玉米粉+酸奶+鸡蛋，做成无油低糖的早餐软蛋糕，好吃健康易消化

我又魔怔了，又魔怔了。

纯玉米面的粗粮蛋糕，频频做，妈家婆家都送去好几个了，过节出门集会也得端去一个，零失败，还悦目又好吃。 （原文来自久久自媒体）

其实一起头是做给虎仔的太姥姥吃的，98岁的白叟，想着要粗粮要低糖要低脂，所以不放一滴油，粉类也悉数都用的纯玉米面粉。究竟蛋糕个个都是丰满完美，不塌陷不缩腰顶部也不开裂，细腻又绵软。 （原文来自www.jj00.com）

粗粮磨的粉，不会像低筋小麦面粉会因搅拌过度而起筋，影响蛋糕体的长高，还散的一点都不粘连。做成蛋糕，轻按有沙沙声，切面却很平均细腻，口感也完全没有粗拙感。 （原文来自久久自媒体）

玉米是世界公认的黄金作物，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量都居谷类食物之首，还含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等。

具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功能，照样糖尿病人的佳品食材。玉米磨面也完全保留了其营养成分和疗养功能，健康易消化，尤其适合中老年人。

此蛋糕是用电饭煲做的，比烤箱版的省事很多，一键即成，不消调节温度，视察上..形，不消掐时间。只需按下电饭煲的蛋糕键，即可该干嘛干嘛去，悠哉坐等蛋糕出锅，个个完美。

【玉米面黑芝麻蛋糕】

蛋黄糊：蛋黄5个、白砂糖15克，酸奶90克、纯玉米粉90克。

卵白糊：卵白5个，白砂糖45克，柠檬汁几滴。熟黑芝麻15克。

做法：1.把5个鸡蛋的卵白、蛋黄，离别磕入两个无油无水的清洁盆里。蛋黄盆里到场白砂糖和酸奶，用手动打蛋器搅拌平均。

2.再将玉米面粉到场。不消过筛，只要不受潮厉害，玉米面粉很少会结块，都是一碰就散。

3.用手动打蛋器翻拌平均，然后放一边静置。

也无需过度的搅拌，看不到干面粉了即可，放置的过程中本身还会互相融合。

4.卵白盆里挤入柠檬汁几滴，再一次性到场白砂糖。启动打蛋器的最低档，稍转十几秒钟，然后推向中挡，一直歇的让打蛋器加快扭转。

几分钟后就能看到卵白的状况是越来越粘稠，至显现不用的纹路，这就是打好了。拉出关掉的打蛋器上，粘着的是小小的一个尖状，轻甩不会掉，底下是弯钩状的湿性泡发即可。

5..然后将卵白糊整个滑倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器轻轻地从上向下翻拌，速度要快动作要轻，夹杂成浓稠状蛋糕糊即可。

6.最后到场熟的黑芝麻，快速拌匀。黑芝麻不克放太早，轻易将蛋糕糊染黑。

7.夹杂好了的蛋糕糊，倒入电饭煲的内胆中，端着锅在台面上轻磕几下，把糊内的大气泡震出，，然后尽快的放入电饭煲里，盖上盖子按下蛋糕键50分钟。（若电饭煲上没有蛋糕键的就放入烤箱里烤，戚风模式）

卵白打发后，要尽快的与蛋黄糊夹杂，并敏捷的起头烤焙，中央不要迟误太长时间，以免卵白消泡，消的泡越少，蒸出的蛋糕就越丰满成功，不缩腰不塌陷。

8.时间到滴滴滴的提醒音响起，别急着打开，保温键焖十几分钟后再打开，掏出也别倒扣，外观水分稀奇大，要底朝下的放，天然冷却即可。

小贴士：

蛋糕晾凉后随意切成本身喜欢的小块，方形三角形的都行，然后装入大号的保鲜盒里，加盖放冰箱冷藏，管够好几天的早餐了。

所用的鸡蛋最好是刚从冰箱里掏出的，温度越低越有助卵白泡的打法。卵白中到场几滴柠檬汁或许白醋，能去腥，还能增加酸性好打发，打好的卵白也更具韧性，泡泡更不乱。