风味回锅肉，尖椒炒猪肚，香干炒肉皮这几道家常菜的做法

风味回锅肉 （原创文章久久自媒体）

材料：猪腿肉、凭据分歧季候选用，首要有青蒜苗、青椒、仔姜、蒜苔等、郫县豆瓣，甜酱，酱油，夹杂油 （自媒体久久自媒体）

做法： （自媒体久久自媒体）

1.将肥瘦相连的猪腿肉刮洗清洁，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度

2.捞出冷透后，，切成5厘米长4厘米宽0.2厘米厚的片

3.青蒜苗或其他辅料切成片状

4.炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油

5.肉片呈灯盏窝状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，放入甜面酱炒出香味

6.到场酱油炒匀，再放入辅料簸锅炒断生起锅即成

尖椒炒猪肚

做法：

1.猪肚一个备用；青椒、洋葱、蒜苔切成合适的外形，

2.葱姜蒜备用，花椒备用；锅内放油，小火将花椒炸香；

3.放入葱姜蒜炒香；

4.放入蔬菜翻炒至熟而且调入适量盐和鸡精；

5.放入猪肚翻炒平均即可。

香干炒肉皮

材料：煮熟的肉皮；辣椒；香干；蒜；姜；蚝油；老干妈豆豉油辣椒；醋；白糖；味精；

做法：1.青、红椒洗净，能够去蒂、去籽，也可省略，直接整个下锅。锅里先不放油，将辣椒放入煸炒，记得要转小火。用锅铲络续按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。

2.待青椒变蔫，外观发白，倒入油，持续煸炒。当青椒完全变蔫变软，外观有焦糊点，看起来象所谓的"皋比"时，就能够盛出了。

3.将香干切条状、猪肉皮切成小块、姜切丝、蒜切片。锅内再倒入一点油，油热后，先下姜丝、蒜片炒出香味，再下肉皮。一勺蚝油。一勺半醋，翻炒。

4.下香干。一大勺老干妈豆豉油辣椒。因为蚝油和老干妈酱都有咸味了，所以不消再放盐，翻炒平均。倒入少许开水，加盖稍微焖一下下。

5.提前炒好的皋比辣椒，用手撕成长条。将皋比辣椒倒入。快速翻炒，大火收汁。一点味精，炒炒，出锅。

凉拌竹笋

做法

1.预备好竹笋、青椒、红椒、大蒜、小葱

2.竹笋用手撕成细条状

3.用开水焯一下

4.沥干水分

5.加蒜蓉，加糖、盐，加青红椒丝，加香油、白醋，加红椒油、蚝油

6.拌匀即可