拌面的家常做法 九大家常做法任你选择

拌面，广东人称捞面，是指把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，风行于中国大部区域。在新疆，拌面为一道传统菜，俗称“拉便条”。拉便条闻名世界，深受列国人民喜爱，但拉便条水平差别伟大，拉便条是一种不消擀、压的方式而直接用手拉制成的小麦面成品，到场了佐餐的拌面菜面条的首要营养成分有卵白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化接收，有改善贫血、增加免疫力、均衡营养接收等功能。

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做法一 （原创文章www.jj00.com）

主料：北方白面，羊肉，皮牙子(洋葱)，西红柿，时令蔬菜(一样是青辣椒还有豆角) （原创文章www.jj00.com）

配料：葱，姜，蒜，盐，味精，色拉油，孜然，一盆凉水。(建造要害：和面时盐要适量，盐少了轻易断，多了拉不开;面不克硬也不克太软;面亲睦后要在外观摸上清油，，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳;拌面菜必然要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，不然就欠好吃。)

1.首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，如许面要好吃点，并且吃起来很精，有筋道。做拉便条的面不克太硬，否则拉不开。并且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会。

2.起头炒菜拉，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。

锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去整齐下，然后捞出来。

将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。若是你感觉汤不敷，能够加点水。倒入过了油的羊肉片。若是水多了能够考虑放些水淀粉。

3.起头拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到预备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，预备开饭。

做法二

配料：材料面条：荞麦面4杯，盐，水

调料：紫菜2张，黄瓜1/2个，胡萝卜1/2个

佐料酱:酱油，切好的葱，捣碎的蒜，芝麻，芥茉，醋

把持：

1)在4杯荞麦面里放盐水，并在压面机里轧出头条后放在开水里煮熟，再用凉水漂一漂捞在筐内。

2)做拌面佐料酱。

3)把胡萝卜、黄瓜切成丝，并将紫菜也切成丝。

4)把面条放在面条碗中，再上面放胡萝卜、黄瓜、紫菜，并放佐料酱拌著吃。

5)凭据本身的嗜好能够加放芥茉、白糖、醋。

6)能够看成拌面吃，也可用泡菜汤、煮面条的汤和肉汤的泡面吃。

*因荞麦面没去皮磨成面而做，所以有点粗拙，称为拌面

做法三

配料：虾仁、蟹螯肉、墨鱼、海参、碎花生、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。

把持：

1.墨鱼内部切交叉斑纹使其呈颗粒状，再切成块。

2.将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼离别烫熟。

3.将面袋中的酱料倒入碗中，加冷开水、酱油、醋、糖调开，拌入面条。

4.起锅后撒上碎花生，可遵照小我口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。

做法四

配料：主料面粉

辅料红、黄、绿柿子椒、面包片

调料盐、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄榄油、红酒

把持：

1.将面粉用水和成面团，切成面片，坐锅焚烧倒入水，待水开后放入面片煮熟捞出过凉，柿子椒切成丝备用

2.将面包片切成丁放入煮熟的面片中，到场柿子椒丝，到场橄榄油、醋、盐、白糖、红酒、黑胡椒、芝麻搅拌平均即可食用

做法五

配料：鸡蛋细面1束、葱末1茶匙黑醋1大匙、酱油半大匙、橄榄油1大匙、香油半茶匙

把持：

1.先将半锅水烧开(约3杯)，放入细面煮熟。

2.面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。

3.将煮好的细面捞出放入，拌匀即可。

做法六

主料：鲜面条、黄瓜

辅料：花生酱、味极鲜(生抽)、香醋、拌饭酱

1.将面条放入锅中煮熟。

2.黄瓜擦成丝。

3.将一大勺花生酱和醋，生抽，拌饭酱一路拌匀，(可适当加些纯清水调匀)。

4.煮好的面条捞出过纯清水。

5.过完冷水的面条沥干水捞出，倒入调好的酱汁。

6.放入黄瓜将面和酱汁拌匀。

7.吃时可再拌入一大勺的拌饭酱即可食用。

做法七

主料：切面

辅料：猪油、黄瓜丝、葱、姜

调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料

把持：

1.坐锅焚烧放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，到场料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟。

2.将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可

做法八

配料：筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙

把持：

1.将面筋切丝。

2.鲜菇浸洗清洁，和笋尖用佛水滚熟，捞出摊冻切丝。

3.用大碗盛着到场老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成

做法九

配料：面筋150克、鲜菇450克、葱、肉切块、老抽2匙、甜面酱

把持：

1.将面筋切丝。

2.鲜菇洗清洁，肉洗清洁切块，葱切小块。

3.把鲜菇、肉、甜面酱和葱一同放进锅里翻炒，把面煮熟放在面上。