月饼，到底是蒸的好还是烤的好？

一年一度的月饼节即将到来，各大公司、各大品牌都不约而同地到场一场“月饼的战争”，纷纷推出各类口味别致的月饼。据说如今看一小我分缘好欠好，都要看他在中秋节会收到几多个古灵精怪的月饼礼盒了。所以，你收到了哪些巧妙口味的月饼？

在美食方面，中国人从不缺乏想象力。咸的、甜的、辣的、鲜花味的、榨菜味的、暖锅味的，甚至还有小龙虾口味的……包罗万象。 （原文来自www.jj00.com）

不外，在月饼的口感上，始终有一个未解之谜：月饼究竟是蒸的好吃照样烤的好吃？

（自媒体久久自媒体）

这个问题见仁见智，但我们不妨从营养学角度来看看，传统的蛋黄、莲蓉、水果月饼，口味不错，但热量高糖分高，不宜多食。相较而言，冰皮月饼因其品种雄厚、口味淡雅，既厚味又健康的“健美”特点，颇受年青年头人喜爱，并且其建造简洁，还能够凭据小我喜欢克己！我们就来认识下它的做法吧。

（冰皮月饼）

冰皮月饼的建造重点，在于“冰皮”。

传统月饼，需以200℃以上高温烤制20-25分钟，继而上色成型。

冰皮月饼的皮采用糯米粉、粘米粉、澄粉为原材料，其油分与糖分比传统月饼的外皮低，仅需蒸制即可。

第一步：建造面团

将糯米粉、粘米粉、澄粉夹杂，到场15g炼乳，拌匀。

各类面粉夹杂在一路，直接人工手动翻拌，其平均度并不睬想，做出来的外皮会不敷细腻柔软？

Tips：经由蒸箱蒸制，面团由生渐入熟，更轻易翻拌平均。

将粉团放入预热好的方太蒸箱，选择【通俗蒸】模式，100℃蒸10分钟。掏出翻拌平均。再次放入蒸箱，持续蒸10分钟，，让面团加倍软糯有弹性，轻易造型，口感也更细腻。

两次蒸的过程中，久蒸或者会给面团增添更多水分，让面团变得软塌，反而晦气于磨炼出其弹性与平均度，所以最好是在蒸汽足够的情形下对面团进行速蒸。

Tips：采用双蒸汽手艺的方太智能蒸箱，底部及背部蒸汽发生器配合协作，能在短时间内敏捷发生大量蒸汽，蒸汽更足够，让面团被足够蒸汽全方位包抄；而双蒸汽手艺使得蒸汽温度跨越100℃达到110℃，温度更高，能在短时间内敏捷蒸熟食物，并锁住食材营养及水分，让食材软糯、细腻、好塑形。

（图示产物：方太智能蒸箱）

第二步：建造馅料

面团蒸好置凉时代，可同步建造馅料。

好吃又营养的红枣就是个不错之选。

选用上好的丰满红枣，洗净浸泡10分钟，放入蒸箱，100℃蒸20分钟。

蒸枣的难点，在于难蒸熟，更不要说蒸到般进口即化的田地？

Tips：方太智能蒸箱足够的蒸汽能够会逼出红枣原汁原味，并锁住红枣内部的营养物质和水分，最大水平包管红枣的厚味与营养。

话说回来，我们以往常面临冷凝水降低到菜肴上的履历，影响食材口感。方太智能蒸箱在辅助加热膜和水汽星散装配加持下，能最大水平避免冷凝水发生，食材不再“水哒哒”，冰皮面团和枣泥馅料的形态与厚味都能维持啦。

当然，有些不善烹饪的同伙认为，按照本身做月饼的食材量，不知若何设置蒸箱的时间和温度？

Tips：在此供应一个稀奇方案，用方太智能蒸箱的【智能菜单】功能！

智能菜单包含了肉、蔬菜、面点等7个大类别，川、鲁、粤等全国8大菜系40-60道菜品，雄厚多彩，根基可知足家庭平常烹饪的多种口味需求。我们只需凭据食材选择种类和重量，【一键】即可烹饪，不消费心温度、时间，零门槛蒸巨匠级厚味，是不是很神奇？

红枣蒸好，去核，将枣肉放入搅拌机，加15ml水，打成糊状，备用。

第三步：塑形冷藏

面团与馅料都就位，将它们离别捏成20g与30g一个的小团。

饼皮小团捏成碗状，包入枣泥团，包实收口，放入月饼模具，按压出形，一个完整的冰皮月饼就做好啦。

悉数落成后，将月饼放入冰箱冷藏30分钟摆布即可食用哦！

在倡导低卡健康饮食的当下，低热量高营养的自蒸冰皮月饼与健康中秋更配哦，再搭配一壶热茶，不消花重金也能立马品尝到健康厚味！

不如，这个中秋就在家蒸一款相符本身喜欢的“健美”月饼吧。