一日一蒜 血压难降易上火 热底乱吃 招燥爆疮

卫生署数据显露，15岁或以上生齿约27%血压偏高；45至54岁有逾三成，55至64岁则有近五成，随年数增进，患血压高的比率上升。

防治高血压，低钠饮食是重点。不外，网上商议区、blogger都吹嘘食蒜能降血压，声称每日生食一粒，有助降血压。不外，有中医师指出，历久食生蒜随时血压降不成，反而令燥火上升，招来更多病痛。 （自媒体久久自媒体）

坊间撒布大蒜功能多多，有杀菌、降血压、止呕等，事实是否可托呢？香港中文大学医学院中西医连系医务中心..中医洪双双指出，，在中医角度来说，蒜可分为大蒜及小蒜两种，前者即常见炒菜用的蒜头，后者则指用作腌制荞头的食材，而坊间所指食生蒜有疗效，则首要指大蒜。「大蒜有温中健胃、消食解毒之用，意思是能够匡助驱走胃部的冷气，亦能匡助消化。因为大蒜性温，味带辛辣，所以古书指其有杀菌功能。」

高血压患者体质多偏热

那么食生蒜有没有降血压的功能？洪双双透露在外国切实有多少大蒜的研究，大部门指对降血压、血脂有匡助，并且在外国，亦有大蒜的增补剂出售，但医学界对这些研究存有质疑，「现时有太多关于大蒜的研究，但研究质素却相当参差，例如测试人数是否充沛？测试的方式各有分歧，所以就算有研究申报，都只能作为参考。而从中医角度，就算多少研究指大蒜有助降血压，但仍不克单靠一种食材去解决问题。并且大蒜带温性，味道亦辛辣，历久生食太多，会令身体燥热，轻易热气，使体质显现偏性，引致其他身体偏差」。

此外，洪双双指出，对于高血压病人，食生蒜亦未必好，「从中医的角度，治疗疾病的原则首要是调整体质、均衡阴阳，所以每一种食材、用药，都要视乎体质而决意是否适合。个中高血压人士的体质，大多偏热，而进食过量性温的生蒜，只会令身体燥上加燥」。至于有人介绍将蒜头夹杂醋一同食用，洪双双提醒﹕「醋自己是酸性的，酸是属阴性，具有滋阴的功能，所以能有效削减燥热的问题，但都只能适量进食。」

生食过量伤胃蒸熟功能减

除了高血压病人需要属意，自己属热底人士，或经常显现胃部不适者，亦切忌乱食，「适才说起大蒜有消食感化，可令胃酸加快排泄，所以有胃溃疡、肠溃疡，甚至有慢性胃痛的人，都不适合历久食用生蒜。亦因为生蒜对胃有刺激感化，长者亦不适宜生食大蒜。此外，若是进食过量生蒜，除了伤胃，亦可引致眼红、眼疮、便秘及有口气等上火的问题」。

除了食生蒜，坊间有传「蒜头蒸饭」，称声只要在烧饭时放入几粒蒜头，每日进食即可令血压复原正常。洪双双透露，经由烹饪的大蒜，其辛辣味会下降，功能亦会削弱，「因为高温会令大蒜药效减低，所以经由烹饪后只会酿成调味料，想要药效最好照样生食」。

除了生蒜，近年亦风行食黑蒜，功能又若何？「黑蒜经由长时间低温发酵，味道会由辛转为甜，因为不算高温烹饪，所以既会保留生蒜的部门功能，但却不会引致热气，同时亦因为味道改变，消食的功能亦削弱，反而会有健胃感化，对于一些经常没有胃口的人，进食小量有助增加食欲，但又不至于刺激肠胃。」不外，洪双双提醒食用者，因为香港天色较为潮湿，令自己经由发酵的黑蒜更轻易显现霉菌，加上失去辛辣味道之后，亦没有杀菌能力，所以进食时需多加属意。

黑蒜通便？不如吃新颖蔬菜

黑蒜和大蒜一般，如经高温烹饪，功能会削减，所以就算历久进食一些标榜以黑蒜建造的摒挡，亦未必有任何功能。至于坊间指食黑蒜有助削减便秘，洪双双注释，黑蒜有纤维，所以通便有感化，「但功能与进食新颖蔬菜一般，没有太大离别」。无论生蒜或是黑蒜，都不宜过量进食，但若干才算太多？「一样来说，就算是寒底人，每日食五至十粒都太多，其实每日食一至两粒已经好够。至于黑蒜方面，因为始终是发酵食物，不宜进食太多，每礼拜一至二粒便已充沛。」

岂论生蒜或黑蒜，气息及味道都未必每小我都能接管，想找取代品选择也不少，「例如想健胃消食，建议改用炒麦芽或谷芽煎水服用；而想达到温中结果，则可用高良姜取代，可削减对肠胃的刺激。至于有便秘或排便问题的人，则可在煮食时到场小茴香作为调味料，有助肠道活动，排走宿便」。