陕西小吃：蘸水面光滑爽口，你知道是怎么做的吗？

蘸水面

作为陕西名吃 （原文来自久久自媒体）

因其“汤汁适中、油而不腻、

（自媒体www.jj00.com）

筋而不硬、香而不浓、

蘸而不淡、圆滑爽口”

而久负盛名。

你知道它是怎么做的吗？

一路来看！

蘸水面

西北人爱吃的面食各有特色，但杨凌蘸水面归纳起来只有20个字：“面白薄筋光，，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”

陕西有一种面叫做蘸水面，论根卖，一根一元，较宽的可达5、6厘米，长一米摆布，食用时以大面盆盛之世人同用，有菠菜等同烹，谓之“清清白白”。

相传唐贞观盛世，世界宁靖，公民人给家足。杨陵一农妇李王氏匹俦拌嘴，生气之余，和面造饭。

面硬加水，水多而面软，又加面，究竟又硬。如斯频频，揉了九九八十一遍。面和的既白又筋，无力擀开，只好连揉带扯，究竟又宽又长，熟而筋道。

建造工艺

食材明细：

面粉适量、青菜2根、西红柿2个、小香葱2根、蒜七八瓣、盐适量、辣椒油适量、酱油适量、醋适量、五香粉适量

建造步伐：

1.面粉加适量的盐。

2.原材料。

3.西红柿切丁，葱切段蒜切片，其余的蒜用捣蒜罐捣成蒜泥。

4.面粉中陆续加水，和成软硬适中的面团。

5.将面团放在案板上持续揉。

6.揉成如图的外形。

7.用手揪成巨细平均的剂子。

8.再揉成条状。

9.周围刷上油。

10.笼盖保鲜膜饧40分钟。

11.坐锅热油，油热后关火两分钟。再用勺舀部门油。

12.泼入蒜罐中。

13.原锅留油，炝入葱蒜再倒西红柿。

14.放盐、五香粉炒匀。

15.再倒一碗水开后煮几分钟关火。

16.小碗中放辣子油，加油泼过的蒜泥。

17.调入盐、醋、酱油和西红柿汁。

18.取一条饧好的面，用手压扁（案板上刷油）。

19.用擀杖擀成片。

20.用擀杖擀成片。

21.用双手轻扯。

22.扯至30厘米摆布。

23.悉数扯好。

24.轻轻扯长下入开水锅中。

25.面条入锅煮，中央点次凉水快熟时下青菜。

26.煮熟的面条捞入凉开水中，食用时蘸汁即可。耶！