原创 厨师长教你：“折耳根猪肺汤”的家常做法，里面满满的小技巧

哈喽人人好我是王刚，本期视频我为人人分享一道家常菜【折耳根猪肺汤】

【主料】

猪肺（1副） （原文来自久久自媒体）

【辅料】

折耳根（200克）

生姜（3块）

小葱（几根）

白酒（适量）

【调味料】

食用盐（适量）

白醋（少许）

胡椒粉（1勺）

具体步伐如下▼▼▼

【1】首先我们预备新颖的猪肺1副，然后用水管对着气管灌入清水。

【2】灌满清水之后用牙签将其戳出小洞，这一步的目的是轮回猪肺中的脏水，灌水满之后再倒出频频灌洗十遍以上。

【3】半途能够挤压猪肺让其快速轮回，直到清洗为粉红色或许白肺为止。

【4】下一步起头初加工，首先将猪肺气管上倚赖的淋巴取下，淋巴不适合食用所以必需去除清洁。

【5】下一步起头预备辅料，预备生姜2块拍散之后备用，预备小葱几根挽成结备用。

【6】下一步起头焯水，首先在锅中到场泰半锅清水，然后到场预备好的姜葱，将猪肺冷水下锅焯水10分钟，这一步的目的是将猪肺定型。

【7】半途到场适量的白酒（约15克），大火烧开之后再撇去浮沫。

【8】10分钟之后将猪肺捞出，然后将猪肺改刀切成小块，，这一步的目的是让猪肺可以充裕焯水。

【9】将猪肺切好之后预备再次焯水，然后锅中到场适量的清水，将切好的猪肺下锅焯水10分钟，半途持续到场适量的白酒去腥。

【10】10分钟之后捞出，捞出之后放入清水中清洗2遍，这一步的目的是去除猪肺中央的脏器材。

【11】然后将猪肺切成小片备用。

【12】切成小片之后到场食用盐1小把，到场少许白醋。

【13】然后抓洗5分钟备用，这一步的目的是去除异味。

【14】5分钟之后到场清水投洗清洁即可。

【15】下一步起头预备辅料，预备生姜1小块拍散之后备用，预备折耳根200克备用。

【16】下一步起头建造，首先我们在锅中到场适量的清水，再到场处理好的猪肺下锅，半途到场几根小葱。

【17】大火烧开之后撇去浮沫，大火烧开之后转中小火煮90分钟，这一步的目的是把汤熬至浓白。

【18】煮至40分钟的时候捞出小葱再到场折耳根。

【19】90分钟之后起头调味，锅中到场适量的食用盐（约8克），到场1勺胡椒粉，调好味之后即可出锅。

一道营养雄厚的折耳根猪肺汤建造完成！

【折耳根猪肺汤手艺总结】

1.必需选择有检疫证实宰杀的生猪肺，若有黑斑或许大面积淤血的猪肺需要郑重

2.猪肺必需频频灌水清洗，洗至粉红色或许白色最佳

3.折耳根猪肺汤具有必然预防呼吸道疾病的功能，同窗们能够踊跃测验

折耳根猪肺汤的手艺总结完毕！