今天不知道吃什么菜，快来试试这12种菜做法，味道堪比饭店

枸杞花雕鸡卷

用料

（原文来自www.jj00.com）

糟卤；鸡腿；枸杞；花雕；八角；姜片；葱段

（自媒体www.jj00.com）

做法鸡腿拆掉骨头，用刀背拍松，撒盐腌制10分钟。姜片，葱段，，八角，冰糖锅内放水烧开，制成卤料。鸡腿卷起来，包入铝箔纸，放在锅内大火蒸20分钟。等鸡卷凉透倒入适量的糟卤和花雕，等卤料凉透。把鸡卷放入，放入冰箱冷藏一晚，隔天掏出切片食用。 （原创文章www.jj00.com）

酒酿糟咸鱼

用料

青鱼干一合同1000g；糯米酒酿500g

做法网购的太湖青鱼干，去鳞，清洗，切小块，然后晒干。炎天天色好，早上晒到下昼就差不多了。清洁的玻璃瓶底部先铺一层酒酿，然后放一层青鱼干；就如许一层酒酿一层鱼干装瓶。酒酿我是提前两天本身酿好的。炎天做酒酿48小时就够了，稀奇轻易。装瓶完成，密封后放冰箱冷藏。一半一个月后就能够吃了，鱼肉会酿成红色。喜欢酒糟味道重一点的，能够多等一段时间。这种酒糟鱼能够放泰半年。

木樨糟带鱼

用料

糟卤；带鱼；糖木樨；油

做法用1.5CUP糟卤:1.5TABLESPOON糖木樨的比例直接兑好糟卤.能够凭据分歧牌子糟卤的咸淡来调整带鱼清理清洁控干水分,用8成热的油煎熟或许油炸至熟,放凉将带鱼放入有盖容器中,加兑好的糟卤汁,入冰箱留宿就能够吃了口感是糟鲜中带木樨蜜的香甜.赞

糟黄鱼

用料

小黄鱼；糟卤

做法小黄鱼去头去内脏清洗清洁备用锅里放油，将小黄鱼两面煎熟将煎好的小黄鱼放入乐扣乐扣四面锁扣格拉斯保鲜盒内放凉放入适量糟卤，放入冰箱冷藏，2小时后即可使用

糟卤鸡同党

用料

糟卤；鸡同党；冰水

做法锅中水烧开，放入洗清洁的鸡同党，倒点黄酒，撒点盐，剪点葱，切点姜，煮十分钟。捞出放在冰水里，把外观的油腻洗掉，没有冰水至少要凉白开。洗清洁的鸡同党放在罐子里，倒糟卤，没过鸡同党。此次做的时候糟卤不敷了……放冰箱里，隔个夜会更入味。只糟了半天，味道有点淡，然则嘴馋了。

豆豉咸鱼

用料

腌制咸鱼；牛栏山二锅头；老干妈豆豉酱；香醋；生抽；白糖；葱姜；干辣椒；花椒；芝麻

做法先将咸鱼用温水泡一会儿去除盐分，之后尝一下咸味；若是太咸，能够换水再多泡几回，直到不太咸为止；放宽油烧热后，到场干辣椒、花椒、生姜爆香；倒入咸鱼翻炒，烹入二锅头，持续翻炒；调入豆豉酱、香醋、少许生抽、白糖，让调料入味；待鱼吸入调料汁后，撒入香葱、芝麻即可。

碧潭清莲

用料

猪肉；猪皮；胡萝卜；豌豆；玉米粒；黄瓜；娃娃菜

做法娃娃菜用铰剪修剪，之后摊开水里面焯熟，拿出摆型。先后放入，猪肉，猪皮，胡萝卜，豌豆，玉米粒，黄瓜，正常调味，建议加黑胡椒，翻炒出锅。

肉皮汤

用料

炸肉皮；猪肉，；火腿；香葱；盐，油；高汤；水淀粉；姜

做法将在市场上买回的炸肉皮放入淸水中浸泡，泡10〜15分钟泡软后切成母子巨细的条，然后放入食用碱把肉皮里的油洗净。香葱洗净切葱花，也就是切碎了就行。火腿切片。姜洗净切片。猪肉洗净切片盛入碗中，先用手抓一抓肉，如许做出肉会更嫩，然放入少量的盐，生抽，水淀粉，抓匀，拌入少量的花生油，。锅置火上放入高汤（没有高汤用淸水取代）比平时做汤略多些、放肉皮、盐煮开后改用小火煮10〜15分钟开锅平均的把肉放在锅里。把锅盖盖上煮2分钟，猪肉变色了，放火腿、味精、盐调味试试咸淡放入葱花出锅，最后撒上葱花即可。

肉皮三鲜煲

用料

肉皮；鹌鹑蛋；方腿肉（其实最好用咸肉，家里没有就取代了下~）；冬笋；香菇；料酒；盐；生抽；淀粉

做法肉皮提前用冷水泡发（一样要6小时以上）后用开水冲刷一下，切块备用；香菇提前泡发后洗净撕块鹌鹑蛋煮好后去壳，冬笋切片后用盐水焯一下砂锅中放入肉皮、冬笋、香菇，到场水和生抽一小匙，烧开后到场料酒到场鹌鹑蛋煮开，到场切片的方腿肉（若是用咸肉即在第三步时下冷水锅一路煮，并省略生抽和盐）再次煮开后加盐调味，勾薄欠

鸡仔饼

用料1(冰肉)

猪肥肉200克；白糖6大匙；高度白酒2大匙；

用料2(饼)

通俗面粉400克；冰肉200克；转化糖浆或麦芽糖或蜂蜜100克；南乳6小块，；植物油6大匙；白糖6大匙；炒香的芝麻60克；炒香去皮花生60克（传统应该是榄仁，没有换成其他坚果也能够）；蒜泥两瓣（凭据喜欢增减）；胡椒粉一茶匙；五香粉3/4茶匙；碱水一茶匙；鸡蛋（只用到部门蛋黄液刷外观）；南乳汁几大匙；

鸡仔饼的做法1(冰肉)猪肥肉切成小丁（巨细最比如一粒花生米还小点，万万不要太大，要耐烦点）开水煮熟，然后过凉水冲刷掉一部门油沥干水分到场白糖、高度白酒拌匀，放入冰箱冷藏一周密两周，半途再翻拌拌，有酒店巨匠傅说冰20天，时间长肉会更爽脆，这是不肥不腻的要害！所以弗成以急于求成我被或人追得只腌了一周多，所以本身加了个步伐去油腻，这个步伐你可选，就是在做前一天把冰肉拿出来开水又烫了一道，马上悉数变透亮了，然后再次沥干水分，加了一大勺白糖和酒留宿，留宿后冰肉又不透亮了，然则我就如许尝了一颗，咬下去是脆的，真的脆爽清甜，此外烤的时候还会变透亮的

鸡仔饼的做法2(饼)隔水融化麦芽糖花生用擀面杖压碾碎成黄豆粒面粉400克到场芝麻，花生碎，五香粉，胡椒粉，蒜泥，南乳，麦芽糖，蜂蜜，油，糖，南乳压碎，碱水所有材料充裕夹杂平均，然后揉成面团开首固然能揉成面团但偏干偏松，烤第一炉后出来的口感对照酥松，感受不太对，感觉需要又填加了几大勺南乳汁再次揉平均，此次感受多少了烤，也有讲究，开首我是按照原方剂只烤了十几二十分钟的模样，出炉凉后吃感受固然香但口感是酥松的没有买的爽性，不是鸡仔饼应有的口感，且咬到肉照样有点点含油的感受，后来改成先高温180-190度摆布烤十五分钟后转150度再烤20多分钟烤，等凉后再拿出来后更干香，接近买的口感烤盘铺高温布，将面团搓成小饼，刷上蛋黄液（这是第一炉，若是先高温后低温烤的话，蛋黄液就半途再刷，省得过黑）

情趣雪月饼

用料

黑巧克力400克；冰淇淋少许

做法黑巧克力分成小块，放入容器中隔水50度加热融化成液状预备模具将巧克力倒入模具中，涂好，放冰箱冷冻20分钟冰淇淋融化将冰淇淋倒入模具中，放冰箱冷冻20分钟填上巧克力封口即可，放冰箱冷冻至凉掏出，脱模的时候要轻轻敲打，否则会破相哦

麻辣鸭脖子

用料

鸭脖10个；干辣椒15颗；花椒1把；小茴香1把；香叶4片；八角4个；桂皮1块；葱1根；姜1小块；生抽适量；老抽适量；盐适量；糖适量

做法鸭脖将表皮的膜撕去,用清水浸泡1个小时干辣椒切段姜切片,葱切葱花鸭脖冷水下锅,加热至水沸,水沸后开2分钟去浮沫,将鸭脖捞出,沥干,备用炒锅加油,油热,到场干辣椒和花椒爆香到场葱花和姜片,爆香到场清水(卤汁的水量)到场香叶,小茴香,八角,桂皮,生抽,老抽,盐,糖大火将卤汁烧开烧开之后,将鸭脖放入卤汁中,中火卤煮20分钟将鸭脖捞出,风干卤汁晾凉鸭脖放入卤汁浸泡5-6个小时卤完之后的鸭脖,切段,即食