怎样让卤肉更有味？老师傅教你3招，保证香味入骨！吃了还想吃

在浩瀚美食里面，卤肉的地位很稀奇，固然上不了很大的台面，然则却深受人人的喜欢，几乎在各个大街冷巷都有卤味店，各类卤肉，香味飘的很远，让人不由得想吃。尤其冬天到了，好多人都喜欢来点卤肉看成下酒菜，的确非常厚味，非常好吃。然则卤肉有一个特点，就是有的卤肉外观很好吃，里面的肉却不香，也就是不入味。

这是为什么呢？那么如何才能让卤肉更有味？来看看，先生傅教你3招，包管香味入骨，吃了还想吃。我大伯以前是厨师，如今已经退休，然则一身的手腕，做菜很好吃。尤其是擅长做卤肉，真的稀奇香，我把他的经验分享给人人，你喜欢吃卤肉的话，能够回家试试，包管香味入骨，让你吃了还想吃。

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【第一招】，做卤肉必然要先码味，也就是要先腌制一会，大件肉，好比肘子、鸡肉、鸭肉等等。要腌制几个小时再起头下锅，如许更入味，再分享一个小技能，腌制的时候能够用筷子在肉上多扎几下，会更入味。 （原文来自www.jj00.com）

【第二招】，做卤肉不克用大火，大伙是有凉菜用的，大火融入，口感脆硬。正宗的卤肉，口感要软嫩香糯，所以必需用小火焖煮，并且要煮的久一点。不克看着大火煮半小时熟了就关火，这基本入不了味。

【第三招】，要回锅煮，也就是第一次煮好今后要关火，盖好盖子，，焖上几个小时，然后再从新开仗，焖煮一个小时摆布就能够了，按照如许做，一定会香味入骨，让你吃了还想吃。

此外还有2个小技能，一个是做卤肉，卤汁盐必然要放够，不克像舍不的盐一般，那样肉不香，好卤肉离不开一把盐，说的就是这个意思，此外就是锅里放一个茶叶包同时煮，能够让肉更软烂入味，味道更好吃。