特别地道的几道美食，孩子们很喜欢，每次做都能多吃点饭！

酸辣鸡杂

（原文来自久久自媒体）

也就是鸡胗。买回来的鸡胗用盐频频的揉抓两遍，去掉异味，清洗清洁。 （原文来自www.jj00.com）

烧一锅开水，浇在洗好的鸡胗上，再次清洗清洁。 （自媒体www.jj00.com）

切片，预备酸辣椒，酸萝卜，或许酸豆角。酸豆角北方几乎没有，北方的酸菜类都是大白菜。

酸菜切丁，蒜拍碎，姜切丝，再切一根大蒜苗。

锅内入油，下入姜蒜酸辣椒酸豆角爆香，下入切好的鸡胗大火翻炒1分钟，调入盐，生抽，蚝油，翻炒几下，最后下入蒜苗，出锅。

香辣卤凤爪

用料：凤爪（鸡爪子）2斤；桂皮1块；草果1个；香叶2-3片；花椒15粒；辣椒10克；豆蔻2个；大料2瓣；葱3-4段；姜3片；酱油30ml；黄酒20ml；冰糖20克；盐4-5克；白胡椒粉一小撮；

做法

1.洗净的鸡爪剪掉指甲；鸡爪用开水焯烫至变色捞出沥干；葱切段，姜切片；

2.另起一锅水，下入香料包（桂皮1块；草果1个；香叶2-3片；花椒15粒；辣椒10克；豆蔻2个；大料2瓣），葱姜及其他调料（酱油30ml；黄酒20ml；冰糖20克；盐4-5克；白胡椒粉一小撮）烧开；

3.开锅后下入鸡爪，再开锅后转小火慢炖大约半小时摆布；待汤汁根基收尽后建造完成。

啤酒鸭

食材：鸭子1只、八角2个、桂皮1块、香叶2片、蚝油适量、老抽适量、生抽适量、生姜1块、啤酒1瓶、植物油适量。

做法：

1、预备一只鸭子，宰杀了处理清洁，斩成块备用；

2、锅中烧开水，倒入适量料酒，放入鸭块焯水，，去掉腥味，捞出冲刷清洁沥干水分备用；

3、另起一锅烧热油，下入姜片爆香，下入鸭肉煸炒至鸭肉微微收缩；

4、然后将鸭肉转移至高压锅，倒入1瓶啤酒，啤酒要没过鸭肉；

5、到场香料，高压锅炖10分钟；

6、然后从新转移至跨越，到场干辣椒、老抽、生抽和蚝油翻炒，中火烧煮至收汁就能够了。

红烧罗非鱼

食材：罗非鱼一条、生姜一块、料酒少许、小葱几根、西红柿2个、油适量、盐少许、大蒜几粒、胡椒粉适量、蚝油适量、白糖少许、白醋少许。

做法：

1、把罗非鱼的内脏处理好后两面划刀，鱼肚里和花刀处放点姜片和料酒，给它抓匀腌制一下，腌制好后再沥干水分备用。

2、预备几根小葱切成葱花，预备两个西红柿，切成小块再剁碎备用。

3、把锅烧热倒入油，放入少许盐，油烧热今后再把罗非鱼放进锅里煎一下，中小火慢煎，煎的过程中尽量不要频仍翻动，以免将鱼弄散，一面煎好今后，再翻过来再煎另一面，两面都煎好后捞出备用。

4、锅里留油，放入姜片、蒜片、西红柿爆香，再倒入适量的清水，水烧开之后再把罗非鱼放进去，放入食盐、胡椒粉、蚝油，放入少许白糖，把鱼翻动一下，用大火收一下汤汁，汤汁差不多收干后，再放入白醋，持续煮半分钟就能够出锅了。最后再撒上点葱花做点缀。