16道经典家常菜推荐，周周不重样，总有一道能满足你的胃

干锅香辣鱼

材料：鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣酱、 （自媒体www.jj00.com）

做法

1、鲢鱼身洗净剁小块，把鱼块裹上鸡蛋液。

2、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

3、爆香葱姜辣椒和蒜瓣，到场郫县豆瓣酱，炒出红油，到场适量的清水，白酒，老抽，蒸鱼豉油，糖

4、汤汁大火煮上5分钟出香味，把煎过的鱼块放入锅中，，加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。

5、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。

6、把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜即可

川味辣子鸡

材料：鸡腿，三只、克己泡椒30克、花椒40克、干辣椒100克、料酒15克、酱油15克、味精5克、盐8克、葱姜各10克、植物油500克（实耗不多）；

做法

1.鸡肉切2厘米见方的小块，用料酒，盐，酱油，味精，姜片，少量花椒粒抓匀腌制半小时！预备好花椒，干辣椒，葱丝，姜片和克己辣椒酱。

2.花椒最好用清水冲刷一下（因为实在太脏)干辣椒剪段待用！(干辣椒我本身晒干的），锅里倒油烧至七层热，把腌好的鸡块下锅炸至姜..今后盛出放置一会。再复炸一遍然后出锅沥油待用！

3.锅中留底油大火烧热下葱姜和克己辣椒酱爆香。下炸好的鸡肉块翻炒直至平均地粘上酱。

4.也许2分钟后倒入花椒和干辣椒翻炒，用中火一直地翻炒，待锅中油脂完全被完全接收，花椒辣椒焦香时即可出锅；出锅装盘，迫在眉睫地尝了一块，哇，够味道

百叶结烧肉

材料：五花肉250g、干百叶结100g、老抽一大匙、腐乳汁两大匙、糖一小匙、盐1/4小匙、八角三枚、桂皮一小块、干山楂三枚、葱一段、姜一小块；

做法

1.五花肉切底面1cm见方的长方块；百叶结用温水泡软；

2.八角，桂皮，干山楂，葱段，姜块拍碎放入调味包；

3.锅烧热，放少许油，下肉块翻炒至肉块外观泛黄；

4.倒入老抽，腐乳汁，糖翻炒至肉块外观上色，倒入开水没过肉（500ml摆布）；

5.大火烧开放入盐和调味包，转小火炖半小时，放入百叶结持续炖40分钟汤汁浓稠即可；

清蒸千张包

做法：

1.将千张放入盆中，到场滚水泡几分钟，去除豆腥味

2.在肉馅中到场葱姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、盐、料酒、油，搅至上劲

3.将香菇洗净切末，把香菇末放入肉馅中，拌匀成馅料

4.把泡好的千张切成均等巨细的小方块，然后取一张千张，放入肉末，像叠信封袋一般包好，再用香菜梗或其他可行使的蔬菜将其绑住

5.把所有的都包好后，摆入盘中放上蒸锅，大火蒸10分钟摆布即可

排骨烧莲藕

材料：排骨500克、莲藕两末节、葱段，姜片，冰糖各适量、酱油10ml、料酒10ml＋10ml、盐6克、十三香1克。

做法

1.排骨让卖家斩平均块！莲藕要细心挑，两头不漏，新颖的为好！如许的莲藕藕孔十分清洁，没有土壤！预备好姜片，葱段，冰糖，十三香以及酱油，料酒，盐等！

2.平底锅加充沛凉水，倒入排骨焯水，并到场葱段，姜片和10克料酒去腥！锅里水烧开煮上几分钟！几分钟后将排骨清洗数遍，浮沫洗清洁为止！捞出控水装盘中！

3.平底锅烧热倒适量植物油，放入排骨煎至两面金黄！加酱油，料酒，和十三香炒平均给排骨上色！到场开水没过食材，并放入葱段，姜片，冰糖！

4.把莲藕切成排骨块巨细，用清水泡去多余淀粉！捞出控干水分待用！排骨煮至半小时后，把藕丁倒进去！加盐调味！直到收干汤汁即可！注重：必然要看好锅，收汁时勤翻动，避免糊锅！

葱香螺肉

材料：洋葱丁100克，田螺肉300克，盐7克，味精4克，料酒、姜蒜各10克，小米辣15克，蚝油6克，克己风味脆酸萝卜丁12克，色拉油100克，香油3克。

做法：

1、先用盐5克腌制洋葱丁约半小时，把水分压干备用。

2、再把田螺肉洗净，用盐、葱、姜、蒜、料酒腌制5分钟摆布，洗净，沥干水分。

3、锅上火，入色拉油烧至六成热，下入田螺炸至金..沥油备用。

4、锅留底油烧热，放葱姜、小米辣、酸萝卜丁、蚝油爆香，入洋葱丁炒制，到场田螺肉翻炒1分钟摆布，淋香油，装盘即可。

芋头烧鸡

材料：鸡、芋头。

做法：

1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟如许。

4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

孜然羊肉卷

材料：羊肉卷400g、姜丝，辣椒、花椒/青椒一只，蒜头/盐/味精/孜然粉

做法

1.锅内放水烧开，放入羊肉卷焯一焯，羊肉卷变色就能够捞出来，放在一旁备用

2.锅烧热，放油，油四五分热时放辣椒和花椒，小火炒出香味，把辣椒和花椒捞出来再放入蒜头和姜丝，改用大火爆香

3.放入青椒煸炒一会儿，然后放入羊肉卷，煸炒，放入少许盐，还有最主要的孜然粉，煸炒一会儿放入味精，就能够起锅了

平底锅烤鱼

材料：鲈鱼500克、黄瓜半根、大白菜6片、洋葱半个、小辣椒3个、郫县豆瓣30克、炒熟花生15克、香菜3株、芹菜30克、大蒜头40克、花椒粉10克、白胡椒粉4克、味精3克、白砂糖3克、油50克、盐5克、料酒8克、生姜5克、孜然粉4克、金针菇80克、锡纸2张（烤鲈鱼时用）

做法：

1、新颖鲈鱼去鳞、掏出内脏水冲清洁，厨房纸擦干水分，鲈鱼身平均切几刀，入味更透

2、剪掉鱼鳍、鱼尾，黄酒加少许盐，腌制鲈鱼10分钟后沥干，铺好一张锡纸上面抹油，抹得稍微宽点只留双方不消抹，鱼的全身也要抹上油

3、抹完油后撒上孜然粉，辣椒粉，胡椒粉为了香味浓烈全身都要有孜然粉，用锡纸把鱼包起来

4、平底锅加热抹少许油，裹好的鱼放在平底锅，起头烤鱼，转小火烤，烤至15分钟摆布再翻面烤10分钟，（必然是小火烤，是烤香而不是烤糊）

5、豆瓣酱剁细、洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用

6、锅中烧开水，大白菜、金针菇焯水后捞出沥干，锅里加热倒油，油温稍微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香

7、依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖，到场适量清水煮沸后转小火熬制

8、烤好的鱼放在平底锅放在大白菜、金针菇上面，洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅

9、熬制好的料悉数浇在鱼身，此时平底锅以中小火加热至沸腾三分钟

10、撒上葱花，放入花生米关火

蘑菇牛腩煲

材料：牛腩700克、口蘑250克、葱姜适量、蒜半头、花椒20粒、八角1粒、沙茶酱2调羹、料酒小半碗生抽2调羹、老抽1调羹、盐适量

做法：

1、牛腩在凉水里浸泡半小时摆布，中央换两回水。把血水浸泡出去

2、口蘑淡盐水里泡二十分钟，扭转着洗去上面的沙土

3、舀2调羹沙茶酱，把牛腩抓匀，腌渍十分钟摆布。（沙茶酱要用勺子把上面的油搅平均了再舀）

4、锅热，适量油，爆香葱姜蒜，花椒。倒入腌好的牛腩，大火翻炒至变色，倒入料酒

5、调入生抽，老抽，翻炒上色后，倒入没过牛腩的热水烧开

6、转到高压锅，上汽后压15~20分钟摆布。若是有时间的话，建议能够直接用瓦煲小火慢炖。加倍好吃

7、高压锅压熟后，待天然冷却，把牛腩倒入煲里。到场口蘑，小火，慢慢的煨，直至口蘑熟了。汤汁收浓了。即可凭据口味调入适量盐。汤汁能够留点，拌饭稀奇好

榨菜肉末蒸豆腐

材料：水豆腐300g、肉末80g、榨菜30g、水发香菇3朵、丽人椒1个、小葱1棵、蒜瓣2颗蚝油，酱油，甜面酱各1/2汤匙、米酒1/3汤匙、胡椒粉适量、盐适量

做法：

1、将适量盐，米酒，胡椒粉，淀粉，蚝油到场肉末里拌匀腌制10分钟摆布

2、将蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和葱花离别切碎备用

3、买回的豆腐先用盐水浸泡，捞出控干水后切片码在盘子里备用

4、锅烧热，下入适量油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干，再下入榨菜，辣椒翻炒少焉，最后下入肉末炒至变色后到场少许甜面酱，蚝油，酱油，炒出酱香味后烹入2汤匙开水，烧开后翻炒几下即可关火

5、将炒好的肉酱铺在豆腐上，入蒸锅加盖，锅上气后蒸8分钟即可

6、出锅撒少许葱花点缀一下

五香熏鲅鱼

材料：鲅鱼、葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒段、花椒、小茴香、草寇、花生油、白糖、陈醋、味极鲜酱油、老抽、香油

做法：

1、新颖鲅鱼去掉鱼鳃和内脏，洗净切片，葱姜切片；鲅鱼片放入八成热的油中，炸制干酥，捞出控油。

2、锅烧热加适量花生油。下葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒段、花椒、小茴香和草寇，炒出香味。

3、到场酱油和适量水；下入鲅鱼片，加白糖、陈醋和老抽。大火烧20分钟，转小火至汤汁浓稠，淋香油即可。

蒜香蒸茄子

材料：茄子我用的是四根、大蒜，生姜，青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油；

做法

1.茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，掏出放凉一些(手能承受的温度)，撕成条状备用，预备料汁。大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。

2.预备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒(吃饭用的主餐勺)，十来滴鱼露，半勺白砂糖(我调的水平是只有一丁点甜味)

3.热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入适才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就好了。

葱姜炒蟹

材料：螃蟹2只（约750g）；白酒1汤勺；淀粉2-3汤勺；盐1/2茶勺；香葱4-5根；姜片4-5片；蚝油1汤勺；植物油适量

做法

1、预备食材

2、把螃蟹清洗清洁并切开。

3、把清理好的螃蟹放在大碗里到场白酒、盐和淀粉拌匀淹10-15分钟。同时把葱和姜切好备用。

4、中暖锅内到场充沛的油，加热到6成热，将淹好的螃蟹下油炸1分钟捞出。

5、在炒锅里到场一点点油，到场姜炒出香味后到场螃蟹和葱稍翻炒后到场蚝油炒匀即可装盘。

粉丝拌菠菜

材料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克

做法：

1、菠菜切去根部，清洗清洁，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，到场油、盐，水再次煮开即可捞起放进预备好的凉开水里

2、烫过菠菜的水持续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、到场蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

芋头排骨煲

材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

做法：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，到场调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥松并汤汁收至稍干时，即可盛出。