(原创文章久久自媒体)
在餐馆里面吃到一些好吃的摒挡,人人好多时候都邑感觉本身没法在家做出来一般的味道吧!然则其实只要把握一些小技能,在家也能够做出同样的美食。今天在“请问詹姆士”单元,我就教人人建造港式餐厅常吃到的滑蛋牛肉饭,一路来看看吧~
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敬请参看今天的摒挡烹饪过程哦~
问题二:如何煎带鱼才能不粘锅?
略微在带鱼外观沾上少许面粉或是蛋黄液。
问题三:淘米烧饭有什么技能吗?
洗米的时候不要过于用力,
以免将米粒搓碎。
最多少淘洗几遍,
以防淀粉过多使得饭很粘连。
制品盘、平底锅、锡箔纸、滤网
盐适量
糖1块
葱2根
鸡蛋4颗
米饭1碗
酱油适量
白胡椒适量
太白粉适量
色拉油适量
芝麻油适量
牛里脊肉300克
【1】切菜
将美生菜切碎,葱切成葱花备用。
【2】切牛肉
将牛里脊肉逆纹切成丝放入碗中备用。
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逆纹切牛肉才会吃起来很嫩。
【3】调蛋液
打1颗鸡蛋调散成蛋液,再将1/3蛋液倒入牛肉丝碗中。
【4】腌制
再向牛肉丝中到场适量清酒、白胡椒、盐、糖、酱油,夹杂抓拌平均。
【5】取水
向牛肉丝中到场适量水,,抓拌平均。
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取水能够使得肉质更嫩。
【6】锁汁
向牛肉丝中到场适量太白粉,抓拌平均。
【7】到场油
向腌好的牛肉丝中到场适量色拉油、芝麻油,搅拌平均。
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加油腌制肉丝能够使得口感嫩滑。
【8】调蛋液
打3颗鸡蛋,然后将蛋黄捞出到此外一个碗中,调散成蛋黄液备用。
【9】炒饭
锅中到场适量色拉油,然后倒入卵白液、米饭,翻炒平均。
【10】盛盘
向炒饭中到场美生菜煸炒平均,然后到场盐,煸炒平均后倒入制品盘中备用。
【11】过水
另起一锅并到场适量水,待锅中水滚后,倒入腌制好的牛肉丝并敏捷拨散开来。
【12】过滤
将快速过水后的牛肉丝捞出过滤备用。
【13】煨煮
向盛有沸水的炒锅中到场葱花、白胡椒、盐、芡汁,搅拌平均。
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芡汁能够提前用太白粉和凉水调好备用。
【14】煨煮
将牛肉丝倒入锅中,拨散后搅拌平均。
【15】淋蛋液
将蛋黄液淋入锅中,快速搅拌平均。
【16】盛盘
向锅中到场适量芝麻油,搅拌平均后将锅中的滑蛋牛肉倒在米饭上面即可享用厚味。
我在港式餐厅就很喜欢点滑蛋牛肉饭,今天看了师父的做法我就能够在家学起来了!牛肉的汁水非常丰满,蛋液也很滑润鲜嫩,再配上稀奇炒制的米饭,厚味极了~并且看师父做的方式只要把握好腌制和过水的几个小技能,在家也能够轻松做出来!
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滑蛋牛肉饭:“我长这个模样!”
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