食盐种类繁多，到底该如何选择？

食盐

是餐桌上

（本文来自www.jj00.com）

弗成贫乏的调味品 （本文来自久久自媒体）

小伙伴们在逛超市时 （原创文章www.jj00.com）

就会看到了货架上的

各类“花式盐”

加碘盐

低钠盐

无碘盐

井盐

湖盐

海盐

岩盐

海藻盐

竹盐

玫瑰盐

……

品种繁多

价钱凹凸悬殊

选择难题症又犯了

究竟该若何选择呢

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名堂盐事实是个啥？

▲按纯化后的纯度来分，食盐可分为粗盐和细盐。

细盐也叫加工盐或精盐，经由纯化，杂质少、颗粒小。

粗盐即自然盐，未经纯化，杂质多、颗粒大，比细盐含有更多的镁、钾、钙等，也因含氯化镁等杂质，在空气中易潮解。

▲按制盐原料的起原来分，食盐可分为井盐、湖盐、海盐、岩盐等。

井盐指经由打井抽取地下卤水（自然形成或盐矿灌水后生成）制成的盐；

海盐指由海水蒸发结晶生产的盐；

湖盐是从盐湖中直接采出来的盐，以及以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐；

太阳晒干海水后发生的海盐，经上亿年地质挤压和地下高温感化形成的“盐化石”叫岩盐；

粉粉的玫瑰盐是一种岩盐，因为含有微量的铁而呈现粉红色。

▲按强化营养素的分歧离别有加碘盐、加硒盐、加钙盐、加铁盐、加锌盐……但在2012年原卫生部修订《食品营养强化剂使用尺度》后，食盐不再许可添加除碘以外的营养强化剂。

▲按加工体式分歧还有竹盐，一种风味盐。

将食盐装入竹筒中，两头用黄土封口，再以松枝为燃料，经1000℃-1300℃高温煅烧，最后获得的固体粉末就是竹盐。经由炼制，竹筒和黄土中的矿物质会进入食盐，是以能够说竹盐是加工而成的“粗盐”。

低钠盐和通俗盐有什么区别？

低钠盐与通俗盐比拟，削减约三分之一的钠，增加约20％～30％的氯化钾和8％～12％的硫酸镁。与通俗食盐比拟，低钠盐的显著特点就是钠含量削减了，钾含量增多。

钠可导致血压升高，而钾和镁有利于预防高血压、珍爱心脑血管。是以，低钠盐既适合通俗人食用，更适合那些需要限制钠摄入，增加钾摄入的高血压、心脑血管疾病及某些肾病等患者。

值得注重的是低钠盐中因为钾替代了一部门钠，或者咸味不如通俗盐。中国居民炊事指南介绍健康成人每日盐摄入量为6克，不要为增加咸味而增加了低钠盐的摄入。要知道，低钠盐只是钠相对较低，不是不含钠，照样得掌握量哦！

当然，低钠盐也不是适合所有人，高温功课者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群应慎用低钠盐。

食碘盐会导致甲状腺疾病？

近年来有关加碘盐的争议络续涌现，甚至声称“沿海区域居民补碘过了头”“加碘盐导致甲状腺癌”。临床上甲状腺疾病患者越来越多，有人认为是食碘盐所致。

一样来说，甲状腺疾病的增多与好多身分有关，例如精神重要、生活节奏加速、情况污染、电离辐射、遗传等身分有关。

碘是人体必需的一种微量元素，是合成甲状腺激素必弗成少的主要原料，介入人体卵白质、脂肪、糖等物质代谢。

人体碘缺乏或碘过量都邑引起甲状腺非常，健康成人体内的碘总量为20-50mg，平均为30mg。我们天天需要的碘是凭据人体合成甲状腺激素对碘的需求量来推算的。

中国营养学会介绍14岁以上及成人碘介绍摄入量120ug/d，妊妇230ug/d，乳母240ug/d。妊妇在怀胎期缺碘，不光影响自身健康，还影响其胎儿和新生儿的生长发育、智力发育。

我国曾是碘缺乏病风行最严重的国度之一，在一些区域，显现了因为缺碘引起的甲状腺肿等处所性疾病。为了积极防治，我国于1995年接纳食盐加碘的全民补碘干涉办法，在预防和掌握碘缺乏病方面取得了显著成绩。

当前中国居民中部门人群整体处于碘营养适宜状况，但有一些人群还面临碘营养缺乏的风险。

连系自身碘摄入情形，决意是否该吃碘盐？

按照中国《食用盐碘含量》尺度，若是食盐强化碘量水平为25mg/kg，天天摄入5g食盐，烹饪损失按20%较量，天天从加碘食盐中可摄入碘100ug，加上饮水和食物中的碘，则能达到一样人群的需碘量。

如要单用含碘量较高的食物来知足一样成人碘需要量120ug/d,人们天天需吃105g鲜海带，或3g干紫菜，或45克虾皮。（食物中碘含量ug/100g：鲜海带114ug，干紫菜4323ug，虾皮265ug，淡菜346ug，虾米82ug）孕妈、哺乳妈妈对碘的需求对照大，所以除了摄入碘盐，建议每周还要吃一两次海带、紫菜、贝类、海鱼等含碘高的食物。

当然通俗人也能够经由这些食物来补碘，若是只想着多吃盐来补碘的话，很或者会导致钠摄入过多哦。

我们摄入的碘经行使后，，90%由尿液排出，（哺乳妇女除外，尿液排出60%，乳汁排出30%），汗液和粪便排出约10%。

是以，尿碘水平是评价人体碘营养状况的主要指标。成人、儿童、哺乳妇女尿碘100-200微克/升为碘适宜摄入水平。

专家一致认为碘过量可引起高碘甲状腺肿、高碘甲亢或甲减，桥本氏甲状腺炎等，所以碘不是补得越多越好。

下图为一款食用盐，它的含碘量为1800ug/100g（即18mg/kg）。学会读懂食品的营养标签，匡助本身做出准确的选择。

无碘盐适合哪些人？

生活在高碘区域（如沿海区域水碘含量高于150μg/L）的居民，若是天天从食物和饮用水中能获得较高剂量的碘，这部门人群不宜食用碘盐。

甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者，131I治疗前后、同位素131I试验这些人群因治疗需要遵医嘱采用低碘饮食，要求摄碘量<50ug/d，应禁食高碘食物如海带、紫菜等海藻类、海鱼、扇贝等海产物类，各类腌成品及酱类如罐头、辣椒酱等，食物加工烹饪需选择无碘盐。

无碘盐一样指在包装上找到“未加碘”如许的要害字眼，也能够看营养成分表，没有“碘”这一项。稀奇提醒的是，不是所有甲状腺有问题的人都要吃无碘盐，应遵医嘱。

讲了这么多

小编要提醒的是

理性对待

有关食盐的传言

选购适合本身的产物

不管吃什么盐

都要控量

供稿|丁霞

编纂|黄琳

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