大暑各地吃什么：大暑各地饮食习俗有哪些

　　大暑节气的到来，代表着人们进入了一年中最为炎热的时期，在此期间，各地民间有着丰富多彩的时令美食和饮食习惯，那么，大暑各地都吃什么呢？各地饮食习俗有哪些？今天小编就为大家介绍，大暑各地吃什么，大暑各地饮食习惯。

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　　大暑各地吃什么 （自媒体www.jj00.com）

　　北京：面

　　皇城根下的老北京人，特别在意三伏天的吃食——“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。南朝《荆楚岁时记》记载“六月伏日食汤饼，名为辟恶”。吃碗热汤面，身上发汗，可以去除体内的潮气和暑气。

　　面条有多种做法，我们常吃的包括汤面，如番茄鸡蛋面、红烧牛肉面等，可以带汤一起吃，不过，面汤中普遍含盐较高，要少喝；捞面，是把面条沥干后加上调料菜码拌食的，像凉面、炸酱面等，有人爱把面条放到冷水中冲两次，那样会使部分B族维生素和钾元素溶到水中，营养易流失；炒面，将煮好的面条加配料炒制，这种做法通常用油多，不建议常吃；焖面，将各种配料炒好，然后放入面条加水焖制而成，营养损失较小。

　　上海：茶

　　上海一直有“头伏馄饨二伏茶”的风俗。旧时民间一直有以热茶解暑的传统，现代科学也证明喝热茶、温茶比凉茶更为解暑。伏茶，顾名思义，就是“三伏天”喝的茶，相传始于南宋，盛于清朝，但确切年代无法查考。伏茶一般在六月初至八月末饮用，有清凉祛暑的作用，酷暑之下，每日一杯可以起到清热解暑的作用。

　　伏茶的两大作用为清暑热，化暑湿。所以，伏茶的配方也应根据每年气候的不同而有所调整，推荐的伏茶配方为：银花10克，竹叶10克，夏枯草15克，荷叶10克，扁豆15克，藿香10克，佩兰10克，生甘草3克。以上配方为一帖药量，因为不是治疗用，仅作为代茶饮用，可分为2—3人一天的服用量。

　　湖南和江西：鸭

　　湖南和江西人偏爱“头伏吃鸡二伏鸭”，认为“头伏吃只鸡，一年好身体”。在三伏天里，人的体能消耗较多，需适当补充营养。在南昌民间，就有“头伏吃鸡，二伏吃鸭”的传统。

　　《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”四季之中，鸭肉十分适合夏季食用。夏季吃鸭肉，喝鸭汤，可清热滋阴。

　　杭州：鸡、茄子

　　老杭州人都知道，旧时一到三伏，富贵人家要“头伏火腿、二伏鸡、三伏要吃金银蹄”，而手头紧张的穷人却是“头伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”。夏天气温高，人体易出汗，体力消耗也大，吃些鸡肉、蹄髈，能够补充体力，挺过这段难熬的日子。而《本草纲目》上说茄子“味甘、性寒、无毒”，适当食用可防治脑溢血、高血压、动脉硬化等病症，对慢性胃炎等也有一定医治效果。

　　关于大暑的诗词

　　南朝诗人徐勉在《晚夏》诗中写道：

　　“夏景厌房栊，促席玩花丛。

　　荷阴斜合翠，莲影对分红。

　　此时避炎热，清樽独未空。”

　　诗说夏夜纳凉，从房中来到花丛中，席地而卧，欣赏水中莲荷，眼前又有美酒相伴，十分惬意。

　　唐代高骈《山亭夏日》诗云：

　　“绿树荫浓夏日长，楼台倒影入池塘。

　　水晶帘动微风起，，满架蔷薇一院香。”

　　山亭古树参天，人迹罕见，蔷薇飘香，周身清凉，好一幅别开生面的山中消夏风俗画。

　　李白《夏日山中》诗曰：

　　“懒摇白羽扇，裸袒青林中。

　　脱巾挂石壁，露顶洒松风。”

　　写出了盛夏时节赤身取凉的狂态。

　　白居易《消暑》诗说：

　　“何以消烦暑，端坐一院中。

　　眼前无长物，窗下有清风。

　　散热有心静，凉生为室空。

　　此时身自保，难更与人同。”

　　诗人认为在室内少放东西，心平气和坐于窗下，清风便会自然而来，凉爽也就由心而生了。

　　王维在林茂竹翠处纳凉时，给后人留下了千吟不厌的《竹里馆》：

　　“独坐幽篁里，弹琴复长啸。

　　深林人不知，明月来相照。”

　　诗人认为，只有古树参天、宁静清幽的深山古寺，才是消暑纳凉的理想去处。

　　杨万里亦有同感，他在《暮热游荷花池上》写道：

　　“细草摇头忽报侬，披襟拦得一西风。

　　荷花入暮犹愁热，低面深藏碧伞中。”

　　把盛夏的炎热与乘凉的快意写得意趣盎然，可以说是描写傍晚在荷花池畔纳凉的绝妙之作。

　　清代江堤的《消暑诗》：

　　“柳枝西出叶向东，此非画柳实画风。

　　风来无质堆纸上，巧借柳枝相形容。”

　　则写出了一个柳下纳凉、清风拂面的清凉世界。

　　左河水的诗《大暑》云：

　　“日盛三伏暑气熏，坐闲两厌是蝇蚊。

　　纵逢战鼓云中起，箭射荷塘若洒金。”

　　描写了我国在大暑季节天气酷热、干旱少雨、蚊蝇叮人情景。