猪肉和它一起炒，是苏东坡都盛赞过的美味，几百年了还是最佳搭档

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“无竹令人俗，，无肉使人瘦。不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。这是宋代文豪苏东坡的一首打油诗，自古文人雅士对于厨房，只有远离不会热爱，认为庖厨是"俗"，与本身崇尚的"雅"相背离，然则唯独苏东坡能将“俗”与“雅”兼爱，在仕途不如意之时，照样缅怀着吃，真是一个不折不扣的“美食家”，他不光在文坛上为后辈们留下了大量令人拍桌惊叹的诗词，也为后人留下了好多美食，像深入人心的的东坡肉和东坡肘子等，并且他对于吃肉这件事越来越执着，一首《猪肉颂》就很形象地表达了其对猪肉的钟爱。

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尽管苏东坡对猪肉是非常喜爱，但照样写出“可使食无肉，弗成居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗”如许的诗句，足以表达他对竹子的偏爱。对于无肉不欢的苏东坡，宁肯不吃肉也要求居所有竹子在旁，房前有竹林，有竹子的处所必定有竹笋，所以竹笋在苏东坡的居处也是很常见的食材。天然对竹笋也是十分钟爱。用猪肉和竹笋一同炒制，是他最爱的美食之一，肉的滑嫩与竹笋的鲜香络续融合，吃一口，口腔瞬间布满美妙的滋味，简洁的加工体式及通俗的食材，保留了极致的风味，几百年了照样最佳同伴。春笋炒肉片的方式分享人人。

春笋炒肉片

所需食材：春笋适量、猪肉250克、小米椒2根、大蒜3瓣、生姜1块、生抽1勺、料酒半勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。

第一步：将猪肉切成薄片、小米椒斜刀切成圈、大蒜去皮切成片、生姜同样切成片备用。

第二步：在碗中到场切好的肉片、适量的盐、1勺生抽、半勺料酒，揉抓平均备用。先腌制肉片，使肉片炒的时候更鲜嫩入味，并且不轻易炒老。

第三步：在煮锅中到场适量的清水，烧开到场春笋，焯水3分钟后捞出来控水。此次买的是卖家直接切好的春笋片，直接冲刷，焯水就能够了。

第四步：炒锅中到场适量的油，油温烧至六成热，到场之前预备好的姜片和蒜片，爆香之后到场腌好的肉片，翻炒平均，炒至至肉片变色。

第五步：炒锅中到场焯过水的春笋、切好的小米椒圈、少量蚝油和胡椒粉、适量的盐和鸡精，翻炒少焉后即可出锅装盘。一盘鲜香爽脆的竹笋炒肉片就做好了。

——老井说——

竹笋在烹饪之前需要焯水，竹笋内含有大量的草酸钙，吃起来会有吃力涩感，更主要的是草酸钙会刺激胃粘膜及影响钙质的接收，焯水后的竹笋中的大部门的草酸钙会消融掉，如许不光口感更佳，并且十分健康。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，来日见。