16道经典家常菜推荐,周周不重样,总有一道能满足你的胃

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干锅香辣鱼 (自媒体www.jj00.com)

材料:鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣酱、 (自媒体www.jj00.com)

做法 (自媒体www.jj00.com)

1、鲢鱼身洗净剁小块,把鱼块裹上鸡蛋液。

2、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

3、爆香葱姜辣椒和蒜瓣,到场郫县豆瓣酱,炒出红油,到场适量的清水,白酒,老抽,蒸鱼豉油,糖

4、汤汁大火煮上5分钟出香味,把煎过的鱼块放入锅中,,加盖大火烧开,中小火烧煮20分钟。

5、鱼块烧制20分钟后,大火收汁,淋入适量的水淀粉勾芡。

6、把烧好的鱼块倒入干锅,撒上蒜苗和香菜即可

川味辣子鸡

材料:鸡腿,三只、克己泡椒30克、花椒40克、干辣椒100克、料酒15克、酱油15克、味精5克、盐8克、葱姜各10克、植物油500克(实耗不多);

做法

1.鸡肉切2厘米见方的小块,用料酒,盐,酱油,味精,姜片,少量花椒粒抓匀腌制半小时!预备好花椒,干辣椒,葱丝,姜片和克己辣椒酱。

2.花椒最好用清水冲刷一下(因为实在太脏)干辣椒剪段待用!(干辣椒我本身晒干的),锅里倒油烧至七层热,把腌好的鸡块下锅炸至姜黄色今后盛出放置一会。再复炸一遍然后出锅沥油待用!

3.锅中留底油大火烧热下葱姜和克己辣椒酱爆香。下炸好的鸡肉块翻炒直至平均地粘上酱。

4.也许2分钟后倒入花椒和干辣椒翻炒,用中火一直地翻炒,待锅中油脂完全被完全接收,花椒辣椒焦香时即可出锅;出锅装盘,迫在眉睫地尝了一块,哇,够味道

百叶结烧肉

材料:五花肉250g、干百叶结100g、老抽一大匙、腐乳汁两大匙、糖一小匙、盐1/4小匙、八角三枚、桂皮一小块、干山楂三枚、葱一段、姜一小块;

做法

1.五花肉切底面1cm见方的长方块;百叶结用温水泡软;

2.八角,桂皮,干山楂,葱段,姜块拍碎放入调味包;

3.锅烧热,放少许油,下肉块翻炒至肉块外观泛黄;

4.倒入老抽,腐乳汁,糖翻炒至肉块外观上色,倒入开水没过肉(500ml摆布);

5.大火烧开放入盐和调味包,转小火炖半小时,放入百叶结持续炖40分钟汤汁浓稠即可;

清蒸千张包

做法:

1.将千张放入盆中,到场滚水泡几分钟,去除豆腥味

2.在肉馅中到场葱姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、盐、料酒、油,搅至上劲

3.将香菇洗净切末,把香菇末放入肉馅中,拌匀成馅料

4.把泡好的千张切成均等巨细的小方块,然后取一张千张,放入肉末,像叠信封袋一般包好,再用香菜梗或其他可行使的蔬菜将其绑住

5.把所有的都包好后,摆入盘中放上蒸锅,大火蒸10分钟摆布即可

排骨烧莲藕

材料:排骨500克、莲藕两末节、葱段,姜片,冰糖各适量、酱油10ml、料酒10ml+10ml、盐6克、十三香1克。

做法

1.排骨让卖家斩平均块!莲藕要细心挑,两头不漏,新颖的为好!如许的莲藕藕孔十分清洁,没有土壤!预备好姜片,葱段,冰糖,十三香以及酱油,料酒,盐等!

2.平底锅加充沛凉水,倒入排骨焯水,并到场葱段,姜片和10克料酒去腥!锅里水烧开煮上几分钟!几分钟后将排骨清洗数遍,浮沫洗清洁为止!捞出控水装盘中!

3.平底锅烧热倒适量植物油,放入排骨煎至两面金黄!加酱油,料酒,和十三香炒平均给排骨上色!到场开水没过食材,并放入葱段,姜片,冰糖!

4.把莲藕切成排骨块巨细,用清水泡去多余淀粉!捞出控干水分待用!排骨煮至半小时后,把藕丁倒进去!加盐调味!直到收干汤汁即可!注重:必然要看好锅,收汁时勤翻动,避免糊锅!

葱香螺肉

材料:洋葱丁100克,田螺肉300克,盐7克,味精4克,料酒、姜蒜各10克,小米辣15克,蚝油6克,克己风味脆酸萝卜丁12克,色拉油100克,香油3克。

做法:

1、先用盐5克腌制洋葱丁约半小时,把水分压干备用。

2、再把田螺肉洗净,用盐、葱、姜、蒜、料酒腌制5分钟摆布,洗净,沥干水分。

3、锅上火,入色拉油烧至六成热,下入田螺炸至金黄色沥油备用。

4、锅留底油烧热,放葱姜、小米辣、酸萝卜丁、蚝油爆香,入洋葱丁炒制,到场田螺肉翻炒1分钟摆布,淋香油,装盘即可。

芋头烧鸡

材料:鸡、芋头。

做法:

1、鸡肉切块,洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

2、锅中放适量的水,把鸡块放入,撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后,倒入料酒和老抽上色。

3、倒入开水淹过鸡块,盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐,放入芋头块再炖十五分钟如许。

4、大火收汁,最后撒上点小香葱段即可。

孜然羊肉卷

材料:羊肉卷400g、姜丝,辣椒、花椒/青椒一只,蒜头/盐/味精/孜然粉

做法

1.锅内放水烧开,放入羊肉卷焯一焯,羊肉卷变色就能够捞出来,放在一旁备用

2.锅烧热,放油,油四五分热时放辣椒和花椒,小火炒出香味,把辣椒和花椒捞出来再放入蒜头和姜丝,改用大火爆香

3.放入青椒煸炒一会儿,然后放入羊肉卷,煸炒,放入少许盐,还有最主要的孜然粉,煸炒一会儿放入味精,就能够起锅了

平底锅烤鱼

材料:鲈鱼500克、黄瓜半根、大白菜6片、洋葱半个、小辣椒3个、郫县豆瓣30克、炒熟花生15克、香菜3株、芹菜30克、大蒜头40克、花椒粉10克、白胡椒粉4克、味精3克、白砂糖3克、油50克、盐5克、料酒8克、生姜5克、孜然粉4克、金针菇80克、锡纸2张(烤鲈鱼时用)

做法:

1、新颖鲈鱼去鳞、掏出内脏水冲清洁,厨房纸擦干水分,鲈鱼身平均切几刀,入味更透

2、剪掉鱼鳍、鱼尾,黄酒加少许盐,腌制鲈鱼10分钟后沥干,铺好一张锡纸上面抹油,抹得稍微宽点只留双方不消抹,鱼的全身也要抹上油

3、抹完油后撒上孜然粉,辣椒粉,胡椒粉为了香味浓烈全身都要有孜然粉,用锡纸把鱼包起来

4、平底锅加热抹少许油,裹好的鱼放在平底锅,起头烤鱼,转小火烤,烤至15分钟摆布再翻面烤10分钟,(必然是小火烤,是烤香而不是烤糊)

5、豆瓣酱剁细、洋葱一半切丁一半切丝、黄瓜切丁、香菜,芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用

6、锅中烧开水,大白菜、金针菇焯水后捞出沥干,锅里加热倒油,油温稍微升高放入剁好的豆瓣酱翻炒至香

7、依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖,到场适量清水煮沸后转小火熬制

8、烤好的鱼放在平底锅放在大白菜、金针菇上面,洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段放入平底锅

9、熬制好的料悉数浇在鱼身,此时平底锅以中小火加热至沸腾三分钟

10、撒上葱花,放入花生米关火

蘑菇牛腩煲

材料:牛腩700克、口蘑250克、葱姜适量、蒜半头、花椒20粒、八角1粒、沙茶酱2调羹、料酒小半碗生抽2调羹、老抽1调羹、盐适量

做法:

1、牛腩在凉水里浸泡半小时摆布,中央换两回水。把血水浸泡出去

2、口蘑淡盐水里泡二十分钟,扭转着洗去上面的沙土

3、舀2调羹沙茶酱,把牛腩抓匀,腌渍十分钟摆布。(沙茶酱要用勺子把上面的油搅平均了再舀)

4、锅热,适量油,爆香葱姜蒜,花椒。倒入腌好的牛腩,大火翻炒至变色,倒入料酒

5、调入生抽,老抽,翻炒上色后,倒入没过牛腩的热水烧开

6、转到高压锅,上汽后压15~20分钟摆布。若是有时间的话,建议能够直接用瓦煲小火慢炖。加倍好吃

7、高压锅压熟后,待天然冷却,把牛腩倒入煲里。到场口蘑,小火,慢慢的煨,直至口蘑熟了。汤汁收浓了。即可凭据口味调入适量盐。汤汁能够留点,拌饭稀奇好

榨菜肉末蒸豆腐

材料:水豆腐300g、肉末80g、榨菜30g、水发香菇3朵、丽人椒1个、小葱1棵、蒜瓣2颗蚝油,酱油,甜面酱各1/2汤匙、米酒1/3汤匙、胡椒粉适量、盐适量

做法:

1、将适量盐,米酒,胡椒粉,淀粉,蚝油到场肉末里拌匀腌制10分钟摆布

2、将蒜瓣,榨菜,香菇,辣椒和葱花离别切碎备用

3、买回的豆腐先用盐水浸泡,捞出控干水后切片码在盘子里备用

4、锅烧热,下入适量油,先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干,再下入榨菜,辣椒翻炒少焉,最后下入肉末炒至变色后到场少许甜面酱,蚝油,酱油,炒出酱香味后烹入2汤匙开水,烧开后翻炒几下即可关火

5、将炒好的肉酱铺在豆腐上,入蒸锅加盖,锅上气后蒸8分钟即可

6、出锅撒少许葱花点缀一下

五香熏鲅鱼

材料:鲅鱼、葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒段、花椒、小茴香、草寇、花生油、白糖、陈醋、味极鲜酱油、老抽、香油

做法:

1、新颖鲅鱼去掉鱼鳃和内脏,洗净切片,葱姜切片;鲅鱼片放入八成热的油中,炸制干酥,捞出控油。

2、锅烧热加适量花生油。下葱、姜、八角、桂皮、香叶、辣椒段、花椒、小茴香和草寇,炒出香味。

3、到场酱油和适量水;下入鲅鱼片,加白糖、陈醋和老抽。大火烧20分钟,转小火至汤汁浓稠,淋香油即可。

蒜香蒸茄子

材料:茄子我用的是四根、大蒜,生姜,青椒、生抽、料酒、鱼露、白砂糖、食用油;

做法

1.茄子切5至6厘米的长段,隔水蒸熟,掏出放凉一些(手能承受的温度),撕成条状备用,预备料汁。大蒜,生姜,青椒切成碎末,尽量碎一点。

2.预备一个小碗,倒小半碗生抽,一勺料酒(吃饭用的主餐勺),十来滴鱼露,半勺白砂糖(我调的水平是只有一丁点甜味)

3.热锅倒油,油热入生姜末翻炒出香味,倒入适才调好的料汁,料汁冒泡关火,倒入大蒜末青椒末拌匀,浇在茄子上就好了。

葱姜炒蟹

材料:螃蟹2只(约750g);白酒1汤勺;淀粉2-3汤勺;盐1/2茶勺;香葱4-5根;姜片4-5片;蚝油1汤勺;植物油适量

做法

1、预备食材

2、把螃蟹清洗清洁并切开。

3、把清理好的螃蟹放在大碗里到场白酒、盐和淀粉拌匀淹10-15分钟。同时把葱和姜切好备用。

4、中暖锅内到场充沛的油,加热到6成热,将淹好的螃蟹下油炸1分钟捞出。

5、在炒锅里到场一点点油,到场姜炒出香味后到场螃蟹和葱稍翻炒后到场蚝油炒匀即可装盘。

粉丝拌菠菜

材料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克

做法:

1、菠菜切去根部,清洗清洁,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,到场油、盐,水再次煮开即可捞起放进预备好的凉开水里

2、烫过菠菜的水持续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、到场蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

芋头排骨煲

材料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

做法:

1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,到场调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥松并汤汁收至稍干时,即可盛出。

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