黄豆脂肪含量高，为何还能降低胆固醇？告诉你黄豆油脂里的奥秘

黄豆是人人熟悉的豆类作物，干黄豆中含有约40%的优质卵白质，不光远远跨越其他粮食，跟其他植物性食物比拟也是一骑绝尘。500克黄豆的卵白质含量，相当于1000克猪瘦肉，或1500克鸡蛋，或6000克牛奶，是以有“植物肉”、“绿色的牛乳”的美称。 （自媒体久久自媒体）

此外，黄豆还含有雄厚的维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E及钙、磷、铁等矿物质，营养很周全。

（原创文章www.jj00.com）

值得一提的是，黄豆中脂肪含量也在豆类中占有首位，出油率高达20%。是以黄豆被称为利于调节胆固醇的“黄金豆”，对三高患者十分友好。 （原文来自www.jj00.com）

有人就会有疑问，为什么黄豆含油量这么高，还有利于调节胆固醇？吃黄豆岂非不会让血脂变得更高吗？

人人的担心是有需要的，然则吃油并不等于升高血脂。事实上，黄豆中的脂肪多是不饱和脂肪酸。

人人都知道，不饱和脂肪酸是人体中相对来说对照缺乏的，也是对人体更有益的脂肪酸，能够降低血液中胆固醇含量，有利于珍爱中老年人心血管健康，给大脑和神经供应需要的营养成分。

并且，黄豆含有的大豆异黄酮和炊事纤维，也有辅助机体降低胆固醇的感化，对于便秘也有很好的缓解感化，还能增加饱腹感，为减肥加码，从而降低三高风险。

是以对于高脂血症、动脉硬化患者来说，黄豆也是一种能够宁神吃的食物。

此外，若是不喜欢黄豆的口感，黄豆芽也是非常不错的食物，保留了黄豆大部门营养，在此根蒂上胡萝卜素还比黄豆要增加1~2倍，维生素B2可增加2~4倍，而维生素B12竟是大豆的10倍摆布。

除此之外，还有雄厚的维生素E，黄豆种子中不含维生素C，而黄豆芽中却含有大量的维生素C，每百克豆芽含维生素C20~30毫克。氨基酸和矿物质的含量，也经由抽芽被释放出来。并且豆芽口感脆嫩，不管是凉拌照样炒菜都非常好吃。

下面给人人介绍一道排骨黄豆海带汤，在暮秋时节吃上一碗，补钙又暖胃。

首先将黄豆浸泡12个小时，干海带也提前泡开，悉数清洗清洁备用。排骨要想做得清洁一些，先用温水泡两个小时，将血水泡出来，然后清洗清洁，再将排骨焯烫一遍，清洗清洁。

最后从新烧一锅水，，加排骨、黄豆、海带和葱姜，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖1-2小时摆布煮到骨血星散，汤呈乳白色就能够出锅了。

列位同伙，你还知道黄豆适合跟什么食物一路烹饪吗？不妨鄙人方谈论区留言，分享你的生活经验。