特色菜：辣炒鸡胗，梅菜扣肉，红烧武昌鱼，笋干炒腊肉

辣炒鸡胗

【所需食材】：鸡胗一斤半

（原文来自久久自媒体）

煮鸡胗：葱姜，花椒八角，食盐料酒。炒鸡胗：食用油，葱姜蒜，料酒一勺，生抽2勺，老抽半勺，白糖，青红辣椒！ （原创文章www.jj00.com）

【建造步伐】： （自媒体www.jj00.com）

1：鸡胗彻底洗净，入锅加葱姜花椒八角，足量冷水！大火煮开！撇掉少许的浮沫，到场料酒和食盐。

2：大火煮开5分钟，盖锅盖持续中火煮30分钟以上。煮好的鸡胗直接沥水掏出，然后切成薄片备用。切好葱姜蒜和辣椒。

3：锅中放油烧热，放葱姜蒜炒香，再到场鸡胗爆炒。炒香后加一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，少许白糖持续爆炒平均！出锅前到场青红辣椒炒匀即可！

梅菜扣肉

食材：五花肉850g、梅干菜70g、姜片、大葱、八角、食盐、干红辣椒、五香粉、老抽、蜂蜜、料酒、生抽

做法：

1.把梅干菜洗清洁后提前泡一晚上，把姜和葱切末，辣椒切丝

2.把肉泡三十分钟后焯下水，清洗处理清洁，水分控干

3.把一勺老抽和两小勺蜂蜜夹杂后刷在五花肉上腌制十分钟的时间，锅中倒油放肉煎至金..掏出

4.把葱段姜片八角干红辣椒爆炒出香后到场梅干菜、食盐、料酒、生抽和五香粉翻炒平均转小火收汁

5.把炸好的肉切成片后放进碗里，把做好的梅干菜放上去，放锅里蒸两小时摆布

6.蒸好后掏出汤汁倒碗里备用，把肉和菜放盘子里，把汤勾芡淋在肉上就做好啦。

红烧武昌鱼

【所需食材】：武昌鱼一条、葱适量、蒜子、姜1、干辣椒、盐适量、生抽、糖、香醋、胡椒粉、自酿米酒、菜籽油、猪油

【建造步伐】

1.鱼让摊主去鳞、鳃、内脏，在家抠掉肚子里的黑膜洗净，在背部肉厚的部位打一字花刀；姜、蒜切丁，少许葱花，2个干辣椒备用。

2.鱼双方抹适量的盐，加拍破的葱姜、米酒平均涂抹鱼身和鱼肚腌制约10分钟。

3.锅烧热放入菜籽油润好锅烧至冒青烟，，加猪油熬化。武昌鱼去掉腌料，用厨房用纸吸干鱼外观水分，中火煎至鱼皮定型呈金..捞出。

4.锅中余油爆香姜、蒜、干辣椒后关火，顺锅边淋入酱油炝香。在开仗加米酒、开水烧开加适量盐、白糖调味。

5.放入煎好的鱼大火煮开，淋入香醋，中火慢煨5分钟汤汁渐浓时捞出干辣椒，加胡椒粉。开大火收浓汁，起锅装盘，撒葱花点缀。

笋干炒腊肉

食材

笋干，腊肉，大蒜，尖椒，盐，生抽，黑胡椒粉，

做法

1、笋干泡发，水烧开焯会儿，腊肉清洗清洁用温水泡软，切薄片。

2、锅里小煤油煎，煎出油，如许更香且不油腻。

3、爆香蒜末尖椒碎，倒入笋干翻炒少焉与腊肉夹杂。

4、加小半碗冷水煮沸后小火焖一会儿，收汁加盐、生抽、黑胡椒粉。