酱香牛肉面的家常做法，汤好料足，嫩滑爽口，最适合孩子早餐

酱香牛肉面

北方人对面食有一种特别的情绪，尽量是长年生活在南方的我们，也难改儿时养成的生活习惯，三天不吃面就会驰念的人，看到有机豆瓣酱的第一眼，就想到要用它煮一碗面，是杂酱面，照样牛肉面?，向导拍板：牛肉面，要汤好料足的，二斤上好的牛腩，炖到软烂，浓浓酱香的汤汁淋在面条上，肉香酱香交错在一路，渗透进每根面条里。在这降温的天色里，，来一碗吧!

（原创文章www.jj00.com）

酱香牛肉面

（原文来自久久自媒体）

材料：2斤牛腩，八角1个，桂皮1块，花椒10颗，姜5片，葱5段，蒜3瓣，禾然有机豆瓣酱2勺，禾然有机酱油2勺，郫县豆瓣2勺，冰糖1小块，盐，色拉油各适量。

酱香牛肉面的做法

1.牛腩洗净切块。

2.放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩，用水冲刷清洁。

3.预备好调料。

4.炒锅中倒入适量油，到场姜片，葱段，蒜片，八角，桂皮，花椒炒出香味后，到场豆瓣酱和郫县豆瓣，炒出红油。

5.将绰好的牛腩放入翻炒。

6.到场禾然有机酱油和1小块冰糖。

7.炒至上色后，一次性到场足量的开水。

8.盖好锅盖大火煮开后，转中小火炖1-1.5小时至牛腩软烂，盐待出锅时依口味添加。

9.另起一锅，水开后，烫青菜煮面条。

10.煮好的面条青菜捞在碗中，浇上炖好的牛肉和汤汁即可。

小贴士

1.炖牛肉时要用开水，一次性加足水量。

2.我用的是铸铁锅，想缩短时间能够用高压锅来炖。

3.豆瓣酱，酱油，郫县豆瓣都很咸，盐的量待出锅时尝一下再加。

4.烫青菜时锅里加一点点油，烫好的菜是翠绿色的很悦目。

5.不克吃辣的话，郫县豆瓣的量可适量削减点。