川味辣子鸡正宗做法

辣子鸡的用料：

小鸡腿8只，干红辣椒200克，花椒适量，姜一块蒜三个（独蒜），盐、适量料酒、适量白糖、白芝麻、适量生抽、适量糖五香粉、适量八角桂皮。 （原创文章www.jj00.com）

步伐1 （本文来自www.jj00.com）

鸡腿洗净切成小丁。放料酒、生抽、盐、姜末、五香粉、腌制四小时。让鸡肉充裕腌制入味，这个步伐盐必然要放够，否则后背再加盐是入不了味的。

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步伐2

锅里倒入油，能淹过鸡腿丁的量，烧热后，放入鸡腿丁，必然要把握火候。

步伐3

炸至金黄捞出，凭据本身喜欢的水平来把持。我喜欢炸得干一点的，如许吃起来口感好。

步伐4

锅里留油，先放入蒜末花椒炒香，再放入干辣椒炒出辣味，注重视察火候，别把辣椒炒糊，所以必然要拿捏火候。

步伐5

放入鸡腿丁翻炒，将辣味炒入鸡腿丁，最后加少许白糖调味，，再撒上一把芝麻。闻到香味你必然会流口水。

步伐6

炒了16个鸡腿，就是这么大一盆。锅都差点炒不下。集会稀奇实惠的一道硬菜。

步伐7

辣椒凭据本身口味选择，究竟不是人人都能吃辣。不外这道菜若是不辣，也就不是辣子鸡。每次同伙喝酒，必需选辣子鸡，越吃越想吃。

最后馋嘴酷猫美食家，提醒列位同伙注重：购置辣椒，花椒必需选质量好的！小鸡腿必然要选肉质丰满的。颜色搭配能够选择，适当线椒切段，最后出锅到场翻炒1分钟。若是想要味道更浓，还能够出锅淋麻椒油，秘制红油。