你们要的高汤配方来了，不用猪肉也鲜美，熬一锅解决一周营养早餐

比来北方冷空气来袭，大幅度降温，十一脱离北京的时候穿的短袖凉鞋，回来就得裹上针织外衣，穿靴子都不外分了。这个时候就不应吃生冷的食物了，暖锅热汤都要赶紧放置上。昨晚不加班可贵的余暇时间，我就熬了一锅高汤，早上煮了点高汤面，吃完胃真的暖暖的。想起前段时间也有不少同伙私信我高汤的做法，今天就分享给你们吧。 （原文来自www.jj00.com）

若是是荤高汤，鸡、鸭、猪蹄膀、猪肉、猪骨、猪肉皮、牛肉、牛骨、鱼等都能够，有时还用到火腿及一些海味等；

不外比来猪肉涨价，再加上猪瘟也不敢吃，咱们照样用廉价的鸡骨吧，或许熬素高汤也能够哦。荤版高汤——鸡骨版

（自媒体久久自媒体）

选用带骨头的肉熬汤，能够释放骨胶质，更有营养；能够用高压锅熬更省时间，不外要注重平安。

（分享自豆果美食认证达人黎昕Cathy的阳光摒挡）

【食材清单】

鸡背骨4块，洋葱1个，胡萝卜2根，芹菜2根，大蒜3瓣

香叶3片，百里香5枝，西芹1小把，黑胡椒适量熬汤前，把肥肉切掉丢弃，能够减低高汤的油腻哦

【具体做法】

1、将胡萝卜、洋葱、芹菜简洁切块；

2、鸡背骨冷水下锅，焯水捞出；换一锅清洁的水，水加热时添加所有香料和配菜；

3、待水热了，把鸡放进去。煮开后调至小火，熬煮1.5-3小时，直至骨血很轻易星散；

4、用漏勺过滤鸡汤，将鸡骨头和另外配菜香料丢弃

5、待鸡汤降至室温后放入冰箱冷藏；第二天将鸡汤表层的油刮去。能够分装成小份，冷藏3-5天，冷冻可留存3个月。素高汤

煲素高汤很简洁，只是需要一点时间罢了，煲的时候，大火烧开煮5分钟摆布，转小火煲1小时以上，我这个煲了3个多小时，煲至汤的清甜味四溢，汤色变浓就差不多。一次吃不完，能够按每次需要的分量冷冻起来，今后煮各类素菜，非常鲜美。

（分享自豆果美食认证达人空心菜）

【食材清单】

鲜玉米1根，胡萝卜2根，黄豆芽300克，香菇蒂适量能够煲素高汤的材料好多，你能够当场取材，好比这里的香菇蒂就是废料行使。白萝卜，各类菌菇等都能够，多行使时令的、廉价的食材就好

【具体做法】

1、胡萝卜玉米切成大块，因为煮的时间长，所以不要切太小，以免煮糊。

2、把食材放入锅中，冷水加满，大火烧开，先煮5分钟摆布，转小火1小时以上，我煮了3个多小时。煲至汤的清甜味四溢，汤色变浓就差不多。

3、取汁，这就是传说中的素高汤，好喝不胖。今后素菜中的水能够用它来取代，非常鲜美的。

熬汤的窍门

固然熬制高汤材料不受限制，不外要想熬出一锅好汤，最要害的是下面3点：

1、选用美味粘稠的原料

如猪肉、牛肉、鸡、口蘑、黄豆芽等。不消有异臭异味的，不消不新颖的，尤其是鱼类，应选鲜活的。不消易使汤汁变色的，如八角、桂皮、香菇等。

2、冷水下料，水量一次加足

冷水下料，慢慢升温，可使汤估中的浸出物在外观受热凝固缩紧之前，较大量地进入到原料四周的水中，并慢慢形成较多的毛细通道，从而提高汤汁的美味水平。

水量一次加足，可使原料在煮制过程中受热平衡，便于浸出物从原估中持续络续地溶出。半途添水，尤其是凉水，会打破本来的物质交流的平衡优态，从而降低汤汁的美味水平。

3、旺火烧开，小火连结微沸

旺火烧开，一是为了节约时间，二是经由水温的快速上升，，加快原估中浸出物的溶出，以利在小火煮制时毛细通道通顺，溶出大量的浸出物。

小火连结微沸,是提高汤汁质量的火候包管。因为在此状况下，汤水举止纪律，原料受热平均，既利于传热，又便于物质交流。若是水是猛烈沸腾，则原料必然会受热不平均，这既晦气于原料煮烂，又未便于物质交流。

有了高汤之后，烧菜，煮面，煮暖锅，烫饭都很厚味哦高汤杂蔬烫饭

(分享自豆果美食认证达人食光饥）

【预备食材】

剩饭1碗，蒜苗1棵，胡萝卜少许，鸡蛋1个

【具体做法】

1、蒜苗和胡萝卜切小块，用油爆香

2、到场大约没过米饭的高汤煮开，再到场米饭煮开

3、倒入鸡蛋液煮滚，关火再搅拌鸡蛋，撒点胡椒粉就能够吃啦高汤里有盐所以烫饭没加，若是没有高汤就用清水，加点盐和生抽调味！

对于上班族来说，周末熬一锅高汤，一周的早餐都能够营养厚味了！