原创 只需学会这6点，你蒸出的馒头，松软筋道，而且不开裂！

原题目：只需学会这6点，你蒸出的馒头，松软筋道，并且不开裂！

（本文来自久久自媒体）

跟着互联网的普及，地区性饮食已经逐渐被打破。馒头包子类的面食已经慢慢被越来越多的南方同伙所接管。然则要蒸出来好吃的馒头包子是需要一些技能的，今天大叔下厨房教你如何蒸馒头松软筋道并且蒸熟后不开裂的方式！

1、首先是选择合适的面粉:蒸馒头包子要选择中筋面粉（通俗面粉），和高筋面粉，不克用低筋面粉；

2、和面的时候不克太硬:新手同伙我介绍用酵母蒸馒头，简洁并且不消放碱，不需要担心用碱量几多而影响制品的质量，并且用时很短适合平时工作忙在家时间很短的同伙。酵母蒸馒头配方：每500克面粉加40度摆布不烫手的温水255-275克，酵母5克，白糖12克。将上述食材夹杂平均，加水活成面团，用力多揉一会，，放平坦的处所发酵即可；

3、若是是蒸老面馒头，碱不克放太多，碱多了，馒头蒸出来就会开裂，碱若是再多点，馒头除了开裂之外还会发黄有碱味；

4、面发酵好之后，必然要用点力充裕多揉面，频频揉至面团圆滑细腻有弹性，用手轻拍面团，同拍熟西瓜一般有“砰-砰”的声音，用刀切一下，刀切面有平均的蜂窝气孔，闻一下没有酸味，并且会有一种奇特的酒香味；

5、面做成馒头外形后，不要立时上锅蒸，若是是老面馒头，馒头生坯要在室温下醒发25-30分钟，然后开水上锅，盖好并搜检锅盖没有太大的裂缝，大火烧开转中火蒸30分钟，全程连结锅内蒸汽足够；

6、若是是酵母蒸馒头，馒头生坯要在室温醒发7-10分钟，直到馒头外观充盈丰满，然后冷水上锅，大火烧开起头计时，转中火蒸30分钟，时代也要连结锅内蒸汽足够，这个很要害！

上面这些做好了，根基上就能有效的避免馒头蒸熟后开裂，并且蒸出来的馒头松软有弹性，并且不失筋道！