酸菜鸡
食材:鸡1250克酸菜100克;油15毫升老抽15毫升生抽45毫升黄酒25毫升生姜少许小葱少许八角4个干辣椒1根冰糖少许;
做法
(自媒体www.jj00.com)
1、鸡洗净,酸菜切块;把鸡斩块后洗净;备好调料;
(本文来自久久自媒体)
2、热锅倒油温油下生姜、八角爆香;再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒;
3、到场生抽和老抽炒出酱香味;再把干辣椒和冰糖到场;
4、到场开水盖上大火烧开转小火烧制熟透;
5、之后转大火到场酸菜收汁;等制售浓稠后撒入葱花熄火出锅;上桌
1、鸡洗净切块,放碗加料酒,盐拌匀腌20分。
2、葱姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。
3、热锅加油,放鸡块略炸至金黄后捞出。
4、再下锅大炸至金黄捞出。
5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。
6、放鸡块翻炒。
7、最后到场炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
小炒豆干
食材
烟熏豆腐150g
青辣椒30g红辣椒20g姜10g生抽5g盐适量蔬果粉水淀粉适量
做法
1.将烟熏豆腐洗净切成丝,装盘备用2.青、红辣椒去籽切成丝,姜切丝3.锅里倒入适量清水,倒入豆腐丝,加少许盐,焯水两分钟,捞出沥干水分。4.热锅入油,放入姜爆香5.放入青、红辣椒丝微炒,倒入沥干水分的豆腐丝,到场适量盐、生抽翻炒平均6.放入蔬果粉调味,水淀粉勾芡淋入翻炒平均,即可起锅装盘
酱爆鸭舌
材料:卤鸭舌250克,,青椒3条,甜红椒4条,甜面酱1汤匙,姜1小个,切丝,植物油2汤匙,味精1/2茶匙(可选)
做法
1.将青椒、红椒去芯,洗净切成和鸭舌长一致,宽约0.5厘米的条装。
2.锅置中火,倒油烧至五成油温时,将甜面酱倒入烧出香味并咕咕冒泡时放入青椒、甜红椒条、姜丝一路爆炒约4-5分钟。
3.将卤鸭舌倒入锅中翻炒几下让其入味,约1分钟,在起锅时撒入味精,翻炒平均起锅即成。
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