增鲜。加上大葱段之后，大火煮开汤汁之后转小火，小火煮15~20分钟后到场香菜合锅焖2分钟，激发出香菜中的香味就能够出锅了（不喜欢吃香菜的能够不加哦）。

自从在“大厨师”二伯那学会了这一招之后，每次钓出来的鲤鱼我都如许煮他，吃了好多次都没吃腻，二伯都说我学得快、伶俐，一教就会了。其实是他这个煮鲤鱼的方式有又简洁又好吃，然则这么赤裸裸的奖赏，怎么或者放过呢哈哈哈！人人赶紧去试试吧，家里鲤鱼不如许煮着吃，真的是可惜了！