烘焙日记，如何自制面包，看完你就可以上手了！

人人最喜爱的莫过于本身建造的面包，刚从烤箱出来的面包，香喷喷的，新颖又厚味。真正烘焙喜爱者，不单是喜欢面包出炉的过程，更喜欢的是享受建造的过程。

（本文来自www.jj00.com）

建造面包最主要的几点就是，揉面、发酵、烤，别看这三点看起来简洁，实际上巨匠和通俗建造这往往就是在这方面有这纷歧样的差距的。面揉的过硬欠好，过软也欠好，偏偏就是那中央的度，这一点很难捏量，发酵的时间也要充裕的掌控，发酵的不敷就起头烘烤，结果是不会幻想的。所以说揉发烤这三样，样样要正视。不外有些不发酵的面包也是有的，这个碰到了当特别看待。 （原文来自www.jj00.com）

今天像人人介绍一款隔夜白面包建造方式：

隔夜的白面包

配方（面粉水盐酵母）

950克面粉、50克全麦面粉、780克水、22克细盐、90到95F/32到35C

速溶干酵母0.8克，

将面粉与水，充裕夹杂。

这一阶段是面粉和水的夹杂物被称为“自溶”。面粉中的酶能够在酵母和盐的感化下充裕消融夹杂。

撒上22克盐和0.8克酵母在面团上。抓起约四分之一的面。轻轻地拉这段的面团折上面的面团到另一面。用剩余的面团反复三次，直到盐和酵母是全关闭的。

用手持续对面团进行揉攥，知道面团成为一个整团并有必然的弹性的时候，放置面团几分钟。

当面团起头增大到2倍的时候，我们掏出持续折叠面团。让面团形成一个球，直到内部是完全关闭的。然后翻转过来。

调整面团球的巨细，放入碗里进行发酵，大约在4个小时摆布，这个要凭据你的厨房温度来定，分歧的温度是会影响发酵的快慢的。记得在将近发酵好的时候我们要预热烤箱，温度在180度摆布。

掏出我们的发酵面包团，对其进行切割，一方面能够匡助它在烘烤的时候天然开花，另一方面也是在为面包做个“整形”。

放入烤箱30分钟，当面包成深褐色在持续烘烤15分钟，此时一款面包出炉了。

我们能够将黄油、芝士、果酱等抹在面包上，口味极佳。还能够配在汤料里食用。而对于他的外观来说，这只是一种模样，我们在瘦语上还能够做出更多纷歧样的造型，例如螺旋形，交叉形，方形，，花环形等等。