专栏 | 药食同源之百合

芳兰移取遍林中， （原创文章久久自媒体）

余地何好种玉簪。

更乞两丛香百合，

老翁七十尚童心。

——宋·陆游

百合，作为最常见的插花，随便一家花店就能买到，能够说是无人不知了。因为百合的鳞茎非常像莲花，人们感觉它模样祥瑞，取名“百合”，有着“百年好合”的意思。

唐宋时期，因为百合艳丽的外观以及这幸福的寄意，百合受到了好多文人雅客的追捧。好比南宋诗人陆游，就是百合的狂热粉丝，平生所写不少关于百合的诗。

百合不光仅征服了中国人，西方人更是把百合看作本身的文化符号之一，象征着贞洁无暇。传说亚当和夏娃被逐出伊甸园的时候，泪水滴落在地面上，就酿成了雪白芬芳的百合花。

今天我们要介绍的药材百合，就是百合的鳞茎。

药

百合，别号野百合、喇叭筒等，为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。秋、冬采挖，除去地上部门，洗净土壤，剥取鳞片，用滚水捞过或微蒸后，焙干或晒干。性寒味甘，归心经、肺经。功善润肺，清心安神。临床多用于阴虚久咳，痰中带血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚等。

中药故事

话说在东海之上，有一伙惨酷的海盗，靠掠夺海边的渔民为生。是日，他们乘着海盗船跑上岸，洗劫了一个小渔村。海盗们掳掠后把村子里的妇女儿童扔到了大海中的一座孤岛后，就到其余处所掳掠去了。

或许是海盗作恶太多惹恼了龙王，海上起了风暴，海盗们丧命于大海，没有再回来。岛上的人吃光囤粮后犯起愁来：周围是漫无边际的大海，到哪儿去找吃的呢?

人们饿得头昏眼花，就在岛上四处找食物，鸟蛋、野果、被潮流冲上岸的死鱼……一天，有位妇女偶然间挖到了像大蒜头一般的野菜根子，煮熟后一尝，又香又甜。于是，大伙儿纷纷挖起这种野菜根子来了。连续吃了好几天，他们发现这种器材不只像粮食一般解饿，就连原先几个身体瘦弱、痨伤咳血的患者，吃了这种器材也都恢复了一些气力。

某天，一条采药船偶然来到孤岛，岛上的人眉飞色舞欢迎了采药人。采药人问清楚这些妇女儿童的遭遇后很是新鲜：“这荒岛上基本不长粮食，你们怎么个个吃得又白又胖?”妇女们把挖来的“大蒜头”拿给采药人看，采药人猜想它或者具有药性。他找来大船把妇女和儿童接回陆地，而且带回很多“大蒜头”。经由试验，他发现这器材竟然有润肺止咳、清心安神的感化。在为这药定名时，有人提议，在岛上遇难的妇女和孩子，合起来一共100人，就把它叫做“百合”来纪念这些人。

古籍记载

《名医别录》：“除浮肿胪胀，痞满，寒热，通身痛苦，及乳难。喉痹，止涕泪。”

《药性论》：“除心下急、满、痛，治脚气，热咳逆。”

《日华子本草》：“安心，定胆，益志，养五脏。治癫邪啼泣、狂叫，惊悸，杀蛊毒气，熁乳痈、发背及诸疮肿，并治产后血狂运。”

《本经逢原》：“百合，能补土清金，止嗽，利小便。仲景百合病，兼地黄用之，取其能消瘀血也。”

临床应用

1.肺阴虚证。

本品微寒，感化平宁，能补肺阴，兼能清肺热。润肺清肺之力虽不及北沙参、麦冬等药，但兼有必然的止咳祛痰感化。用于阴虚肺燥有热之干咳少痰、咳血或咽干音哑等症，如百合固金汤（《慎斋遗书》）。

2.阴虚有热之失眠心悸及百合病心肺阴虚内热证。

本品能养阴清心，宁心安神。治虚热上扰，失眠，心悸，可与麦冬、酸枣仁、丹参等清心安神药同用。治疗神志恍惚，情绪不克自立，口吃力、小便赤、脉微数等为主的百合病心肺阴虚内热证。

食

“月映九微火，，风吹百合香。”在这凉意渐深的秋天，就让温润的百合来陪你渡过吧~

百合薏仁粳米粥

材料：粳米50克，薏仁50克，新颖百合50克

做法：1.薏仁用清水后，提前浸泡至发胀；新颖百合用清水洗净后，用手掰开；粳米用清水冲刷清洁，放置备用；

2.砂锅内放入足量的清水，大火烧开后，放入粳米，再将泡好的薏仁放入锅中；

3.煮到锅里的水烧开，有浮沫飘起时用勺子把浮沫撇去，转中小火熬煮；

4.煮到锅里的米粒开花后，放入处理好的百合，持续中小火煮5分钟摆布至百合熟，即可食用。

功能：补益脾胃，养心生津，养心安神

西芹百合

材料：西芹，百合，盐，淀粉，味精，酱油

做法：1.西芹洗净，斜切成片。煮开水把西芹焯熟；百合，把皮相的老皮剥掉，一瓣一瓣的剥下洗净；

2.油烧七成热，放入百合稍炒，到场焯好的西芹；

3.将少量淀粉勾芡收汁，加盐，两三滴酱油，炒熟即可。

功能：清肺润燥，清心安神

银耳百合炖雪梨

材料：梨1200克，银耳(干)30克，百合10克，枸杞子10克，冰糖30克

做法：1.雪梨削去皮，去掉梨核，切块，银耳、百合、枸杞子离别用水洗净，银耳用水浸泡发后撕成小朵；

2.把撕好的银耳放入炖盅内，到场清水，放在火上先用大火烧开，盖好盖，改用小火炖1小时摆布；

3.到银耳软烂时，揭去盖，再放入洗好的百合、枸杞子、冰糖及雪梨块，加盖持续用小火炖30分钟摆布；

4.当梨块软烂时，即可食用。

功能：润肺止咳，清心安神

椰奶山药百合羹

材料：鲜百合1个，山药半根，椰子汁1罐，糖1茶匙，淀粉1汤匙

做法：1.百合洗净，山药去皮切段，1汤匙淀粉加3汤匙清水，打成水淀粉，山药放入锅中焯煮5分，捞出沥水待用；

2.炒锅内倒入椰子汁，中火煮开后，到场1茶匙糖、百合、山药；

3.待水开之后改成大火，淋入水淀粉，搅拌一下，即可起锅。出锅可加点珍珠小丸子，或是葡萄干等坚果。

功能：养心安神，润肺止咳，健脾养胃

在生活中摄生，在摄生中享受生活，把你家的厨房酿成本身的摄生大药房，未病先防，正气存内，邪弗成干，病安从来？秋季的特点是“燥”、“凉”，“凉”以“热”克之，“燥”以“润”驱之。在近期的养身专栏里，我们会陆续推出适合秋季食用的厚味药膳，让人人在享受美食的同时也能学会摄生。

文／王怡文（中药房）

编纂／冀慧丽