排骨炖茄子，爆炒猪腰，糖醋青椒这几道家常菜的做法

排骨炖茄子

材料：排骨400克、茄子200克、生抽2汤匙、老抽1小勺、生姜3片、八角3个、料酒1小勺、盐适量、葱3棵 （原文来自www.jj00.com）

做法

1、排骨冷水下锅煮开去血水捞去浮沫，病捞出洗清洁

2、炒锅烧热入油，放入姜、葱爆香后放入排骨翻炒2分钟，倒入生抽、老抽、料酒、八角、没过排骨的水，中火炖至筷子能够轻松..肉中为止（喜欢甜味的能够稍微放点白糖）

3、茄子切成滚刀块放入排骨中，到场适量的盐炖10分钟摆布，关火撒入葱花

爆炒猪腰

材料：去皮桃仁30克，枸杞20克，猪腰3只

盐1/2勺，料酒1大勺，冰糖粉1大勺，葱姜各2片，水淀粉少许

做法

1、猪腰从中央一分为二，去掉中央的白色臊腺，切花刀。

2、加盐、葱姜、料酒入味去腥臊，洗净，加少许水淀粉抓匀。

3、锅中放油，将桃仁炒至金..倒出，再将猪腰炒至白色。

4、放入泡开的枸杞，加盐、冰糖粉，炒匀，盛出，撒上桃仁即可。

糖醋青椒

材料：尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量

做法：1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末

2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里夹杂平均成调料汁备用

3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲沉寂按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之平均的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹

4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步伐（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中

梅菜扣肉

做法

1.五花肉清理清洁，放入冷水锅，到场生姜片和花椒，大火烧开后，焯6分钟。然后，捞出，沥干水。

2.将适量红烧酱油倒入容器，把五花肉放入，把肉的各个外观抹上酱油，肉皮多抹几遍。

3.每个外观都抹上酱油，放置10分钟。然后，冷锅放油，中火烧至8成热时，放入抹好酱油的五花肉，肉皮朝下，煎2分钟

4.2分钟后，捞出，将五花肉肉皮进取，用切片刀

5.将红烧酱油，蚝油，生抽，料酒，白糖，郫县豆瓣酱（提前剁碎）夹杂搅拌匀，到场几滴白酒，做成酱料。

6.这步很要害！！把酱料倒入盘子里，把五花肉放进去，一直翻动，使得每面都抹上酱料

7.把事先泡好（泡30-60分钟）的梅干菜洗净，沥干水分，切碎，放入油锅，到场生姜片和一点点盐，翻炒1分钟，备用。

8.把五花肉肉皮朝下摆好，上面用炒好的梅干菜笼盖好，放入蒸锅，大火烧开后转小火，蒸90分钟。

9.蒸好后，，放置到不烫手，上面盖一本身喜欢的巨细合适的盘子，压紧，然后慢慢拿出，然后整个再翻过来。翻过来后，就好了。