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主料：
带皮羊颈肉180克，茨菇80克。
辅料：
（自媒体久久自媒体）
皱椒20克，红椒15克，青蒜苗10克，大姜片5克，蒜子10克。
调料：
六月鲜酱油5克，昭通酱10克，豆瓣酱10克，，盐5克，鸡粉8克，胡椒3克，白糖2克，花椒籽3克。
建造：
1、羊颈肉切成小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，到场姜、葱、料酒、草果、八角、丁香、胡椒各少许，煮2个小时捞出，沥干水份备用。
2、锅内放少许油，干椒、花椒、老酱、豆瓣酱、姜、蒜炒香，到场羊颈肉小火慢炖20分钟即可。
说传统：
这是楚雄彝族区域常见的羊肉服法。带骨带皮的黑山羊颈肉，属于经常活动的部位，是以肥瘦相间，肉质软嫩，适合炖煮。黄焖使用的是云南区域特有的老酱——昭通酱，是用红豆和辣椒面发酵而成的辣口豆酱，上色又入味。
说新法：
茨菇清冷去火，缓解秋冬的燥热。在羊肉炖煮中，接收多余的脂肪，带来多条理的雄厚口感。
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