拿手菜：红焖醉鹅，蒜香排骨，椒香五花肉，干锅花菜

红焖醉鹅

原料：鹅肉适量，果皮2块，冰糖1/4片，冬菇适量，姜蒜适量，生抽2匙，老抽2匙，xo酱2勺，米酒1勺，蚝油适量，盐适量，鸡粉适量，大蒜适量。做法：

（自媒体久久自媒体）

1、鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用。 （自媒体www.jj00.com）

2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒。

3、放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用。

4、到场2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉。

5、米酒1勺翻炒后，到场果皮、片糖、上汤翻炒，最后到场蚝油、盐、鸡粉调味，入煲。

6、慢火煲15分钟。

7、最后到场大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。

蒜香排骨

食材：排骨2条、蒜5瓣、葱1根、小红辣椒1根、料酒、生抽、老抽、耗油各2勺、糖1勺、油适量

做法：

1.排骨切粒洗清洁沥干水备用

2.切好蒜末、红辣椒和葱花备用

3.用大碗调好料酒、生抽、老抽、蚝油、糖调好并夹杂平均，倒入排骨、一半蒜末和辣椒拌匀，保鲜膜包好放入冰箱冷藏2小时以上

4.锅内倒入适量油，爆香剩下的那一半蒜末和辣椒，接着慢慢倒下排骨中小火煎至两面上色熟透，并连结排主干身

5.关火上碟，撒上葱花即可。

椒香五花肉

材料：五花肉350克，泡豇豆200克，青椒1个，红椒1个、绿豆芽150克，葱2段，姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，盐适量，料酒1汤匙

做法：

1.五花肉清洗后去除肉皮，然后切成。薄片（越薄越好，若是欠好把持，能够先将肉放入冰箱冷冻至能够切动又硬结的状况）

2.冷水将五花肉片入锅，中小火煮，看到有浮沫时关火（万万不要开锅，开锅肉片就会打卷，外形就悦目了），捞出过冷水漂净（如许能够去掉一部门油脂使肉片更劲道）。

3.葱切片、姜切片，绿豆芽去根洗净，酸豇豆洗净切段，青、红椒切粒（喜欢稀奇辣的能够换成小米椒）

4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用

5.另起锅热锅凉油到场一半勺的麻油、花椒小火炸出香味，倒入葱、姜炒出香味，，到场热水煮开5分钟，捞出佐料不要

6.倒入酸豇豆，到场生抽、白糖，适量盐、白醋煮开2分钟，到场豆芽，煮至断生后捞收支碗

7.下入肉片，烹入料酒去腥煮开1分钟（肉片对照薄，煮熟即可），肉片捞出放到菜的上面，顶部放上辣椒丁

8.另起锅，凉油到场剩下的花椒、麻椒小火炸至变色，趁热浇在辣椒碎上即可。

干锅花菜

食材：花菜、五花肉、蒜片、红尖椒段

调料：蚝油、生抽、糖

（1）将花菜撕成小朵，放入水中到场盐浸泡15分钟，捞出沥干水分。

（2）将五花肉切薄片、蒜切片、辣椒切小段。

（3）将五花肉煸出油。

（4）放入蒜片和辣椒段和蒜片煸香。

（5）倒入花菜翻炒平均。

（6）调入蚝油、生抽翻炒平均。

（7）炒至花菜熟透。

（8）最后调入盐、糖炒匀即可出锅。