原创 不用烤箱都能做出大蛋糕，入口即化，不干燥不上火，不比乳酪蛋糕差

用烤箱烤蛋糕似乎是极平常的事，然则有同伙因为各类原因不想置办烤箱，但也想本身做蛋糕，有什么好方式吗？ （原文来自www.jj00.com）

当然有喽！今天我就应同伙们的要求，来个电饭煲版的蛋糕。这蛋糕严厉来说不算是烤出来的，但也不是蒸出来的，算是焖出来的。 （本文来自久久自媒体）

所有的把持手法跟烤箱版的戚风蛋糕别无二致，从涨发的高度，到组织的细腻水平，除了外形上有不同，口感上略湿润一些，还真挑不出啥来。 （原创文章www.jj00.com）

若是电饭煲有专门的“蛋糕”法式，那蛋糕的成功率几乎能够说是百分之百。若是没有“蛋糕”法式，那就得凭据电饭煲的焖饭时间来试探一二回了。

现在的电饭煲几乎都是不粘涂层的，所以锅胆内壁无需抹油。因为用烤箱烤戚风蛋糕，还特意要用阳极的蛋糕模，不克抹油不克围油纸，目的就是让模具内壁有攀援性，利于蛋糕的涨发。同理，若是我们在饭煲内壁抹油，正本就已经很滑的内壁就加倍世故了，戚风蛋糕或者会涨起来，然则一旦打开锅盖，就会像撒了气的气球一般——瘪了。但若是要海绵蛋糕，抹不抹油就都无所谓啦！

好呗，长话短说，一路来做电饭煲版的戚风蛋糕，少油少糖，没有燥气不上火，涨得高，组织细腻，保管天天都想吃！

多说一句，电饭煲既然能做蛋糕，也一般能做面包。我前几日分享了同款电饭煲做的小面包，柔软得像云朵一般，有乐趣的同伙能够在我主页“文章”里查阅。

-------【电饭煲版戚风蛋糕】-------

【材料】65克带壳鸡蛋5个，低筋面粉90克，牛奶50克，玉米油40克，卵白用细砂糖60克

-----【建造过程】-----

1.材料预备好：低筋面粉，65克带壳新颖鸡蛋，细砂糖，牛奶，玉米油；

2.蛋清蛋黄星散，蛋清入无油无水的净盆里；

3.蛋黄用手抽打散，倒入玉米油，夹杂在一路，再倒入牛奶搅打平均，无油星显现；筛入低筋面粉；

4.用手抽以不划定的偏向将面粉与蛋黄糊夹杂平均，提起手抽，蛋黄面糊呈丝带般垂落下来；放一旁备用；

5.蛋清用电动打蛋器，先高速打出粗泡，分三次到场细砂糖，离别是打出粗泡后、打出细腻白色发泡后、打出有纹路加倍细腻的白色发泡后；第3次加细砂糖后，打蛋器由高速转为中低速、低速，使卵白糊中的大气泡酿成小气泡，卵白糊细腻有光泽；当感受打蛋器有阻力时，关掉打蛋器，卵白糊呈小尖角或许小弯角就能够了；

6.取1/3卵白糊入蛋黄糊中，用手抽搅拌平均后倒回到卵白糊盆中；

7.刮刀从2点偏向往8点偏向，从下向上翻拌，刮刀顺时针偏向把持，盆逆时针偏向迟缓迁移，卵白糊与蛋黄糊夹杂平均，呈现细腻有光泽的蛋糕糊；

8.电饭煲内胆事先清洗清洁，确保内壁上无油无水；将蛋糕糊倒入内胆中，外观用刮刀抹平；

9.电饭煲有“蛋糕”功能，轻轻一按就等着出锅吧，若是没有“蛋糕”功能，能够用焖饭功能，时间约在1小时摆布；分歧的饭煲时间和火力都纷歧样，请凭据电饭煲实际情形来调整时间噢；

10.时间到，无需焖，直接开盖，掏出内胆，倒扣在晾架上；

11.电饭煲内壁是不粘层，倒扣10分钟摆布，蛋糕就主动脱模，完全不消着手啦；

12.看，电饭煲内胆中除了少许的蛋糕皮沾住，用手一抹就掉，内壁光秃秃，非常清洁，并且也没有水汽滞留。

-----【苹果私房话】-----

1.电饭煲版的戚风蛋糕在配方和手法上和烤箱版的戚风蛋糕是一般，只是最后的加热对象纷歧样；此方适用1个8寸尺度圆模的量，或许2个6寸尺度圆模的量；

2.电饭煲的品牌纷歧样，其设定的法式也纷歧样，“蛋糕”法式也不是所有电饭煲都有，若是用有“蛋糕”法式的电饭煲就轻易多了，若是没有能够用焖饭法式来试探一下，，以获得最合适的时间；

3.比拟烤箱版的戚风蛋糕，电饭煲版的戚风蛋糕口感加倍湿润，贫乏了烤箱中的燥气，进口即化，有轻乳酪蛋糕的口感；

4.电饭煲版戚风蛋糕的留存方式同烤箱版的蛋糕，入容器中冷藏留存或许室温下留存1-2天。

“用爱建造美食，专心记录美妙；用简洁的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语先生，如今是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得更加温柔，也愈发感应“陪同”才是世间最美妙、最主要的。